秋季润燥补水，这些食材你都吃了吗？
这几天太干燥了！气温一直徘徊在 33 度左右，最高为 36 度，除了早晚有一点秋凉外，其余时间感觉比福田还热，秋虎的炎热增添了一股干燥的空气，身体明显会感觉到空气干燥，水分减少。对应秋季饮食与健康，保湿补水成为秋季饮食的第一，秋季菜田里可以找到很多保湿成分，比如莲藕、马蹄、莲子，这些时令水菜，还有秋冬不能缺少的白萝卜， 而有一种从夏天吃到秋天的蔬菜，太普通了，不能出现在餐桌上，价值也不高。
跟夏天经常出现的另一根黄瓜相比，丝瓜的味道完全相反，稍加炒制后，它软软的，带着滑滑柔软的口感，最家常的菜就是将丝瓜去皮用炉刀切开，炒个鸡蛋上桌， 这是夏天最常见的家常菜。
丝瓜从哪里来？在现存的史料中很难追溯，只能粗略推测它来自印度，反正丝瓜络品种在中国的栽培历史很长很久......因为很容易生长，很多小院子的家庭都种了一点丝瓜络，不用怎么打理就可以收获新鲜的丝瓜络，老丝瓜剥去皮去果肉，再晒干打落种子，就能得到丝瓜络的重要产品——丝瓜络， 用于清洁油的油确实是环保和健康的。
秋天过后，古语里有句关于丝瓜的说法，“秋败丝瓜是更好的药”，字面上理解就是秋天吃丝瓜有很多好处，丝瓜含有很多营养成分，维生素含量也很高，而水丝瓜在秋天可以更保湿保湿。
那里
在菜地里看到的丝瓜络有两种，一种是有脊的，一种是无边的，非常有意思的是，在南方的一些地方，有叫丝瓜的垄，没有边的就是西瓜，而有边的丝瓜也是广东的丝瓜，在丝瓜中也不是异类， 有些地方也被称为 “啰嗦 ”或 “啰嗦”，相比于无边的丝瓜络，有边的丝瓜络的皮很硬，吃起来比没有棱角的丝瓜络更甜酥，轻盈纯正，闻起来有淡淡的香味，煮熟后看起来还是会很有风格。广东人喜欢把这个丝瓜做成汤或者做丝瓜酿肉之类的。
将丝瓜切段，加入蒜蓉酱调味，将粉丝铺在盘底，微微蒸熟，这道清爽爽滑紧致的丝瓜蒜粉丝，美味得无敌！这道菜在秋燥的时候分一杯汁原味真的能让秋燥消退很多，关键是操作简单，上手就能搞定！
丝瓜络大蒜粉丝
[食物]。
1 丝瓜络、蒜末、蚝油、生抽、盐、玉米淀粉、粉丝、蒸鱼、豆豉
[步骤]。
丝瓜络洗净去皮，切成段;
准备蒜酱，加油，加入一半蒜末，用小火煎至金黄色;将
另一半蒜蓉加入蚝油、盐、生抽拌匀，倒入现炸蒜蓉拌匀，再加入一点玉米淀粉制成蒜蓉酱;
粉丝泡软后，切块铺在盘子上，放一点刚做好的大蒜酱拌匀;
同样，切成薄片的丝瓜也拌上大蒜酱，涂在混有大蒜酱的粉丝上;
将多余的大蒜酱倒在丝瓜上;
将蒸架放入水中，水烧开后蒸五分钟，倒入少许蒸鱼和豆豉，再倒入一勺热油，让这道菜的丝瓜蒜粉丝就做好了。
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