2024 年 7 月餐饮上游供应链政策信息：预制菜产业发展规划与国际化突破
我国首个牛蛙跨境团体标准发布红色食品产业研究院整合各种信息渠道，整理出2024年7月肉类禽类、熟食、冷链物流等餐饮上游供应链政策信息。
熟食：列入2024年5项食品标准项目计划
7月，山东省发改委等12部门联合印发《山东省熟食蔬菜产业高质量发展规划（2024-2027年）》，将以潍坊、青岛、烟台、临沂为四大核心增长极。重点布局，统筹带动全省调理菜产业提质增效转型升级。
7月16日，新西兰“广东调理蔬菜新西兰产销研究中心”正式挂牌，标志着广东调理蔬菜产业国际化取得新突破。华南农业大学食品科学与技术学院与新西兰广东商会共同签署广东粤菜“出海”新西兰战略合作协议，为海外人才培养、技术研究带来新动力调理蔬菜行业的发展和营销模式创新。
7月27日，2024年巴黎奥运会开幕日，广东熟食出口产业联盟携手数十位体育冠军、艺术家、明星推出一系列别具特色的快闪活动，粤菜首次亮相巴黎。
7月27日，大连市海洋发展局和大连市市场监督管理局联合发布了《大连市海鲜熟食行业标准体系》。这是国家首个海鲜调理菜行业标准，标志着大连海鲜调理菜行业的发展。发展进入标准化、标准化的新阶段。
7月29日，国家卫生健康委官网发布了办公厅关于印发《2024年食品安全国家标准项目计划》的通知。通知附件详细列出了2024年拟推出的35项食品安全国家标准，涵盖5项食品产品标准、14项食品添加剂质量规格标准、1项食品放射性物质标准、5项理化检验方法和程序标准。 、微生物检验方法和程序标准2项、毒理学评价方法和程序标准1项、生产经营规范标准2项、营养和特殊膳食食品标准5项。其中，熟食菜肴被列入2024年食品标准5个项目计划。
食材与中央厨房品类：我国首个牛蛙跨境团体标准发布
7月8日，国家市场监督管理总局（国家标准委）发布了《中央厨房建设要求》和《中央厨房运行管理规范》两项国家标准。该标准将于10月1日起实施，为中央厨房的建设和运营提供指导。规范和指导。
7月17日，青海省农业农村厅近日制定印发《青海省肉牛（牦牛）产业稳定发展十项措施》，应对当前全国牛肉价格波动影响牛市场。
近年来，牛蛙品类在餐饮行业的热度飙升。特别是2020年3月农业农村部明确牛蛙水产新品种身份后，牛蛙品类发展速度进一步加快，赛道不断拓展。基于牛蛙品类的快速增长，供应链建设需要进一步标准化、规范化。 7月31日，中国烹饪协会联合餐饮品牌龙头企业海底捞国际控股有限公司、瓦莱达（广东）咨询管理有限公司以及养殖、工厂双方重点企业共同发布了《技术牛蛙养殖加工规范》。据悉，这是国内首个牛蛙跨界团体标准。
市场信息：猪肉、鸡肉价格上涨。
牛肉价格继续下跌
2024年7月，猪肉、鸡肉因供应紧张、需求增加而价格上涨，而牛肉因市场供应过剩，价格持续下跌。部分水产鱼价格小幅波动，小龙虾价格短暂反弹后再次回落。
肉禽：受供应紧张影响，猪肉、鸡肉价格上涨；牛肉供过于求，价格持续下跌。
7月是传统肉类消费淡季，肉禽消费需求减少。但在传统肉类消费淡季，猪肉、鸡肉等主要肉制品价格出现上涨。红餐产业研究院了解到，此次猪肉、鸡肉价格上涨主要有两个原因：一是供给减少，需求增加。由于今年全国范围内极端天气（如暴雨、洪涝、台风、地质灾害等）影响较大，养殖业受到供应减少的影响，消费者提前、过度采购也造成了养殖业的供应减少。价格上涨。
与猪肉、鸡肉价格上涨相反，牛肉价格持续下跌。农业农村部数据显示，牛肉价格持续下跌，7月份跌至60.77元/公斤，最高跌幅达到26%。牛肉价格下跌主要是由于供需关系。在供给层面，近年来，国内牛肉产量增加，进口牛肉量也有所增加。两者结合起来，导致市场上牛肉供应量激增，导致市场供大于求，从而压低牛肉价格。
水产品：鱼价涨跌，小龙虾价格回落
2024年7月，鲤鱼、鲢鱼批发价格分别为20.8元/公斤、10.04元/公斤，环比分别上涨2.16%、1.11%。
草鱼、鲤鱼、带鱼批发价格分别为16.04元/公斤、14.58元/公斤、40.31元/公斤，比上月分别下降0.12%、2.15%、0.79%。
