20 分钟轻松搞定美味炒面，冰箱食材大变身

hua818

先说一下炒面的基本做法，食材其实可以随意搭配，一般想换个口味，冰箱里什么都可以拿出来用，20分钟就可以了，我不太喜欢那种酱油色的炒面，下面是一人份的量。

材料

蛋

一

任何圆面条

一小撮

可选肉类

少量

任何蔬菜

缓和

炒面基本配方怎么做

蔬菜切条，肉切条或片。锅中烧开水，开水。准备冷开水，倒回去滤面。

蛋皮的做法：锅烧热，倒入油，用姜片什么的把油均匀的铺在锅底。打好的鸡蛋立即下入，不要等油热。然后晃动锅子，让鸡蛋完全铺在锅底。蛋皮很快就凝固了。用铲子小心地把边缘刮平，让蛋皮能在锅里活动。然后用手把蛋皮提起，翻面。几秒钟后关火。将蛋皮对折，放在菜板上切成丝。

我用的是细面条，煮面条几十秒后捞出放在金属网上，淋上冷水后沥干备用。这样煮出来的面条应该比平时煮的汤面条软一点。

切薄片的白菜一定要快炒，不然容易炒糊。放入锅中油炒熟后，加少许盐让白菜出水，再大火翻炒。然后加入肉。再把调好的面条倒在上面，细细拌匀。可以用筷子卷起来，把蔬菜、肉类和面条混合均匀。细细加入酱油和少许油，自己调味即可。也可以加少许醋。最后加入蛋丝，大火翻炒至面条不再湿润，与肉和蔬菜拌匀，即可食用。

尖端

至于肉，如果你没有肉也没关系，只要按照你喜欢的方式烹饪即可。我这次用的是香肠片。

蔬菜的话，不要用水分太多的蔬菜，比如蘑菇，卷心菜，青菜等，但也不能太硬，胡萝卜不建议用，因为油太多容易糊。