糖色制作有讲究，黄冰糖和白冰糖区别大，选对才能做出美味菜肴

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随着生活条件越来越好，我们对粮食生产的要求也越来越高，都是为了吃得更美味、更开心。在烹饪美味佳肴的过程中，总是需要制作一些糖色来给菜肴上色。糖色不仅可以使菜肴的颜色更加鲜艳，而且可以使菜肴的味道更好。

比如大家都喜欢吃糖醋排骨。做糖醋排骨的时候总是要加糖的。想要做得好吃，对糖的颜色要求就比较高，所以糖一定要好，否则糖就会醋排骨不好吃。当我们去菜市场挑选冰糖时，我们会发现冰糖有两种，一种是黄色冰糖，一种是白色冰糖。面对这两种不同颜色的冰糖，相信很多人都很纠结。 ，选择哪一个？它们有什么区别和用途？

市场上的两种冰糖除了颜色不同外，还有不同的区别和用途。我有一个朋友在糖厂工作。有一天我去见他，问他如何选择黄冰糖和白冰糖。他犹豫了一下，不想说，但后来他告诉我选择哪一个更好。听完之后，我恍然大悟，以后再也不敢乱买冰糖了。

我们都知道，市场上的冰糖大部分是白色的，其中白色冰糖占比很高。大多数人在购买的时候都会选择白冰糖，因为白冰糖看起来比较干净，外观也比较好，所以有很多人认为白冰糖比黄冰糖干净很多。

如果你这么认为，那你就完全错了。首先你要知道，白冰糖是单晶冰糖，所以它呈现白色，而黄冰糖是多晶冰糖，所以它的颜色是黄色的。两者均以白砂糖为基础。它是由原料制成的，但区别是不同的。白冰糖其实一开始是黄色的。但在生产白冰糖时，在生产过程中会添加适量的二氧化硫进行漂白，所以最终的白冰糖是由黄冰糖脱色的。 。

脱色后的白冰糖的味道比黄冰糖更甜。黄冰糖虽然没有经历脱色过程，但保留了甘蔗中的营养成分，因此甜味稍淡，所以黄冰糖比白冰糖更有营养。既然区分了，那么它们的作用是什么？

首先，黄冰糖可以用来炖汤。我们在制作补品的时候，可以直接添加黄冰糖，这样也有很好的止咳作用。因为白冰糖的颜色很好，所以很多餐馆在烹饪时都需要用糖色来给食材上色。还可以使菜肴更甜，上色效果更好。

这就是白冰糖和黄冰糖的区别以及它们的作用。现在你明白了，你喜欢黄冰糖还是白冰糖呢？告诉我你的想法。