我国饮食文化源远流长，餐饮器具成饮食文化重要内容

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我国的饮食文化历史悠久。其中，餐饮始终被视为饮食文化的重要组成部分。古代诗说：“葡萄酒杯子”，显示了“食物”和“美丽的餐具”之间的关系。

清朝的著名诗人元梅（Yuan Mei）是一位烹饪爱好者，当时收集了许多美丽的东西。他写的“ 食物清单”特别列出了“用餐的说明”部分。在欣赏了古代食物和美丽器皿发展的历史之后，他叹了口气：“俗话说：不如美丽的餐具，这是俗话说的。但是，Xuan，cheng，jia和wan kiln餐具太昂贵了，太昂贵了，太担心了损害的伤害。然后，您会觉得自己是皇室贵族，然后是典型的颜色。感受颜色。他说，在盘子从锅里拿出来之后，应使用榴弹制品来使用碗，并且应使用榴弹制品来使用盘子。 “油炸和炒比碗好，汤比碗好，人参错了，然后你会感觉到颜色。”这是关于食物和美丽餐具的结合的精彩讨论，无疑是关于食物与美丽的餐具之间关系的简要摘要。

Yuan Mei在这里解释了使用餐具的一般原则：首先，食物不如美丽的餐具，应该优先考虑餐具。其次，它是优雅而实用的，无需太高。第三，服务用具适应菜肴，并且无需强迫一致性。第四，为餐具提供多样化，以便它们可以成为人参并变得有趣。这与古代餐具的实际使用一致，但并不全面。

实际上，从远古时代到现在，我国对餐具的使用是平行的和统一的。根据时间，地点，规格和菜肴的不同，智能厨师经常更换餐具，不时地努力，从人到人，从风景到桌子，为人们提供视觉美感。

合并时，餐具和餐具的情况也非常复杂。不同形状，不同颜色和不同图片以及同一菜的结合将产生完全不同的视觉效果。相反，相同的容器和各种具有不同颜色和形状的菜肴的组合也将产生各种美学效果。与用图片装饰的餐具具有不同的纹理，形状和颜色不同的美学印象。

选择表格时，应考虑以下方面：

1。餐具等级应匹配宴会的规格和菜肴的价值。

形状的菜肴精致，工艺精美，成本高。该价值高于普通菜肴。容器不仅应该很大，而且还应精致，而且还需要杰基·陈（ Chan）进行匹配。对于高端宴会和珍贵菜肴，您应该选择更好的餐具。如果您将它们与普通的餐具配对，它将使宴会和菜肴的气氛和质量变得不足，当然，它不应该是豪华的。在这里，它主要是指餐具和菜肴之间的辩证关系。洗碗板和米碗的功能是在碗中食用并将盘子放在碗中。餐具是客人，食物是主要食物。您不应该忽略这一点，不要区分主和第二个，而是将购物车放在马匹之前，即应使用餐具来设置碗中的菜肴的作用。这样，您应该注意与餐具的等级以及宴会的规格相匹配，防止高端餐具，低端菜肴和低端餐具，高端餐具以及不一致的餐具和餐具，以便典型和食物得到完美和和谐的协调和和谐。

在酒店中，更通用的桌子设置使用高端骨瓷器餐具，而高端的餐具是用唇布，银筷子以及银色融合的碗和托盘装饰的银色装饰品。高端应该用黄金代替的高端。

2。餐具的颜色应与食客的习俗一致

餐具的颜色不仅应考虑与菜肴的颜色协调，还应考虑食客的“色彩感觉”问题。 “颜色情感”是指食客关于某种颜色的禁忌。由于世界上所有种族的习俗和宗教信仰不同，“色彩和感觉”也大不相同。例如，在我国，蓝色和白色餐具主要使用。这款餐具使人们保持平静，庄重，简单和慷慨的心情。世界上大多数国家的国家也喜欢这种颜色，但是土耳其国家不喜欢这种颜色。在各个地方的模仿和龙和凤凰餐厅主要使用柔和的精美瓷器餐具。这种颜色象征着贵族，华丽和荣耀，是君主的颜色，而相信伊斯兰教的国家是禁忌，这也是叙利亚死亡的象征。因此，当我们使用餐具时，我们应该关心食客的颜色和感觉，以增加宴会的气氛。

