广州猪肉价格持续上涨，市场零售价格将水涨船高
“猪肉价格涨势猛烈”广州每日储备3000吨肉应急央视国际 2007-05-24 16:50 来源：金羊网
专题：全国多地猪肉价格涨至历史高位
昨日（23日），广州猪肉价格继续上涨，广州多家市场零售商表示，已接到通知，今日批发市场猪肉均价继续上涨，零售价格也将上涨。
广州菜篮子报价中心监测的6家市场猪肉价格显示，昨日，厚德肉菜市场、石牌农贸市场带皮肉、瘦肉、排骨价格继续上涨，东川新街市场、江南西肉菜市场、海珠肉菜市场、宝华市场等4家市场的猪肉价格与前一日持平。
“猪肉价格砰砰涨！”
据该中心数据，昨天厚德肉菜市场带皮肉价格比前一天每斤上涨2元，瘦肉每斤上涨4元，排骨每斤上涨4元；石牌农贸市场带皮肉价格比前一天每斤上涨4元，瘦肉每斤上涨4元，排骨每斤上涨4元。
在体育东市场的猪肉摊位里，五花肉、五花肉、排骨等猪肉的价格昨天都比前一天上涨了0.5元至1元每斤。猪肉摊主梁先生提到昨天猪肉的价格时，摇头叹息：“今天猪肉价格涨得太厉害了！”另一家猪肉摊主称，整个市场的猪肉摊位都是从天河生猪养殖场收购活猪，然后送到加工厂，加工费固定为70元。价格上涨主要是因为活猪收购价上涨。他称，昨天活猪收购价比前一天每斤上涨了0.2元，为6.7元，总成本价为9元每斤，比前一天的8.7元每斤贵了0.3元每斤。
在寺右市场卖猪肉十多年的唐阿姨说，现在卖一头猪只能赚20元，从来没有见过涨价这么频繁：8号涨一头，14号涨一头，24号又涨一头。“今天肉联厂猪肉均价还是8.3元一斤，明天就8.6元了，不知道明天猪肉卖得怎么样。”记者采访了解到，天河、海珠等地多家零售户都接到批发商通知，今天猪肉批发价继续上涨。
广州每日储备3000吨肉类
针对猪肉价格持续上涨，省物价局昨日表示，将关注市场动态，加强监管，对哄抬价格的，依法查处。商务部相关负责人表示，国家将采取措施，确保猪肉市场平稳运行，必要时将动用国家储备肉。
对于肉价持续上涨，广州市物价局表示，猪肉价格早已放开，不属于政府指导价管理。近期猪肉价格上涨，属于正常的市场供求关系，物价部门不会干预。目前尚未发现有人为哄抬价格，如发现有商家哄抬价格，将严肃处理。
广州市经贸委负责人表示，自去年底肉价上涨以来，政府相关部门一直高度关注。对于近期肉价上涨，相关部门将继续关注，适时出台相应措施，还将根据全国肉价平均水平、市民反应、市场价格等综合因素考虑启动储备肉。
广州市政府唯一肉类储备点广州食品企业集团有限公司负责人告诉记者，广州市肉类储备量为每天3000吨，随时准备用于紧急状况和突发事件中的肉类供应。
广州肉价上涨是谁造成的？主因是生猪价格上涨
昨日：约6.7元/斤
今年3月份：约5.2元/斤
省物价局昨天表示，广东省大部分地区生猪货源来自湖南、江西、广西等周边省份，肉价上涨主要受产地影响，近期全国大部分地区猪肉价格上涨，影响到广东省。
省物价局表示，广东省猪肉价格上涨的原因主要有三：
一是养猪成本增加，去年下半年以来，以粮食为主的农副产品价格大幅上涨，饲料价格也持续上涨。
据介绍，监测数据显示，作为猪饲料的玉米价格近期持续居高不下，甚至小幅上涨，超过小麦价格。饲料等产品生产成本高企，直接导致生猪价格上涨。
