山药：物美价廉的补虚佳品，营养丰富，保健效果显著
山药的外观虽然并不惊艳，但自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。 《神农本草经》记载，山药“味甘温，长期食用可补虚虚弱，祛寒热邪，长肌肉，明耳目”。日常生活中，山药不仅可以作为主食、烹调菜肴、制作甜品，还可以用于很多组合菜谱中，具有很好的保健作用！接下来就和Coco一起来看看吧~
山药的营养成分有哪些？
山药归属薯蓣属，又称山药、山药。山药是淀粉质，营养丰富。药用山药称淮山。自古就被视为补虚的良品。很多方剂，如归脾汤、参苓白术散等，都含有山药。
山药钾含量高，钠含量低。它们含有丰富的膳食纤维，有利于消化。它们还含有植物化学物质薯蓣皂苷元（），具有抗氧化和抗肿瘤作用。还富含维生素B1、B2等维生素，尤其是强效抗氧化剂维生素C，可增强免疫力；它还含有多种矿物质：富含钾和锰，对于支持骨骼健康、生长、新陈代谢和心脏功能非常重要；和铜，对于红细胞和铁的产生很重要。吸收至关重要。
此外，山药还含有粘液、胆碱、糖蛋白、杨梅素、多酚氧化酶和淀粉酶、山药多糖、尿囊素、多种氨基酸和盐酸多巴胺等多种营养成分。
山药的7大好处
山药营养价值很高，对身体有以下7大保健作用：
保护心血管疾病：山药是标准的高钾、低钠食品，可以帮助钠离子排出体外，稳定血压，保护心血管系统；它几乎不含脂肪，含有大量粘蛋白，可以防止心血管系统脂肪沉积，维护血管。弹性，预防动脉粥样硬化。
控制血糖：含有镁、锌、维生素B1、维生素B2等，能促进血液中的葡萄糖代谢；可溶性纤维可以延缓胃内食物的排空，粘液蛋白会包裹住肠道内的食物，减缓糖的吸收，抑制血糖的快速上升。 。
抗癌：山药含有9种人体不能制造的氨基酸，可以更新细胞，代谢坏细胞，降低细胞突变率；山药中所含的植物激素能维持正常组织功能，防止细胞癌变而致癌；其含碘量较高，可预防甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌。
增强大脑功能：薯蓣皂甙可以促进神经元生长，增强记忆力和大脑功能。
缓解更年期症状：薯蓣皂苷与人体雌激素相似，有助于调节女性分泌物，缓解绝经后症状，预防乳腺癌和宫颈癌，还可以提高骨密度，避免骨质疏松。
减肥：每100克热量仅为85卡路里，不到白米（183卡路里）的一半。它含有丰富的膳食纤维，很容易让人产生饱腹感。它可以作为主食。
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对胃肠道有益：抗性淀粉增加消化酶，帮助分解食物，增加肠道有益菌；粘液蛋白还可以修复胃壁粘膜，避免溃疡。
山药食用3大禁忌及副作用有哪些？
山药虽然有很多好处，但并不是适合所有人。以下三个民族在吃山药时需要特别注意份量。
肾虚者：山药富含钾离子，肾功能虚弱者应少食，肾透析者应避免食用。
荷尔蒙失调的人：台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰表示，山药本身虽然很温和，但含有雌激素及类雌激素，可能会影响荷尔蒙分泌。对患有子宫肌瘤等荷尔蒙症状的人有刺激性。随着病情的发展，长期使用可能会引起子宫肌瘤、子宫内膜异位症或乳房纤维肿胀等问题。
习惯性便秘的人：山药有收敛作用，中医认为可以止泻。因此，习惯性便秘的人不宜多吃。
另外，由于山药促进胃肠消化，且含有过敏物质，所以吃山药对于普通人来说也可能会产生一定的副作用。
皮肤过敏：富含植物生物碱和皂苷。如果直接接触皮肤，会引起过敏反应，引起瘙痒。
生吃容易腹泻：生吃山药可以保持其原味，减少营养流失，但也容易促进胃肠蠕动，肠道敏感的人可能会出现腹泻。
吃太多会发胖：山药不是蔬菜，而是主食淀粉。吃太多会使人发胖。糖尿病患者和想减肥的人应该适量食用。
山药烹饪食谱
材料：山药1根，猪排7块，姜片8片，米酒2汤匙，红枣6颗，白花椒1汤匙，洋葱3个，大蒜4颗，枸杞1把，盐2茶匙
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实践：
将排骨放入冷水锅中焯水，中火煮沸，捞出洗净。
将排骨和姜片用中火煎至表面呈金黄色，然后加入热水和黄酒。
加入山药、红枣、白花椒、大蒜和葱。
煮30至40分钟。加入盐和枸杞，再煮3分钟。
材料：米饭1碗，山药1小块，胡萝卜1小块，南瓜1小块，肉末少许，白胡椒粉少许，酱油适量，盐少许
实践：
将山药、胡萝卜和南瓜切成小块。
将所有材料放入电锅内锅，加2碗水，盖上锅盖，小火煮。
接通电源后，加入酱油和其他调味料，搅拌均匀。
购买和烹饪山药时要注意的7件事
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