2020 年植物肉行业巨变，Z-Rou 株肉创始人姚嘉诚抓住机遇
2020年注定是不平凡的一年，不仅对于植物肉行业的发展，对于姚嘉诚这个植物肉品牌来说也是如此。正是这场巨变的开始，给猪柔创造了更大的机遇。2019年，当姚家成在拉斯维加斯吃到Foods的植物肉汉堡时，他突然有了一个灵感：像植物肉这样的创业赛道，未来肯定会有中国企业加入，中国企业也需要加入。 。 2020年的到来，证明姚嘉成当初的判断是极其正确的。植物肉公司目前在世界各国呈爆炸式增长。企业家和消费者都处于早期阶段。这是一个非常好的进入时机。
姚家成 Z-Rou创始人
Z肉猪肉成立于2019年，是友帆集团旗下首个植物肉品牌。自主研发生产植物性肉制品——猪肉碎。其产品的主要成分并不复杂，但却考虑到了方方面面。针对消费者的营养健康目标，原材料包括非转基因大豆蛋白、魔芋、椰子油和香菇等，这些原材料均产于中国。目前，Z-Rou采用特殊的挤压工艺，使大豆蛋白原料更像肉纤维的结构，保证肉的香气和口感，同时提供优质的蛋白质、钙、铁、膳食纤维、植物甾醇等元素。
与国外不同的是，打造中国植物肉品牌，需要从中国特色膳食结构出发。 “植物肉汉堡等产品在美国很受欢迎，很大一部分原因是美国市场有非常大的汉堡消费习惯。但在中国，我们决定从猪肉末入手。”
植物肉和中餐的结合非常精确和微妙。中餐可以让植物肉在消费市场上感受到亲切感和多样性，而植物肉则可以给中国传统食品市场带来新奇的感受和充满科技感的创意。
Z-Rou创始人姚家成认为，猪肉碎是中国食品中一种非常标志性的加工技术的结果，在各种成品中都可以看到这种技术，例如麻婆豆腐、担担面、狮子头、炸春卷、包子、饺子等，当然西餐也不例外，面食、披萨等中也经常使用肉末。
共同打造生态系统，与市场共同驱动产品研发
姚嘉诚很清楚，Z柔的未来并不完全由他自己和他的团队掌控。这是一个立足于消费市场的品牌。市场拥有产品选择的主导权，Z-Rou需要不断与市场沟通以保持掌控。落后。这就是Z-Rou“共创生态”的核心理念。
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共创生态是一个包括KOL/KOC在内，由专业餐厅厨师和家庭烹饪爱好者组成的社区。共创生态可以保证Z-Rou与消费市场的连接。 “它们为我们提供灵感并帮助我们创造独特的食物。生态系统的共创可以保证猪肉与消费市场的连接，让市场来教导产品，这就是猪肉作为用户品牌的体现。
同时，Z-Rou拥有一整套成熟的餐饮解决方案，从提供植物蛋白原料到协助厨师开发菜品或即食产品，从线上渠道推广到线下活动，赋予整体价值到消费市场。
聚焦B端价值进军C端市场，培育精准用户
目前，Z-Rou的销售渠道覆盖B端和C端，主要集中在B端，比如为一些餐厅、学校、医院、企业食堂提供产品。针对C端市场，Z-Rou会选择与电商平台以及大型商超合作销售。
Z-Rou出色的市场洞察力在于他们清楚地认识到厨师对于食物的重要性。因此，Z-Rou非常重视厨师在B端渠道布局中的价值。
姚嘉成认为，厨师和医生具有同等价值。对于患者来说，医生的判断往往具有权威性和说服力。一个有足够可信度的厨师也会给Z-Rou带来价值。因此，能否得到厨师的认可，就成为了Z肉产品的首要标准。
Z柔之所以将B端作为主要市场，还包含着姚家成的另一个考虑。正是这样的考虑，让Z柔的脚步更加稳健。 “我们无法一步登天，直接进入主流C端消费市场。在发展初期的C端植物肉盲海中寻找精准用户是一项艰巨且耗时的工作。我们希望通过B端影响C端。通过B端有效筛选出精准用户，这更符合Z-Rou的发展布局。”
C端用户中，姚家成以有健康健身需求、需要为孩子准备安全食品的年轻妈妈、愿意尝试新鲜事物的吃货为目标消费者。然而，在实际的销售过程中，出现了一群让他们不舒服的人。意想不到的新消费者。 “退休人员，我们原本以为他们不是目标用户，但他们的消费意愿非常高，本身就有健康需求，而且基本在家做饭给家人吃，所以在线下零售方面有很强的话语权。 ”
9月25日至9月27日，Z-Rou还将亮相2020上海国际植物基产品博览会，通过线下展会与B端和C端客户近距离接触。届时，姚家成还将在首日的第三届未来食品高峰论坛上发表主题演讲，鼓励业界共同努力，共创更加美好的植物世界。
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肉类进入中国——加速植物肉消费市场
同为植物肉品牌的姚家成对于美国植物肉品牌Meat最新宣布将在中国建厂并没有感到压力。相反，这对他和他的Z柔来说，是一个难得的机会。
在姚嘉成看来，Meat选择在中国建厂，说明中国市场潜力巨大；而对于中国植物肉企业来说，植物肉头部企业的加入，可以帮助中国植物肉企业加快市场消费教育的步伐。 “也许第一次听说植物肉时，你无法接受，但听了二十多次后，一些消费者会说，‘好吧，让我尝尝植物肉汉堡。’”这里。尝试过这个之后，一些消费者会愿意继续尝试其他产品。”
姚嘉成表示，Z肉和Meat的市场目标是协同、相辅相成的。 “Meat进入中国市场看重的是需要教育的庞大主流消费市场。如果现在99%的人都不愿意尝试植物肉，那么Meat需要时间来减少这个比例，增加植物肉消费者的比例。做某事。”
Z肉的消费群体是目前有明确选择植物肉意愿的精准人群。肉食在中国的布局将加速这一精准人群的成长，这对Z柔非常有利。
打造精准品牌，布局一线城市
姚嘉成认为，植物肉不仅有利于环保，而且在人类饮食和消化方面比真正的肉类更健康。这样的事业值得花十年甚至更长时间去追求。从品牌认知度来看，Z肉未来不会改变“肉末”的定位。
姚嘉成认为，如果未来Z肉推出其他形式的植物肉产品，不仅要花时间再次教育消费市场，而且Z肉的品牌逻辑也将不再清晰。消费者认知。该品牌本身就会造成损害。对于未来其他产品的开发，姚嘉成会选择在有为集团旗下创建一个新品牌，而不是在现有品牌上叠加新产品。
从整体发展来看，北京、上海、广州、深圳等中国新一代消费者聚集的一线城市将是Z-Rou的第一步市场。姚嘉成解释说：“人群的受教育程度对植物肉的接受程度有非常明显的影响，相对而言，在植物肉价格大幅下降之前，一线消费者有更大的消费潜力。”自那以后。其中，杭州、武汉、成都等城市也将是Z-Rou考虑布局的城市。
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