第二，去年7月份广东部分地区发生的猪瘟疫情，造成部分母猪死亡，仔猪供应量减少，母猪死亡也导致供应缺口，这个缺口需要一段时间才能恢复。
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据介绍，2005年夏天，全国暴发“猪链球菌”病，造成大量生猪死亡、屠宰、倾倒。去年7月中旬的高温，使生猪“高烧不退”，导致生猪死亡率上升。由于猪源紧缺，目前生猪收购价已突破10元/公斤，达到历史最高水平，猪肉价格也创历史新高。
三是去年国内养猪户多数出现亏损，打击了部分农户养猪积极性，不少人对养猪持观望态度，市场供给明显减少，推高了生猪收购价格。
发货价格小幅上调0.03元/斤
目前：70元/头
之前：65元/人
自去年7月1日《广州市牲畜屠宰及肉类销售管理条例》实施以来，广州市工商局在中心城区实行“厂直销”(屠宰场—市场)肉类流通模式。
按照配送协议，零售商自行或委托批发商到生猪交易市场挑选生猪，然后交给配送公司运往肉类加工厂。肉类加工厂屠宰生猪后，配送公司再运往肉菜市场，再返还给零售商。目前，工商、物价部门确定配送公司收取的屠宰费为70元/头，比2006年10月1日前65元/头的屠宰费仅高出5元，而每公斤猪肉的成本按出肉率计算仅增加了0.03元。
屠宰加工费不变。25元/头
广州的茅山、天河、嘉禾肉联厂均按照国家最高标准建设，并按照政府相关规定为生猪经营者提供生猪屠宰服务。目前，三家肉联厂的屠宰加工费均为每头猪25元，这一费用至今未作调整。
广州市菜篮子价格行情中心负责人说，据昨日监测，生猪批发价已涨至每斤6.7元左右，以此推算，散户肉食摊主购买一头生猪（以200斤计算）需1340元，支付给配送公司屠宰费70元，以生猪出肉率83%-85%计算，目前一斤猪肉的市场成本价为8.29-8.49元。
按照同样测算，今年3月份，生猪批发价为每斤5.2元，其成本为每斤6.5-6.7元，因此不少零售商表示，生猪价格上涨是肉价上涨的主要原因。
肉摊关门了
无法承受批发价上涨、利润缩水，广州番禺一市场肉档全部关门
猪肉价格的上涨，让不少邻居心生恐慌。昨天上午，广州番禺区市桥左右村的邻居们在光顾左右村肉菜市场时，发现了更让他们苦恼的事情：所有的猪肉摊位都没开门，买不到猪肉。
昨天上午，吴先生来到菜场，发现往日最热闹的猪肉摊，如今却冷清无比。摊位空空荡荡，看不到猪肉，更没有人吆喝。“这么早就卖完了肉？”吴先生四处打听，原来所有的肉摊主都一致同意收摊，因为租金太贵，“撑不下去了”。
昨日下午1点半，左左村肉菜市场十余家猪肉摊位均未开门营业。一位售卖非摊位食品的摊主说，左左村肉菜市场的摊位原本实行一年期招标方式，但管理部门突然决定今年不招标，用去年招标时确定的租金。市场内不少摊主认为去年定的租金太高，今年也要按这个价钱收费。大家都觉得难以忍受，尤其是肉摊。
有摊主称，肉摊最高租金一年十几万元，导致一些猪肉摊每天亏损几百元。最近猪肉价格暴涨，利润相对较薄，猪肉摊的日子更难过。肉摊主们只能关门观望。
昨日下午4点，市场管理处一名工作人员在电话中告诉记者，买肉难的问题一两天内就能解决，但没有透露撤除肉摊的原因。
记者走访番禺多家肉菜市场发现，猪肉供应正常，不少老板对肉价飞涨颇有怨言。一位老板称，涨价严重影响了他们的生计，“杀一头猪8.5元，我们卖9元！”每斤猪肉的毛利润只有5毛钱。
