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原始的Dy Metz
简介：中国人应该如何吃？呢
中国居民饮食指南的科学研究报告（2021）
众所周知，吃更多的蔬菜和水果对健康有益，但是如何吃更多意味着如何吃东西，多少？我相信许多人发现很难给出明确的答案。 3月1日，一项30年的研究涉及世界各地的近200万成年人提供了科学参考。
在这项研究中，哈佛医学院的研究人员跟踪了来自护士健康研究（1984-2014）的42,016名男性，并使用经过验证的半定量食品频率问卷调查每2到4年评估受试者的饮食。此外，研究人员还进行了剂量反应荟萃分析，除了上述两项队列研究外，还收集了其他24个前瞻性队列研究。这些研究涵盖了来自29个国家和地区的大约200万参与者，包括北美，南美，欧洲，亚洲，非洲和澳大利亚。
在纠正已知和怀疑的混杂变量和危险因素之后，研究人员观察到果实与蔬菜摄入量以及由癌症，心血管和呼吸系统疾病引起的总死亡率以及特定死亡率之间的非线性反相关性。
护士健康研究，卫生专业后续研究和24项已发表研究
通过比较分析，研究人员发现：
每天吃约5份（= 80克）水果和蔬菜（2份 + 3份蔬菜）与死亡风险最低有关。吃超过5份的水果和蔬菜与额外的好处无关。
每天吃2份水果和3份蔬菜的寿命最长。
与每天吃2份果实和蔬菜的人（每天0.5份水果和蔬菜食用2份）的参与者（每天有0.5份水果和蔬菜（每天0.5份水果和蔬菜）（每天0.5份水果和蔬菜）低13％，降低了各种因素的风险，降低心脏病的风险降低了3％，弱的风险降低了5％； diat five; 10％; 10％; 10％; 10％;死于呼吸道疾病，例如慢性阻塞性肺部疾病。
并非所有可能被视为水果和蔬菜的食物都带来相同的好处。例如，淀粉蔬菜（例如豌豆和玉米，果汁和土豆）与降低各种原因或特定慢性疾病的死亡风险无关。
绿叶蔬菜，包括菠菜，生菜和羽衣甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，例如柑橘类水果，浆果和胡萝卜，都显示出益处。
这项研究的结果为食用水果和蔬菜的终身益处提供了有力的证据，并提出了每天的理想健康目标。该研究的主要作者王·D·王（Wang D. Wang）说：“这笔款项可能为预防主要的慢性疾病提供了最大的好处，对普通大众来说是相对可实现的摄入量。”同时，研究还发现，并非所有水果和蔬菜都可以提供相同程度的好处，这要求我们注意识别并在日常生活中做出选择。
但是无论如何，研究的重点告诉我们，每天吃大约5份水果和蔬菜，其中2种是水果和3份是蔬菜，这可能是长寿的最佳选择。
水果和蔬菜是营养的自然来源，对我们的健康至关重要。富含水果和蔬菜的饮食有助于降低许多慢性疾病的风险，这些慢性疾病是死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌症。
2月23日，美国波士顿大学医学院的研究人员发现，植物性饮食在评估了弗雷明汉心脏研究中2,512名参与者的饮食和超声心动图数据后，可以减慢心力衰竭（）。这项研究主要评估了地中海饮食，该饮食强调了浆果和绿叶蔬菜的消费，同时限制了饱和脂肪高的食物的摄入量。研究表明，地中海饮食在心脏的左心室功能中起着积极的作用，该功能特别负责将含氧血液输送到体内。这再次为摄入蔬菜和水果的健康益处提供了新的证据。
