冬季营养炖汤推荐：海鲜菇炖豆腐汤，鲜上加鲜，孩子特爱喝

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身体的能量得到了补充，积累了大量的杂质和脂肪。因此，冬季除了吃肉进补外，还应该多吃素菜。荤素营养均衡，身体自然健康，不易生病。

冬天天气寒冷吃什么素菜最好？当然，豆腐和蘑菇是营养价值很高的两大类绿色食材。豆腐特别是软豆腐，质地细嫩，含有优质蛋白质和多种矿物质微量元素。它又有“植物肉”之誉。

蘑菇的种类有很多，但厨师只偏爱海鲜蘑菇。它们味道鲜美，有吃肉的感觉。它们的味道与海鲜相似，并且富含氨基酸。

用嫩豆腐和海鲜蘑菇一起炖汤。它们在营养上相得益彰，汤的味道更鲜。海鲜蘑菇是天生的搭配，10分钟就可以上桌。汤汁鲜美，营养丰富，孩子们都爱喝。本期大厨给大家分享一下【海鲜蘑菇炖豆腐汤】的做法。不加味精、鸡精，味道就鲜美！

【海鲜蘑菇炖豆腐汤】材料清单：

主料：嫩豆腐、海鲜蘑菇、鸡蛋

材料：葱、姜

调料：蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉

【海鲜蘑菇炖豆腐汤】制作流程：

1.先准备好材料。将嫩豆腐洗净，切成块。将其放入淡盐水中浸泡片刻，然后捞出备用。

将海鲜蘑菇洗净切段，大葱切成葱花，大蒜切成片。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2、烧热锅，加入少量油，烧至冒烟。将蛋液倒入锅中，用大火煎，使蛋液快速凝固。不断晃动锅底，让蛋液煎入蛋皮。

只要完全凝固熟了，就关火，擀开放在桌子上，切成蛋丝备用。

3.锅中热油，加入蒜片炒香，然后加入海鲜菇，用大火炒至海鲜菇的质地变软，加入足够的开水，再次煮沸。

加入煎好的蛋皮和嫩豆腐，然后加入蚝油、生抽、盐调味，中高火快速煮5至6分钟。

4. 出锅前加入花椒粉和白胡椒粉提味。最后撒上葱花即可食用。

不需要鸡精、味精提味的营养汤品。黄、白、绿的颜色看起来非常诱人，非常有食欲。

软豆腐和海鲜蘑菇炖出来的汤真鲜美。那种新鲜是炖肉无法比拟的。制作起来简单快捷，10 分钟即可上桌。

而且软豆腐和海鲜蘑菇质地松软，非常适合小孩子开胃、增进食欲。它们是增加孩子食欲的最佳选择。

还加了白胡椒，让汤有暖身暖胃的作用，也让汤更加鲜美。

冬天不要只喝羊肉汤。时不时尝试一下这种蔬菜汤也是不错的选择。

【海鲜蘑菇炖豆腐汤】烹饪技巧：

秘诀一：嫩豆腐的质地软而脆。将其在盐水中浸泡一段时间，然后再放入锅中。这将有助于软豆腐的结构发生变化，变得更坚硬，不易散开。

窍门二：煎蛋皮时，只要彻底熟透、结皮即可熟。如果煎得太久，它们就会失去嫩滑的口感。

窍门3：一次加足够的水来炖汤。中间不要加水。中间加水会破坏汤里的营养平衡。

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