外卖选品攻略：如何选择高频产品避免餐饮创业失败
餐饮就像战场。一旦选择了错误的类别，您至少将保持平庸，您将被击败并沉没在最坏的情况下。即使选择产品也就像选择妻子，繁荣和混乱仅在一个“选择”之间。今天，外卖将与您讨论外卖的“产品选择”。
平均每月销售量为10,000个订单的四人大米面，试图在开展业务之前制作bun头，但放弃了，因为面包很难产生一种价值感。
ele.me出售了25.5元。在制作中国快餐之前，她做了两个月的健身餐，并因为“健身餐太狭窄”而放弃了。
北腌鱼的代表品牌在制作腌鱼之前尝试了重庆小吃，并因为“许多Skus和供应链都很困难”而放弃了；
如何选择外卖类别？
01
选择“高频”产品是正确的
目前，大多数外卖旨在解决“丰满度”的问题，因此，外卖产品几乎被小吃和快餐店所占据。 （满足家庭宴会需求的传统粮食送货市场正在越来越大，但这仍然是一小部分。）
快餐选择的第一个关键是选择高频，并为消费者的喜好选择最大的常见除数。
Life的合伙人Yan Han相信：
高频意味着此类别“您可能不认为它是那么美味，但是您每周三到四天可能会吃掉”；
非高频是“您白天和黑夜错过的口味，但是您每周可以吃一次，而且每天都不可能吃。”
那么哪种产品是高频？
米饭是一个基本需求。根据外卖列表，赖斯在主要城市的类别排名中排名第一。
单击以查看五个主要城市的外卖排名
广州和深圳外卖清单：List深圳，Yang Guofu屠杀清单广州
旺丹商店的排名：上海最喜欢喝粥，成都更喜欢米饭
3张图片了解9999的每月外卖销售规则
正如Xibei Jia 所说，面条也是如此：面条已经流行了数千年，而且不会突然变得不受欢迎。
由于其顽强的活力，还考虑了类别，并已渗透到用户的偏好中。无论它是哪个城市，都可能不会排名第一，但是这种味道绝对位于榜单上。
当Siyou Youth的创始人Zhao Gang选择“一一分析40个类别”的方法时，他选择了外卖类别。
消费者已经用金钱投票赞成受欢迎的类别，并将继续投票。
02
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“温度和形式”是外卖产品的自然疼痛点
选择大型和高频类别后，您应该注意外卖产品的疼痛点。选择产品时，要么避免使用疼痛点或解决产品。
根据“中国餐饮报告（白皮书2017）”的分析，“温度和产品形式是决定外卖产品味道的两个主要因素”。
有些产品对温度更敏感，例如面包，粥等。这种外卖将失去很多口味。
有些产品在形状方面不适合外观，例如绿色蔬菜系列。一个外卖老板曾经抱怨过：“一部分蔬菜给消费者提供了，但是颜色不是新鲜的，形状柔和。消费者评论了如何将其中的一半送给我？”后来，老板果断地切断了蔬菜类别。
面条和面条也有粉末和面孔的问题，但是许多企业也探索了解决痛苦点的方法：从被责骂到关闭商店到每月出售15,000个订单，这家商店总结了一系列“终止问题问题。
03
供应链和生产“稳定”至关重要
产品稳定性是信任品牌的基本原因之一。
有两个决定因素：供应链的稳定性和生产的稳定性。
进行外卖需要在所有季节中都有稳定的供应链，因此，选择产品时，最好选择不受季节影响的产品或由强供应链支持的产品。
尤西胡（）一开始就没有腌制鱼。我们尝试的第一件事是重庆小吃。 SKU众多且复杂，但是没有强大的供应链。最后，我们不得不用非常成熟的供应链更换重庆小吃，然后切换到酸菜鱼。
它的创始人Wang Yong说：“像零食一样，它们具有强大的供应链，并且有数十种品种。如果我们制作了数十种，那么标准化肯定会不起作用。”
同样，有些商人认为在制作腌制鱼并想制作腌鱼方面做得很好，但是如果没有成熟的供应链系统，则可能会压缩利润率，并且可能无法赚钱。
生产的稳定性通常是通过“标准化”生产过程实现的，一些商人还尝试“美食套餐”以达到稳定的口味。