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由于吃蔬菜和水果有很多好处，这是否意味着我们只能长时间吃素食？最近，头条新闻报道了这一消息：在“中国研究”的旗帜下，成都的一个幼儿园暴露于“采用素食”。幼儿园的宣传内容表明，在接受中国教育（例如“门徒规则”和“礼节散文”）时，幼儿园不允许每顿饭吃素食。此举甚至得到了一些读者的赞美，表达了他们希望送孩子过来的希望。但是大多数网民对此非常生气。
微博屏幕截图
网民很生气是可以理解的。因为过度的素食饮食可能导致人体胆碱摄入量不足，这会影响大脑健康。胆碱对于大脑健康至关重要，尤其是在胎儿发育阶段。由于人肝产生的胆碱不足以满足人体的需求，因此需要通过饮食补充剂来补充它，而饮食中的胆碱主要来自肉，鸡蛋和乳制品。童年是人类脑发育的关键时期，可以看到素食主义对儿童脑健康的影响。此外，孕妇和母乳喂养女性缺乏胆碱摄入量也会影响胎儿脑健康。
还应注意的是，素食主义也会影响骨骼健康。德国联邦风险评估研究所（BFR）食品安全部的研究人员最近调查了素食主义者和杂食动物之间营养和骨骼生物标志物浓度的差异。可以指出的是，与杂食动物相比，素食主义者的定量超声参数水平较低，维生素A，B2，赖氨酸，锌，硒蛋白P，N-3脂肪酸，尿中碘和钙水平较高，而维生素K1，叶酸酸和谷氨酸浓度更高。赖氨酸，碘碘，硒蛋白P，维生素A，N-3脂肪酸和尿钙都是对骨骼健康有很大贡献的物质。这为素食主义者的骨骼健康较低提供了证据。
纯素食或杂食物的骨骼参数和生物标志物的特征（部分屏幕截图）
与骨骼健康有关的生物标志物
素食饮食和骨骼 - 跨RBVD研究。
素食很受欢迎，但很明显，长期素食主义会产生不利的健康影响。目前，包括美国，英国，法国和其他地区在内的世界各国的大多数学校，以及香港和台湾，中国等，都使用晚餐来提供免费的素食或间歇性素食计划。成都幼儿园的上述“素食”计划也是一个罕见的情况。
素食主义是有益的，但是追求平衡的“中立之美”是真正的中国饮食文化。除蔬菜和水果外，人们还需要的基本食物包括土豆，动物食品，大豆坚果和脂肪。不同的饮食组合或结构，或者很长一段时间的食物过多或太少，将导致能量或养分之间的不平衡与人体需求之间的不平衡。那么，除蔬菜和水果外，我们还应该如何吃其他食物？
2月25日，中国营养学会发布了“中国居民饮食指南的科学研究报告（2021）”，告诉我们这样的饮食：
250-400克土豆的主食；
全谷物50-150克，包括其他豆类；
300-500克蔬菜，200-350克水果。它略高于哈佛医学院每天食用大约5份（2份水果 + 3份蔬菜，每份= 80克）的建议略多。另外，请尽可能多地选择新鲜和五颜六色的蔬菜和水果；
牲畜和家禽肉40-75克；
鸡蛋40-50克；
水生产产品40-75G;
25-35克大豆和坚果；
300克牛奶和产品。
中国居民饮食指南的科学研究报告（2021）
此外，有些食物需要减少/限制摄入量：
我的国家建议每日盐的摄入量不应超过6克；
对于油，建议每天消耗不超过30克。同时，您应该注意选择更健康的油，并使用植物油代替固体脂肪；
至于添加糖的摄入量，尽管对摄入量没有明确的限制，但该指南表明，大多数国家和地区（78）建议减少添加糖的摄入量并少吃少糖食品；
饮食指南还建议限制酒精摄入量，避免饮酒，并在喝酒时确保中等量。
食物对人们来说是最重要的事情。饮食因素与人体的免疫水平和慢性疾病的风险密切相关，因此饮食对如何强调其重要性并不是过多的了解。人们应该共同努力以遵守健康的饮食，减少疾病的风险并改善生活质量。 |
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发表于 2025-4-23 15:27:37
