学习花椒栽培技术，提升管理水平，探索花椒多用途经济价值
既然种植了花椒，就一定要学习花椒的栽培技术，提高对花椒的认识，提高花椒的管理水平，向管理和质量求效益、求生存。花椒属于芸香科花椒属。是食用调味料、香料、油料和药材的多用途经济树种。它的茎、枝、叶、果实、果皮等都有其特殊的用途。果皮作为一种调味品，是千家万户都不可缺少的。尤其是吃牛羊鱼时，一定要用花椒去腥提味。花椒皮也是重要的中药材。具有杀菌杀虫、消食消肿、化痰止咳、散寒除湿、暖胃止泻、解毒止痒等功效。
果实富含挥发油和脂肪，含油量25%～30%，出油率22%～25%。是食品工业必不可少的高档香料、香精原料。叶子不仅可食用，还可入药，还可用于防治植物害虫。花朵含蜜量较多，是良好的蜜源植物。木材坚硬细腻，花纹美丽。可作为手杖、刀柄、木椅等产品和工艺品的良好材料。
花椒的作用
花椒是我国传统“八大调味科”之一。它具有悠久的食用和药用历史。早在2000多年前，我国就用花椒泡酒制成辣椒酱，用于祭祖、送礼迎神、辟邪。预防流行病。春秋战国时期，楚国人民有过年喝胡椒酒的习俗。 《神农本草》和《本草纲目》都有花椒的记载。据认为，花椒为辛性温药，入脾、胃、肺、肾经。
味辛、性热、温经、散寒、开胃、健脾、杀虫、止泻、镇痛、解腥毒等。可入肺散寒、治疗咳嗽。入脾祛湿，治疗风寒湿。水肿、腹泻等。药理实验表明，花椒对多种病原菌：肺炎、双球菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、铜绿假单胞菌等以及部分皮肤真菌有显着的抑制作用。近年来发现，食用少量花椒可促进动物内分泌腺功能，促进代谢腺发育，特别是性腺功能，治疗中老年人内分泌功能减退症，印证了古人关于花椒具有“温肾壮阳”功效的认识。具有抗衰老作用。
花椒栽培分布
花椒在我国栽培广泛，包括河北、河南、山东、甘肃、陕西、江苏、江西、湖北、四川、云南、贵州、福建等地。在秦岭南麓，多分布在海拔500m-1500m的地区；云贵高原和川西山区，多位于海拔1500m-2600m。然而，人工栽培往往因地形而异。花椒耐干旱、耐瘠薄，抗逆性强。同时，花椒上部枝叶茂密，外形优美，成熟时果实鲜红，香味宜人，观赏价值很高。花椒易于种植和生活，适应性强，根系发达，固土能力强。是适宜“四边”（房旁、河沟旁、田边、路边）和荒山荒滩种植的理想树种。花椒定植后2～3年开始结果，5年后进入盛果期。是山区农民脱贫致富的重要途径。
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生物学特性
花椒喜温、光照，耐旱，较耐寒。适宜年平均气温8℃-16℃，但多在气温10℃-14℃地区栽培。春季气温对花椒年产量影响最大。高温有利于提高产量。生长发育期间需要较高的温度，但也不能太高，否则会抑制花椒的生长，影响品质。花椒是强阳性树种，光照条件直接影响树体的生长和果实的产量和品质。光照充足时，果实产量高，色泽好，品质提高。
花椒生长一般要求年日照时数不少于1800小时，生长期日照时数不少于1200小时。如果在遮荫条件下生长，则枝条细弱，分枝少，不张开，穗粒小，产量低。颜色暗淡，品质下降，有时甚至发生霉变。因此，生产时应合理密植和修剪枝条，改善光照，有利于产量和品质的提高。
花椒花期需要良好的光照条件。阴雨低温天气，易造成大量花果落果。在日照充足的阳坡，果实茂盛，在日照短的峡谷坡地，仍能生长，但果实较少。
花椒为浅根树种，其根系不耐水、不耐湿。土壤含水量过高、排水不畅，会严重影响花椒的生长和结果。同时，花椒对土壤的适应性较强，在中性土壤和酸性土壤上均生长良好，在钙质土壤上生长较好。它喜欢深厚、肥沃、温暖的沙质土壤，在沙质土壤和重粘土上生长不良。最适宜在土壤pH值6.5-8.0的沙壤土上生长，但在pH值7-7.5时生长和结果最好。花椒喜钙，在石灰岩山上生长得特别好。种植花椒的土壤一般犁深15-20厘米，土层厚度80厘米左右，基本可以满足花椒的生长。如果土层太浅，特别是在干旱山区，根部就会缺乏水分和养分，导致树木矮化。过早老化会导致产量下降和质量下降。
地形的坡向、坡度、海拔等外部环境条件对花椒的生长和产量都有影响。坡度影响光的长度。花椒在山脚地势开阔、背风向阳的地方生长较好；从山坡到山顶，情况变得更糟。坡度影响土壤肥力。地势陡峭，径流量大，流速快，冲刷力强，导致土壤肥力降低。坡度越大，花椒生长发育越差。
花椒抗旱性较强，适宜降雨量400-700毫米范围的平原地区或丘陵山区栽培。
花椒的叶子也会因严重干旱而枯萎。虽然它对水的要求不多，但在生长期间要求水分相对集中，尤其是在生长的前期和中期。此时降水的浓度会影响花椒的产量和品质。在营养生长到生殖生长阶段，花椒对水分的需求非常敏感，需要较多的水分。在一定范围内，降水量增加与产量增加呈正相关。浇水过多，容易发生病虫害，湿度过大，会造成热量降低，不利于辣椒生长和果实膨大、成熟。
花椒怕水涝、怕风。如果短时间内积水就会死亡。山顶的出风口极易受到冻害。
花椒生长快，成活早，栽后4～5年即可大量结果。花椒发芽能力强，能经受密集修剪。
花椒为雌雄同株或雌雄异株，异花授粉，花期4-5月，果熟期7-10月。
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