开奶茶店必知：老板和店长需具备的核心技能与工作要点
如果你自己开一家奶茶店，或者聘请店长来管理，那么你们两个就是这家店的核心和灵魂，会负责整个店的运营和工作安排，不但要把工作安排好，还要对店内卫生、物料等问题了如指掌。那么你需要具备哪些能力，或者需要做哪些工作呢？首先，培训你的员工
作为奶茶店老板、店长，这些都是必须具备的核心技能，其中奶茶技术培训是最重要的，一定要强调。你掌握得怎么样，直接影响到整个店的饮品口感，而且不光是技术，更是培训技巧，所以在培训的时候，我们会要求学员记住老师讲的每一个细节。技术培训的第一步是服务标准，服务和销售说辞，如何打扫，清洁标准，消毒步骤和标准等。整个店从开门到打样，都需要老板、店长对新员工进行整个流程和注意事项的培训，这也给你提出了一个很关键的问题：你掌握透彻了吗？
二、制定合理高效的日常工作计划
https://q0.itc.cn/images01/20240220/fcb0bef754a04cc8965effc2c1c007ef.jpeg
有计划就有标准，但很多门店没有有效的计划，没有周全的安排就没有效率，出了问题就会推诿扯皮、逃避责任。作为老板、门店经理，要懂得给每个员工安排工作，一定要量化，不能安排得太满。比如早上谁负责哪块料，比如工作上的分工一定要明确，特别是餐饮区，一定要指定专人及时打扫。从收银到生产，再到料、餐饮区卫生，分工明确，建议定期轮岗，让每个员工都有时间调整，不会太忙，也不会太闲。
三、检查所有工作
品控不是监督，而是力求完美，让整个门店的运作更加顺畅。品控不是吹毛求疵，而是让每个员工的工作井然有序。控制饮料的生产流程和细节。很多员工工作久了，会把一些小细节简化，这样的员工都是“老手”，门店经理要及时纠正，保证饮料的质量。另一个保证质量的方法是材料。进货材料要经过检验和验收，只有保证材料的质量，才能保证饮料的质量。其他方面还包括服务、门店陈列、卫生维护等等。最后一个品控工作是损耗，避免浪费。
https://www.beihuo.net/tupian/ChEdGAZVcEEMGQVLCAQcDDsASxcNCEYBREBtWV1CVVRdW0FZcDonRi0pOSstPzkJEAEwDzobDwwHNgcWVSMxCSpOflxSTFRSWFxGW2lADwQF.jpg
四、及时处理客户问题
开店，尤其是开餐厅，难免会有顾客投诉、服务上的矛盾，不管公司有多大，品牌有多强大，都会遇到，关键是如何处理，店长要能处理好员工与顾客之间、顾客与店之间的任何问题，比如卫生、员工情绪等，可以通过赠送账单、免费饮品或优惠券等方式，但一定不能造成太大影响，也不能引起奶茶店的围观。
老板和店长是整个奶茶店的灵魂人物，要能够掌控大局，什么都懂，掌握奶茶店里每个区域的工作，包括收银打包、饮品制作、卫生等，他们不仅是大局的控制者，更是奶茶店的砖瓦，该填的地方就填。要懂得团结员工，照顾顾客，特别是一些小奶茶店，可能就只有老板和两三个员工，这样老板就必须懂得更多，做得更多。
页:
[1]