鸡蛋会导致心脏病和癌症？专家解读鸡蛋的营养价值
“停止吃鸡蛋，它们会导致心脏病和癌症。”最近听说要送鸡蛋用于社区体检。张阿姨高兴地拿着包就出去了。下楼的时候，她碰到了邻居李阿姨。两人聊了一会儿，李阿姨得知张阿姨要去收鸡蛋，赶紧劝她不要吃鸡蛋，因为她在网上听说鸡蛋会增加患心脏病和癌症的风险。
“鸡蛋不是很有营养吗？最近超市里的价格已经涨到7块钱一斤了。”张阿姨很困惑。
“哎，专家不是说鸡蛋里的胆固醇不好吗？”李阿姨解释道。
“我不太明白，不过我这辈子都吃鸡蛋了，还好吧！”张阿姨觉得这个说法还是有点不靠谱，就匆匆离开了，担心走晚了鸡蛋就没有了。
1.鸡蛋是营养佳品吗？
从中医角度来看，《本草纲目》记载，鸡蛋清气清，性微寒；蛋黄性浊气，性温。蛋清能清热解毒、润肺润喉、益气。
从西医的角度来看，鸡蛋含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质。不同的营养素能给身体带来不同的好处。让我们一一看看。
1. 蛋白质
鸡蛋中的蛋白质含量与人体的蛋白质含量比较接近。摄入后能很快被人体吸收利用，可以帮助人体补充营养。
2. 脂肪酸
鸡蛋中的脂肪几乎全部存在于蛋黄中，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些物质也是人体所必需的。
3.维生素
蛋黄富含多种维生素，包括维生素A、C、D、E、烟酸等，其中维生素A对维持视力有重要作用，维生素E可以帮助人体对抗自由基、延缓衰老。酸是人体必需的营养素之一。
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4. 矿物质
鸡蛋中含量最高的矿物质是磷。此外，还含有硫、钾、钠、氯等元素。这些微量元素是体内各种酶、激素、维生素等物质的重要组成部分，可以帮助维持机体的正常健康。新陈代谢和生命活动。
鸡蛋的营养成分这么高吗？那么为什么近年来一直有鸡蛋致癌的传言呢？这是怎么回事？
2.鸡蛋是否致癌？
浙江大学研究团队在《公共科学图书馆》发表研究指出，每天额外摄入300毫克胆固醇（一个鸡蛋中胆固醇约186克），可使心血管疾病死亡风险增加16%，癌症死亡风险增加24%。
研究结果一出，无数人惊慌失措。我们不能吃鸡蛋吗？
当然不是。这项研究只是一项观察性研究，目前还不能得出鸡蛋与癌症和心血管疾病之间因果关系的结论。只能作为参考。
那么，鸡蛋会致癌吗？
国家统计局公布的鸡蛋消费数据显示，我国是全球鸡蛋消费量最大的国家，每年至少食用4000亿个鸡蛋。 2020年，我国人均鸡蛋消费量达到300个鸡蛋。别以为数据看起来很大，但平均起来却很小。以中国目前14亿人口计算，平均每人每天的摄入量连一个鸡蛋都不够。
中国居民膳食指南推荐的量约为每天1个鸡蛋，因此不必担心吃鸡蛋会增加患癌症的风险。
火箭军专科医疗中心门诊部营养科副主任管阳表示，鸡蛋本身不会致癌。相反，鸡蛋中所含的硒进入人体后可以提高免疫细胞的活性，快速吞噬带有基因突变的细胞，从而降低人类患癌症的风险。
生活中常见的蛋类食品远比鸡蛋多。不同鸡蛋的营养有什么区别？我们应该如何选择呢？
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3、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个鸡蛋更有营养？
1. 鸡蛋
如上所述，鸡蛋中所含的蛋白质含量适合人体的需要。进入人体后，大部分可以被人体吸收，有助于人体补充营养。
2、鹌鹑蛋
与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的营养价值更高。值得提醒的是，中国居民膳食指南建议每日鸡蛋摄入量为40-50克，也就是4-5个鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋的胆固醇含量是鸡蛋的两倍以上。对于胆固醇高的人来说，最好不要吃那么多。
3、鹅蛋
鹅蛋性温，对于体寒的人日常可以适当食用，可以起到一定的缓解作用。
4、鸭蛋
鸭蛋是凉性食品，含有丰富的维生素B2、蛋白质、矿物质等元素，有助于预防贫血、促进骨骼发育。
鸡蛋是我们生活中不可缺少的食物。每天适当食用鸡蛋对健康有益。我们决不能听信谣言，将其列入“黑名单”。 #婷零零计划#
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