冬天进补正当时，萝卜炖牛腩家常美味不容错过
冬季是进补的好时机。我们的食物选择应该注重增加卡路里。我们可以多吃牛羊肉、瘦猪肉、鱼、蛋、乳制品、豆类以及富含碳水化合物和脂肪的食物。1、萝卜炖牛腩
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，由此可见冬季萝卜的重要性。白萝卜是冬季常见的时令蔬菜，营养价值很高。牛肉营养丰富，富含人体所需的多种微量元素，特别适合人体吸收。因此，冬季常做的一道美味家常菜就是——萝卜炖牛腩。
材料准备：牛腩800克、萝卜1000克
准备材料：葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、炖牛肉调料包等。
制作步骤：
1.牛腩洗净。如果是冷冻牛胸肉，解冻后先用温水浸泡2小时，然后再加工；
2.将牛腩块放入锅中，过冷水。水烧开后，中火煮5分钟，将肉中的血水搅出。将煮熟的肉取出，用冷水冲洗并冲洗。白萝卜切成3～4厘米左右的滚刀块；
3、锅中倒入食用油，冷油烧热，加入香料炒香，加入牛腩炒至变色变白，加入生抽、老抽、豆瓣酱继续炒2分钟；
4.然后倒入水，煮沸，加入白萝卜，大火煮10-15分钟，煮熟的萝卜取出备用。
5.如果家里有高压锅，先大火煮开，然后转小火煮35分钟。如果家里没有高压锅，可以用砂锅或者汤锅。您也可以将其加热至高温，然后转至小火。大约需要煮2-3小时。你可以自己控制。
6、牛腩煮熟后，将萝卜放入深汤盆中，取出煮熟的牛腩，用汤汁盖住煮熟的萝卜，撒上葱花，一道美味的萝卜炖牛腩就完成了。
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安徽任家萝卜炖牛腩
2. 杂烩汤
材料准备：茄子1个、土豆2个、西红柿2个、洋葱1个、辣椒2个、五花肉一斤、白豆腐适量；
配料准备：花生油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、鸡粉等。
1、炖菜营养丰富，易煮。首先将所有材料清洗干净，茄子切成四方块，土豆切成滚刀块等，然后将五花肉切片，锅中热油炒至半熟，捞出备用。 ，然后将白豆腐、白菜、土豆、茄子一起放入锅中，与炒好的肉一起煮，加入花椒粉、盐、姜丝、葱、蒜泥、辣椒等调味料。
2.当蔬菜煮至快熟时，将炸好的猪肉和汤油放入锅中，完全煮熟后即可食用。大火烧开后，转中小火，煮至食材软烂，主要是土豆。加入辣椒和肉丸，煮一会儿。加入盐、水淀粉、鸡粉调味即可出锅。
3. 豉汁蒸排骨
鲜嫩，黑豆香气浓郁，吃起来爽口。这是对安徽人家宾馆的新菜“豉椒排骨”的评价。是一道经典粤菜，经过传承和创新，被引入安徽人家宾馆的餐桌。 。
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材料准备：排骨、黑豆少许；
材料准备：食用油、姜、蒜、韭菜、生抽2勺、老抽1勺、糖1茶匙、淀粉1勺、盐适量、小红辣椒2个。
粤菜注重“清、鲜、嫩、滑、爽、香”的口味，追求原料的原汁原味、鲜嫩口感。豉汁蒸排骨结合了这6个特点。由于加入了我国的传统食品——豆豉，香味浓郁，可以说是清淡与浓郁的结合。
为了保证排骨的嫩度，这道豆豉辣椒排骨只用了排骨，而且是安徽人家养殖基地提供的黑猪。这种猪肉肉质紧实，口感浓郁，香气浓郁。
1.排骨洗净，切成小块。再次洗净，然后放入大碗中，加水没过排骨，浸泡1小时，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。
2.生姜去皮洗净，切丝。然后将大蒜去皮，切成更细的蒜末。将葱分成白色和绿色部分，分别切碎。
3、然后将豆豉放在案板上，稍微切碎，准备一个炒锅，锅里放入适量的油，然后放入豆豉。用中火炒出豆豉的香味，然后加入姜丝、蒜末和葱末炒香。然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、少量盐和1茶匙糖。香气就会慢慢散发出来。 。
4、然后将炒好的豆瓣酱放入碗中，将泡好的排骨捞出沥干水，将冷却的豆瓣酱倒入排骨中，放入冰箱腌制2小时。
5、在腌制好的排骨中加入1汤匙淀粉，然后捏匀，在排骨上放上红辣椒圈，蒸15分钟左右，上桌时撒上葱叶即可。
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