食堂厨房设备灶具分类详解：燃气、电热、光热和电磁类灶具全面解析
食堂厨房设备炉灶又称食堂厨房设备炉灶，属于商用厨房设备，用于煎、蒸、煮食物。根据炉具使用的能源可分为燃气式、电式、光热式和电磁式。下面，小编就给大家介绍一下食堂厨房设备和炉灶的具体类型。1. 气体
1.炒炉
主要用于炒制菜肴或调味品，设备包括四头鼓风炉（又称双头双尾小炒炉、双头燃气鼓风炉）、三头鼓风炉（又称双头燃气鼓风炉）等。单头单尾炉）小炒炉，），单头单尾小炒炉，单头燃气鼓风炉），大锅炉（又称单头单尾小炒炉），大锅炉（又称单头单尾小炒炉）头大锅灶具（大型炊事燃气灶）、双头大灶灶（又称双头燃气灶）。
2.蒸炉
主要用于蒸煮食物，包括单头蒸锅（又称单头蒸锅、撑汤炉）等设备，也可用来煮食物。
蒸柜也是一个炉子，但是蒸柜只能用来蒸食物，不能用来煮食物。蒸柜包括三门海鲜蒸柜（又称三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜）、双门燃气蒸柜（又称双门海鲜蒸柜、双门蒸饭柜）、单门燃气蒸柜（又称单门蒸柜、单门蒸饭柜）。
3.汤锅
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主要用于炖煮食物，包括设备：六头煲仔炉（六头平头炉、六头燃气煲仔炉）、四头煲仔炉（又称四头平头炉） 、四头燃气煲仔炉）、双头低汤炉（又称双头低汤炉、双头短炉）、单头低汤炉（又称单头低汤炉、单头） -头短炉）。
煲仔炉主要用来煮小锅里的食物，如小砂锅、小炖锅等，而低汤炉则主要用来煮大桶的粥、汤。
2、蒸炒一体设备
既能蒸又能炒的设备有单炒单煮炉（又称单炒单蒸炉），以及蒸设备和油炸设备相结合的一体化设备。
2、电加热型和光热型
电采暖设备包括电热丝暴露在设备外部的电采暖炉和电热丝隐藏在设备内部并通过板材加热锅具的电采暖炉，如电陶炉、平板电采暖炉（平板电采暖炉）等。电采暖炉）。炉子主要用来煮食物），也有凹面电炉（主要用来炒菜，偶尔也用来煮食物）。
光热型是光波炉。商用光波炉（又称平板光波炉）一般为台式，采用微晶面板。他们需要特殊的锅碗瓢盆来制作食物，包括煎炸。一般有单头、双头、四头之分。
3. 电磁式
电磁炉利用锅体切割磁力线（由交流电产生），锅体自身发热来烹调锅内的食物。有单头的、双头的、四头的。有平的，也有凹的。平的主要用于炖食物，凹的主要用于煎食物。
以上四种炉具的功率和加热效果相同。气体式的较贵，而电磁式的较贵。价格主要与设备所采用的技术、材料和品牌有关。相同品牌、型号、功率的，台式机和嵌入式的要贵一些。
4.其他类别
除蒸柜外，其他炉具可制成台式、立式（包括带柜的）和嵌入式等类型。台式的一般用料较少，可以直接放在工作台上，节省空间；立式虽然占用空间稍大，但很容易与其他设备摆放整齐，均匀性较好，也比较美观。嵌入式的更加美观坚固，主要用于开放式厨房。
电蒸柜底部可配备轮子，方便推动。其他炉灶一般都是固定式的，这样比较安全。
具有相同能源的设备还可以制成集成设备（也称为组合设备）：两种、三种甚至四种或更多种类型可以连接组合，形成整体设备。这种设备比较美观、统一，但必须有足够的空间。
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