小龙虾方面，继6月价格回升后，7月出现回调，从6月的21.95元跌至19.58元。
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供应链企业大动作及行业重大事件
红餐产业研究院整合各信息渠道，梳理了2024年7月供应链企业值得关注的大动作和行业事件，具体如下：
肉禽企业相关
7月，A股生猪养殖板块18家上市公司均发布了2024年上半年业绩预告，多数公司生猪养殖业务同比大幅减亏，二季度实现盈利。通报称，猪肉价格回升带动企业盈利能力持续恢复。
温氏股份、牧原股份、神农集团、罗牛山、ST天邦等均有望实现业绩扭亏为盈。正邦科技、新希望、巨星农业、新五丰、东瑞股份等均有望减亏。其中，正邦科技预计净利润亏损1.2亿元至1.5亿元，较去年同期亏损19.94亿元大幅减少。
随着各大养鸡企业发布2024年半年度业绩预告，上半年业绩分化趋势日益明显。
文氏股份、丽华股份、湘佳股份等三大黄羽鸡养殖巨头预计上半年养鸡业务将实现盈利。这些企业都提到了饲料成本下降等因素。
与上述企业不同的是，白羽肉鸡企业预计净利润将下降甚至亏损。上半年，仙滩股份和圣农发展预计净利润将大幅下降，亏损可能与终端产品价格持续下滑有关。据各大企业公布的数据显示，上半年全国白羽肉鸡平均价格为3.79元/斤，环比下降3.07%，同比下降19.36%。
进入7月，生猪上市公司陆续发布上半年业绩预告，生猪上市公司二季度盈利已成为主流模式。其中，猪“毛”牧原股份预计二季度实现净利润超过30亿元。
7月2日晚间，“鹏欣集团”旗下核心公司鹏都农牧发布公告称，股票收盘价已连续20个交易日低于1元，鹏都农牧股票被迫下跌。因交易条件退市。若该股票被深交所终止上市交易，该股票将不进入退市整理期，自7月3日起停牌。
7月5日，圣农发展披露2024年半年度业绩预告，预计期内归属于上市公司股东的净利润8000万元至1.2亿元，同比下降81.24% % 至 71.86%。对于业绩大幅下滑，圣农发展表示，主要原因是鸡肉价格低于去年同期。根据公司基于当前成本水平测算，报告期内鸡肉价格较去年同期下降直接影响的利润超过10亿元。
7月8日晚间，仙坛股份发布业绩预告，预计2024年上半年归属于上市公司股东的净利润为2600万元-3400万元，同比同比下降83.27%-87.21%。仙坛股份在业绩预告中证实了这一点。仙滩股份表示，今年上半年业绩变动的主要原因是终端产品市场表现平平，鸡肉产品销售价格较去年同期下降，因此，公司利润也有所下降。
7月24日晚间，益客食品发布2024年半年度业绩预告，今年1-6月，预计实现归属于上市公司股东的净利润1.1亿元-1.2亿元，每年同比增长39.87%至52.59%。
与菜肴相关的半成品
7月份以来，各地调理菜项目陆续投产，表明调理菜产业正迎来新一轮扩产升级。以下为7月份国家重点调理菜项目介绍。
7月5日，全国农产品加工业科技创新联盟西部调理菜（重庆梁平）重点实验室在梁平区揭牌。实验室位于中国西部调理菜之都。主要围绕梁平“五子登科”等农特产品加工减损、加工关键技术突破、装备研发、新产品开发等方面进行攻关。
7月15日，顺粤广式调理菜总部基地项目签约落户佛山南海区丹灶镇。项目拟投资3亿元，主要建设集产业链、供应链、现代冷链物流、物联网销售、文化旅游为一体的岭南特色食品综合工厂园区。预计年总产值可达6亿元。
7月28日，庞氏水产（上海）有限公司投资的庞氏国际深蓝产业基地项目启动，总投资5000万美元，占地87亩，预计年产年产深海海鲜产品4万吨。据了解，庞氏水产专注于水产品加工和销售，是国内领先的三文鱼产品供应商。主要为肯德基、必胜客、麦德龙、山姆、宜家等国内知名餐饮及连锁超市提供产品。
调味品公司相关
7月，10家粮油调味品企业发布2024年半年报，其中金龙鱼、梅花生物、星湖科技、莲花控股、嘉龙股份、西王食品等7家实现净利润增长。