■ 各地肉市
长沙：屠夫一大早就去抢肉
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如今猪肉零售价已高达12元每斤，达到10年来最高点，不少屠宰户表示，由于肉源紧缺，他们不得不在凌晨1点后才去批发猪肉。
长春：猪肉以牛肉价出售
目前猪肉价格为10.5元/公斤，此前长春市牛肉价格比猪肉每公斤高8元，而目前牛肉市场价格为24元/公斤，几乎与猪肉持平。
沈阳：补贴超市肉类降价
沈阳食品集团决定，从昨天起至本月底，旗下各肉联厂对进厂屠宰的生猪免收屠宰费，以增加屠宰量。同时，食品集团旗下各大超市也从昨天起将生猪价格下调每斤1.3元左右，销售差额由食品集团进行补贴。
北京：猪肉葱油包子价格上涨
在庆丰包子连锁店，猪肉葱油包子的标价已由原来的20元涨到25元，炒肝的价格也上涨了5毛钱，降到3元。相关负责人称，近期市场猪肉原料价格大幅上涨，企业已经承受不住了。
上海：餐馆不愿卖红烧肉
一位餐厅经理向记者抱怨，餐厅不愿意做红烧肉、肉泥卤肉、坛子肉等以猪肉为主料的菜品，因为肉价涨了这么多，菜品分量不容易减少，否则会影响餐厅的声誉。因此，餐厅只好让服务员“巧妙地”向客人推荐其他菜品。
价格何时回落？生猪收购价格上涨，养殖户积极性增强，各方都说肉价会回落，但对于回落时机，众说纷纭。
猪肉价格高企还能维持多久？我们来听听业内人士怎么说。
报表 1：4 个月
记者从深圳有关部门了解到，目前湖南省生猪“高致病性蓝耳病”疫情已基本缓解，江西、广西大部分地区也得到遏制。随着疫情缓解，生猪主产区养殖户基本消除了养猪畏惧心理，生猪收购价上涨刺激了养殖户养猪积极性，养猪户数量开始增加；其次，随着夏季临近，猪肉不能存放过久，居民消费习惯会发生变化，社会对猪肉的消费会减少；最后，虽然活猪肉价格持续上涨，但其他肉类品种价格变化不大。
由于生猪屠宰周期一般在4个月至4.5个月之间，因此至少还需要4个月的时间猪肉价格才有可能回落。
声明 2：下个月
北京八里桥批发市场负责人表示，预计6月下旬肉价可能略有回落，因为部分养猪户受涨价影响，春节后会补充生猪库存，而新一批生猪上市对猪肉价格会有缓解作用。
广州专家预计，上涨的肉价要到端午节后才会回落。越秀区肉菜市场商会副会长李学金说，广州猪肉价格上涨的原因之一是，每年端午节猪肉价格都会上涨，但今年受天气等原因，价格上涨得比较早。
“每年端午节过后(今年端午节是6月19日)，价格都会回落。”广州市畜牧总公司相关负责人证实了这一说法。
表述三：稳定略有下降
农业部近日发布预测信息显示，未来一段时间，生猪及禽产品价格将保持稳定，其中猪肉价格呈稳中回落趋势。
信息显示，与去年同期相比，4月份，我国鸡蛋价格上涨30.9%，猪肉价格上涨29.3%。由于鸡蛋生产周期相对较短，随着蛋鸡产蛋量的增加，近期鲜鸡蛋价格将得到控制。而猪肉生产周期相对较长，一两个月内价格仍将维持高位。不过，农业部也指出，饲料之一的玉米价格近期不太可能继续上涨。加之肉类价格已达到历史同期最高点，未来上涨空间不大。（钟跃东 吴丹英 方姝阳 吴光宇 谭希英 吴志玲 来源：南方都市报）
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