大雪时节必吃的咸蛋黄豆腐煲，鲜香味美，暖身又解馋

hua818

有句老话叫“冬至大雪过后，满篓水不漏”。大雪时节，天气寒冷，地面结冰，就连倒进竹篓里的水都会结冰。这时候人们更喜欢吃一些热气腾腾的炖菜，有汤有水。喝了几口水，身体很快就暖和起来。

除了常见的肉炖粉条、鸡炖蘑菇等，一些素炖菜也很不错。今天给大家分享一道菜，叫“咸蛋黄豆腐炖菜”。

咸蛋黄鲜香，豆腐嫩香，堪称“低调版的蟹黄豆腐”，做好之后撒上枸杞和葱花，黄白之间还夹杂着一些红绿点缀，看上去很诱人，关键是味道真的很鲜，吃完一碗还想再来一碗，解馋又暖身，真的是绝配，很适合大雪前后吃。

分享咸蛋黄豆腐砂锅的做法给大家，好吃又简单，学会做出来分享给家人，让家人也能尝尝。

咸蛋黄豆腐砂锅

所需材料：咸鸭蛋3个，豆腐一块，枸杞一把，葱一根，姜一块。

1、咸鸭蛋3个剥壳，取出蛋黄放入碗中，然后用勺子压成糊状；豆腐一块切成1厘米的方块，泡在盐水里备用；小葱洗净，葱白切段，葱叶切碎，生姜洗净切片，枸杞泡在清水中。

小贴士：剩下的咸蛋清可以用来和蔬菜一起煮粥，味道很好。或者直接买真空包装的咸蛋黄也可以，不过真空包装的咸蛋黄需要蒸熟后再压碎煎炸。

2.锅中加入适量水煮沸，加入少量盐和切好的豆腐块，煮约1分钟即可捞出。焯水可以去除豆腥味，焯水时加盐可以使豆腐汤汁紧实，不易散开。

3、倒入小碗热水，煮沸后倒入豆腐块煮1分钟，再加入枸杞和适量盐，装盘，撒上葱花即可。

——老井说——

这道咸蛋黄豆腐汤不仅好吃，做法也非常简单，十分钟不到就可以做好。冬天吃鱼肉太多，何不换个口味，给自己家人做一道呢？注意，咸蛋黄性味咸，加调料的时候要先尝一下，再根据自己的口味加适量的盐，避免加太多盐，这样会把味道咸化，影响口感。

我是食井米食吉，与世无争多年，却依然才华横溢，兴趣盎然！喜欢关注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷失。