疫情时代，人们关注健康，日本营养学为何领先亚洲？

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随着时代的发展，疫情在全球肆虐，人们的观念不断更新。如今，人们更加注重健康。因此，营养专业逐渐成为热门专业。

日本人注重医疗保健，国家法律法规的支持，以及营养专业教育的广泛普及，使得日本的营养在亚洲国家中处于领先地位。今天我们就来介绍一下“营养”。

营养定义

营养学是研究食物与机体相互作用，以及食物营养物质（包括营养素、非营养素、反营养素等）在体内的分布、运输、消化和代谢的学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特点、水平等的描述，我们可以了解营养学的发展趋势。营养对社会、工业、健康和政策有着深远的影响。

营养学系基于“食物”与“营养”的关系，从多个角度审视食物，旨在通过食物创造健康的社会生活。该部门的使命是通过改善饮食习惯来维护个人健康、促进社会福利和改善营养，因此需要扎实的专业知识。

一般建议本系学生取得营养师、管理营养师等饮食相关专业资格，培养能够活跃在食品与营养领域的专业人才。

日本营养学的发展

早在1910年，日本就开始探索营养学，对食物中含有的营养成分、什么时候吃、吃什么、吃多少等一系列问题进行研究和分析。

1920年，日本总务省设立营养研究所，即现在的国立健康营养研究所。

1947年，日本认识到营养对于未来发展的重要性，制定了《营养师法》。

营养师在日本被称为栄Yoshi（えいようし），但资格（执照）有两种，栄Yoshi 和管理愄Yoshi。 2001年，日本正式开始教授营养课程，但其饮食改善进展缓慢。 2001年6月，日本计划从今年起研究设立“营养教师”，正式教授营养课。日本文部科学省决定从今年起放宽营养人员的配备标准。没有厨房的学校将为超过 550 名学生配备一名营养工作人员。在学校供餐点，有两名营养工作人员为超过1501名学生服务。然而，目前日本的营养人员仅有约1万名。

日本文部科学省健康教育企划室主任作花文雄认为，由于不吃早餐、偏食等原因，在校学生的健康问题日益突出严重，在学校接受专家指导非常重要。因此，营养师在日本是一个非常重要的职业。

营养学习内容

主要学习课程有基础营养化学、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、基础营养学、管理原理、烹调技术、食品检验、卫生统计学、毒理学、中药膳食营养学、烹调原料等。

营养管理部

掌握与饮食生活和健康管理相关的多种知识和技术，培养专业管理营养师人才。

食品科学

掌握食品加工、烹调、开发、流通、安全管理等相关知识和技术，培养能广泛活跃于食品事业领域的人才。

医学营养科

让学生科学地了解食材和食品的成分和功能，并与医学、药学知识结合应用，培养能够活跃在医疗和福利领域的人才。

健康与营养学系

学生除了学习营养相关的专业知识和技术外，还将关注人们的精神问题，培养促进身心健康的人才。

日本营养专业研究水平

首先是物质层面，即中医中提到的各种食物分为寒性/热性/平等类。详细的功能记忆以及植物和食物/动物的配对。需要经验。

其次是营养元素的水平，即西式营养。分析营养素的微观结构，明确各元素的功能。但很容易拆开整个/系统并独立/孤立地理解其实质。

三是化学结构层面，即详细描述元素的结构组成和人体的结构功能/过程。更深入的微观区域。

第四个是分子原子研究层面，探索构成元素的分子/原子的结构。

五是遗传结构水平。通过对物质最精细结构领域和人类基因领域的观察，我们可以了解物质之间的相互作用和原理。这些通常在实验室中进行。新发现的酯膜结构不同于固体/液体/气体/晶体结构，营养学会展示了另一个新领域。

六是信息研究水平。如果说前面都是对实际物质的研究，那么这里的研究指的是对什么都没有的信息的研究。例如人体的电流/磁场/红外线场/紫外线场/辉光等与地球磁场/宇宙场等的对应关系，都属于信息研究领域。

营养学就业前景

长期以来，高度重视健康的日本在全球长寿排行榜上名列前茅。为保障国民健康，日本政府全面规划营养政策，提高国民素质。食品供应营养师（FSD）首先出现在日本，随后出现了临床营养师。

1948年日本制定医疗法时，将医院膳食和营养师纳入医疗法。可见日本对营养师的培养十分重视，对营养师的需求量也在不断增加。随着国人对健康的要求不断提高，近年来营养专业人员的身价也随之提高，营养师也是新兴的黄金产业之一。

毕业生可以凭借在大学学到的知识和获得的资格证书获得多种就业机会。食品营养师和管理人员在健康中心、医院、学校、福利机构、视频制作研究、产品开发等许多行业中都是不可或缺的。一个重要的地位。数据显示，在日本高薪职业排名中，营养师以338.4万日元排名第八。

日本喜剧演员田村淳获得果蔬营养师资格

营养学校推荐

01东京大学

东京大学是一所世界一流的综合研究型大学。作为日本最高的学术宫殿和七所旧帝国大学之首，它在世界范围内享有很高的声誉。东京大学培养了大批学术名人和商业巨子，其中包括9名诺贝尔奖获得者、6名沃尔夫奖获得者、1名菲尔兹奖获得者、16位日本首相、21位国会议长。政治精英，其在日本的影响力和知名度是无与伦比的。

02京都大学

京都大学是一所世界一流的研究型大学。是继日本东京大学之后一所学科门类齐全、规模较大的国立综合性大学。它是继东京大学之后在日本建立的第二所古老的帝国大学。京都大学作为日本最高学府之一，在世界范围内享有很高的声誉。其培养的人才和学术成就享誉世界，被誉为“科学家的摇篮”。

03大阪大学

大阪大学是世界著名的研究型国立综合性大学。它靠近日本的经济中心和该国第二大城市大阪。与世界顶尖科研机构进行学术交流具有卓越的优势。是日本RU11学术研讨会、八所大学工科联合会、A级超级国际大学计划、东亚研究型大学协会、环太平洋大学联盟等相关学术组织的重要成员。

04九州大学

九州大学是一所顶尖的研究型国立综合性大学，在日本乃至世界上占有重要的学术地位。是日本文部科学省指定的“超级国际大学计划”A类顶尖学校之一。九州大学作为日本建立的第三所老牌帝国大学，在一个多世纪的漫长发展过程中，一直保持着日本九州最高大学的地位。同时，九州大学也是日本Ru11学术研讨会、八所大学工学系联合会、类似于九州地区常春藤盟校的九州六所大学棒球联盟的重要成员。九大一直有着良好的学风。治学严谨，高度重视学生的学习和实践。教师们也非常重视启发式教学。一大批学术名人不断从这里走出，为社会做出贡献。

05名古屋大学

名古屋大学是日本顶尖、世界一流、著名的研究型国立综合性大学之一，也是日本中部地区的最高学府。名古屋大学作为日本最年轻的老牌帝国大学，自建校以来一直是日本顶尖大学，尤其以理工科研究闻名。同时，明大还是日本超级国际大学计划、RU11学术研讨会、八校工程系联谊会、领先研究生院计划、国际21世纪学术联盟等著名学术组织的成员大学。

最后给大家分享一下目前开设营养专业的一些日本院校：

御茶水女子大学---食品营养学系

德岛大学---医学营养学系

滋贺县立大学---生命营养学系

埼玉县立大学

奈良女子大学

静冈县立大学

县立广岛大学

札幌医科大学

福井县立大学等