冰糖的分类：黄冰糖和白冰糖的区别及选购指南
冰糖在我们的日常生活中起着非常重要的作用，是一种非常常见的食物。它不仅味道甜腻，用途也很广泛，如梨水润喉、调色或调味菜肴等。
不过，不知道有没有人发现，冰糖也分黄色和白色。一般来说，黄冰糖比白冰糖贵。
那么两者有什么区别呢？哪一个更好？糖厂老板不小心说出了真相。想知道的朋友何不继续往下看呢？
有的朋友可能会认为两者除了颜色和尺寸之外没有什么区别。但事实真的是这样吗？
今天小编就和大家说说这两种冰糖的区别。了解了两者的区别之后，大家就可以根据自己的需求来选择相应的冰糖了。
黄冰糖和白冰糖介绍：
黄冰糖又名土冰糖、多晶冰糖等，由甘蔗汁和成品白糖组成。
经水溶解，除去杂质，清汁，蒸发，浓缩，加入适量结晶剂而得。
白冰糖是经过传统工艺熬煮、过滤、结晶而成，所以颜色呈白色。
黄冰糖和白冰糖主要有以下三个区别：
1、生产工艺不同
黄冰糖和白冰糖是通过甘蔗汁煮沸和加工产生晶体而制成的。
两者的区别在于，黄冰糖在煮制过程中保留了甘蔗汁的主要成分，不会经历褪色的过程。
因此，黄冰糖保留了原有主要原料的大部分成分，相对浑浊但不染色。不经过染色过程就变成黄色。
白冰糖在加工过程中添加了漂白和褪色步骤。
通过这个过程，原料中的部分营养成分和糖分也会损失。这就是为什么黄色比白色贵的原因。
甜度也比白冰糖甜很多，朋友们可以根据自己的需要购买。
2、使用效果不同
因为两种方糖的颜色不同，所以会产生不同的效果。
黄冰糖不像白冰糖那么清爽，所以很适合老人和小孩。
而且，黄冰糖还有润喉的作用。用黄冰糖酿酒、烹饪菜肴、制作糖果都是不错的选择。
白冰糖是一种非常有营养的食物，可以用来调理喉咙。
3、使用方法不同
因为它们的功能不同，所以使用方法肯定是有区别的。
白冰糖的含糖量比黄冰糖低，所以非常适合炖一些补品，比如大家熟知的冰糖雪梨、秋梨膏等。
白冰糖的营养价值没有黄冰糖高，含糖量也没有黄冰糖高，但更纯净，高温下也不会溶解。
适合糖上色，如糖醋排骨、红薯丝、红烧肉等菜肴。
想要做出鲜红开胃的颜色，用炒糖色是必不可少的。最好用白冰糖，炒糖色才有效。
页:
[1]