乌鸡：源自江西泰和的滋补上品，营养丰富功效多
乌鸡又称巫山鸡或乌骨鸡，是一种杂食性家禽，原产于中国江西省太和县巫山，在那里，已有2000多年的饲养历史，它们不仅喙、眼、脚呈黑色，而且皮肤、肌肉、骨头及大部分内脏也呈黑色。从营养价值上看，乌鸡的营养比一般的鸡高得多，而且口感也十分鲜嫩，功效更是一般鸡所无法比拟的，被称为“珍贵的食疗鸟”。乌鸡含有丰富的蛋白质，蛋白质含量比鸭肉、鹅肉还要高；乌鸡还含有丰富的黑色素，可以入药，能增加人体内的红细胞数量和血红蛋白，因此，乌鸡自古以来就被认为是滋补上品。乌鸡的功效与作用：滋阴清热，滋补肝肾，健脾止泻。现代医学研究表明，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中尼克酸、维生素C、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，但胆固醇、脂肪含量却很低，乌鸡血清总蛋白、球蛋白含量明显高于普通鸡肉，乌鸡氨基酸含量高于普通鸡肉，铁质含量也远高于普通鸡肉，是一种营养价值极高的营养滋补品。
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吃乌鸡的禁忌：1、感冒发热、内热盛行、痰湿重、肥胖、热毒痈、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症患者不宜吃。
2、鸡肉性温，有生火作用，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疮疡、便秘者不宜吃鸡肉。
3、动脉硬化、冠心病、高脂血症患者应避免喝鸡汤。
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4、感冒伴有头痛、乏力、发热等症状的人应避免吃鸡肉和鸡汤。
5.不宜与服用铁制剂同时食用。
6、其中的丰富蛋白质，会增加肾脏的负担，所以有肾病的人尽量少吃，尤其是尿毒症患者更要禁食。
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