其中，中炬高科扭亏为盈。其财报显示，中炬高新2024年上半年调味品销售收入为25.56亿元，占公司2024年上半年营业收入的97.64%。根据战略规划，中炬高新将继续聚焦调味品主业发展，逐步剥离非主营业务。
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7月1日，相关监管机构披露，“A股绿色报告”项目监测数据显示，茂龙酱园食品有限公司年产500吨调味品建设项目环评批复海天味业控股子公司获批。
7月，金龙鱼卷入“罐车运输混乱”事件。 7月10日开盘股价下跌逾8%至25元/股，创历史新低。金龙鱼就卡车运输轨迹问题回应记者表示，针对散装食用油运输安全问题的举报，集团进行了全面自查。各下属企业均履行散装食用油安全运输监管职责，严格执行运输车辆特种资质、前装、油品清洗、油罐检验等要求。
7月24日，恒顺醋业公告称，江苏恒顺醋业股份有限公司将于2021年向特定对象发行A股，募集资金用于投资项目“10万吨黄酒、料酒建设项目（扩建）”和“云“阳公司年产10万吨智能化调味品生产项目（一期工程）”已于近日建成投产。
7月25日，《财富》中文版发布2024年《财富》中国500强排行榜。梅花生物科技集团股份有限公司以39.214亿美元（277.61亿元人民币）营收成功进入中国企业500强，位列榜单第479位。同时，作为另一亮点，梅花生物以22.5%的股本回报率（ROE）成为中国500强中ROE最高的40家公司之一。
7月31日，雪天盐业披露，收到控股股东通知，公司名称由“湖南轻工盐业集团股份有限公司”变更为“湖南轻工盐业集团有限公司”。改为“湖南省盐业集团有限公司” （简称“盐业集团”）。目前，工商变更登记手续已办理完毕。
冷链物流相关
中国物流与采购联合会公布，2024年上半年，我国冷链物流需求总量2.2亿吨，同比增长4.4%；冷链物流总额3.22万亿元，同比增长3.9%；冷链物流总收入2779亿元，同比增长3.4%。
2024年上半年，冷库容量增加942万立方米，租赁冷库需求1010.1万平方米，同比增长7.2%；冷库出租量2961.1万立方米，同比增长8.15%，供需缺口不断扩大。 。上半年以来，大部分城市冷库价格和满租率均出现下降。冷库行业竞争依然激烈，冷库去库存量形势日趋严峻。
红色食品产业研究院了解到，7月以来，各地冷链物流项目相继投入运营，预示着行业正迎来新一轮扩产升级。以下为7月份全国重点冷链物流项目介绍。
7月14日，新希望集团旗下鲜活冷链物流有限公司与宁德时代在宁德签署战略合作协议。此次合作标志着物流行业电气化转型迈出重要一步。
7月18日，宁波首个冷链配送中心——顺丰冷运（宁波）中心项目正式开业。该中心将有效提高冷藏冷冻货物的流通效率，填补宁波冷链链流通环节的空白，加快冷链基础建设。设施优化、效率提高、规模扩大。
7月22日，由中交四航局有限公司投资、建设、运营的中交冷链武汉智慧产业园首个仓库启用。开业首日，就有200余吨货物入库，标志着中交冷链的规模扩大。全国首个高标准绿色智慧创新生鲜农产品供应链综合产业园已进入生产运营阶段。
热门供应链公司推荐：烧烤供应链公司
餐饮行业近两年经历了激烈的内卷化，优质稳定的供应链变得尤为重要。鉴于此，每期《餐饮供应链指南月报》都会精选当前热门品类，推荐该领域约二十家主要供应链企业，供大家参考。
2024年，淄博烧烤将再次流行。东北烧烤也多次随着“哈尔滨旅游热”而退出舞台。在“餐饮+文旅”热潮的带动下，烧烤赛道成为餐饮市场关注的一大焦点。
烧烤热潮离不开供应链企业的保护。目前我国餐饮行业主要烧烤供应链公司主要以食材为主，如力斯克、金泉食品、川杰食品等，提供肉串、烤肠、素串、年糕、蛋糕等.;以及一些烧烤调料，如辣椒粉、麻辣红包、翠红食品等。
为了让大家对烧烤供应链企业有更清晰、更全面的了解，红餐产业研究院整理了23家专门从事烧烤供应链的企业供大家参考（具体名单可在供应链电子版下载）指南月报）。
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