04
大型分段战争中隐藏了“爆炸性产品机会”
一位老板曾经问过要点：“专业的外卖米品牌商店一直在开业，我觉得没有机会制作米饭。”
实际上，事实并非如此。类别越大，轨道越宽。只要您发现自己的定位，就有很多机会。
查看成都的外卖清单，您会发现有很多米饭。只要您深入研究细分和特征，例如莲花米饭，猪肉rib大米，烧烤大米等，您就可以进入“ Wan Dan Club”。
天津最热门的快餐品牌的创始人Wang Yiwei认为，与其他类别相比，Rice更适合外卖：
“因为您可以发现交付外卖是耗时的，无论是饺子还是bun头。我们进行了计算和大米的质量在40分钟内下降了约20％至30％。此范围可以完成外卖。”
在选择了大米类别之后，Wang Yiwei更深入地考虑：“有很多大米，哪种大米更具特色，米饭的组合可以给大多数消费者留下深刻的印象，并且在这个领域中没有领先的品牌。环顾四周，我发现猪肉肋骨是一个更好的类别。”
顽固的骨头骨骨头
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因为它的历史悠久，所以全国许多地方的人们都吃了它，但是肋骨米饭中没有全国知名的领先品牌，所以我做了肋骨米饭。 Wang Yiwei称其为：“快餐产品”。
“山东美食中的炖鸡肉”，“四川美食，四川美食中的腌蔬菜，鱼和米饭和“东北酱骨米饭”已经接近流行。您是否看到流行的外卖产品的逻辑？
05
从市场差距中寻找“类别品牌”机会
这四个年轻人选择了一个没有领先品牌的面条类别。选择面条类别后，他们发现北部市场没有开发湖南大米面条，因此他们专注于湖南稻面。
Yu Shihu想遵循重庆的“辣”类别，但发现热锅，煮鱼，烤鱼，辛辣的火锅和其他类别都是。 “这种'辣'已经用完了。我应该使用什么？后来我发现还可以制造出酸菜鱼类类别。”
“但是东中国有我的家和洋楚，南中国人有泰尔和卢·吉。竞争已经足够激烈。只有北部城市仍然有发展的空间，因此他们选择了北京。”
根据基础选择类别或根据该类别选择基础是避免强大的对手并“发展”成为王子。
世界的教派的规模不同，但是即使小领导人处于最后位置，他仍然是领导者。
06
解决用户的痛点是您的价值
一位餐馆老板昨天抱怨他的朋友圈子：
每天都在传播：复制，链，供应链，中央厨房...但是当我走进餐厅点订购食物时，我非常渴望：bun头是库存的，鸡肉汤是用旧母鸡制成的...
当大多数餐饮企业继续追求“标准化”甚至“工业化”以“快速复制”时，坚持“出售销售”的商人可以通过“违反当前”来创造价值。
例如，深圳的外卖王以“刚炸但美味”为其品牌的基础。通过一个强大的厨师团队，一个结合学校和企业的培训系统和IT系统，我们可以在标准化的同时实现快餐。为了确保用户体验，我们会积极将交货范围缩短到3或4公里。
它的创始人Liu 认为：“尽管当前的投机模式非常重。与某些较轻的模型不同，它可以更快地运行。但这正是由于重量很重，如果您认真对待并仔细地做到这一点，您可以成为市场竞争的护城河和障碍。”
“与新链的对话，第三次上升”
[主要内容]：①连锁企业如何将互联网和财务工具相结合，以创新业务模型，并改善供应链和工业链升级； ②提高单商店的利润，标准化建设，监督系统以及六个主要链系统的构建； ③链条投资资源，投资计划，链扩展模型设计，投资运营等的清单； ④连锁股权合作伙伴关系，人才激励措施，股权激励措施，公司融资，公司估值，商店众筹等； ⑤如何快速实现规模收益，链系统计划和构建，链企业热产品创建方法等； ⑥连锁人才复制系统，标准系统构建，投资操作实用操作，经典实施案例分析等等。
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