3。应根据盘顺序的性质确定容器的种类

在提供不同质地的菜肴时，应使用各种不同品种的餐具。也就是说，在选择各种器具时，我们需要澄清盘子质地的干燥程度，硬度和汤的程度以及汤的量。我们使用合适的平板，汤板，碗和其他支撑餐具。它不仅用于美学，而且是用于易消费的便利性。例如：填充干蔬菜时，通常使用平板或菜肴；对于没有酱汁或没有汤的油炸，油炸，油炸和炸菜的菜肴，您应该使用平板；在用更多的汤，炖肉和石膏填充菜肴时，请使用汤板来防止汤溢出并给食客带来不便，这也可以避免影响菜肴的美景并破坏菜肴的特性。

4。餐具的尺寸应与菜的份量一致

也就是说，所谓的菜肴和餐具在太空中应该和谐。菜肴的数量必须与容器的大小相称，以便具有美丽的感觉效果。应该使用大量菜肴用于较大的容器，而应使用少量菜肴用于较小的容器。一般而言，平板和汤板（包括鱼板）中的凹形线和凸线是结合食物和餐具的“好线”。当使用盘子上菜时，最好不要溢出这条线。当使用碗供应汤时，最好将80％的饱满，也就是说，该盘子应占碗的体积的80％至90％，汤不应扩散到碗的边缘。打包完整的鱼或其他整形手术菜肴，所使用的餐具不应在菜肴前和尾巴前显示头部。

5。容器的形状应与盘子的形状一致

菜肴注意美丽的身体。有些是圆形的，有些甚至是丝绸，有些是整齐的。有许多类型的菜肴，不同的形状，每种菜肴都有自己的用途。选择时，您必须根据菜肴的形状选择适当的菜肴。根据菜肴的不同形状，使用“象形文学”和“理解”技术与各种形状的餐具将获得互补的结果。例如，鱼菜，无论是整形手术还是条，块或切片，都应用于长盘子；在圆盘肉丸的同时，它们应该配备圆盘；对于柔滑的菜肴，例如炒鸡肉切碎的鸡肉，应将其用于条。炖的菜肴和一些汤和小火煮更适合将它们放入汤盘中。当然，为了改善宴会的效果，一些宴会也可以使用诸如李子，风扇，叶子，叶子，爪子，佛像等的餐具集。一般含义是用容器的形状统一菜的形状来创造和谐美。如果不加选择地使用，它不仅会损害美丽，而且会造成不便。

6。容器的颜色应与盘子的颜色协调

食物的颜色与菜肴的颜色和谐相处。根据菜肴的颜色，选择哪种菜肴是它是否可以使菜看起来更优雅，令人愉悦的关键，并更加生动和美丽。

餐具和菜肴的颜色组合是对比和对比的，即统一颜色的应用以及对比色彩的应用。对于白色的玉米菜，例如“白玉鸡胸肉”和“烟熏鸡肉切碎的鸡”，应伴随着盘子，带有略深色的色调，例如蓝色和白色瓷器，或带有颜色图案的容器，以进一步反映菜肴的特征并为人们提供浅色的色调。由于颜色相似并且音调是统一的，因此人们的情绪是整合的，食欲也增加了。这就是结合统一颜色的效果。对于诸如“酱汁鱼”和“光滑的花朵”之类的深色菜肴，建议使用白色或浅色的菜肴来减少菜肴的黑暗，以便它们的颜色明亮，并给人们带来愉悦的感觉。

同时，我们还应该考虑颜色与季节与菜肴的可食温度之间的关系。一般而言，冷彩器的餐具应用于冷菜和夏季菜肴，而温暖的餐具应用于热菜，冬季菜肴和节日菜肴。

7。考虑餐具的组合和集合，餐具和餐具的组合应该和谐。

当前商品变化的一个突出特征是从奇异化到组合和组装的发展。当普通消费者选择陶瓷餐具时，他们开始需要协调和统一材料，规格，模式等。据观察，越来越多的消费者都喜欢购物中心中的许多餐具。酒店公司长期以来一直关注这一方面。如果菜肴的食物餐具都是蓝色和白色瓷器或白色花瓷器，它们将失去中国美食的五颜六色特征。因此，菜不仅应该有多种品种，而且还应该有五颜六色的食物用具。这样，美味的食物将令人眼花azz乱，美丽的餐具会呈现给您。

8。应考虑餐具的点缀和美化餐具的使用。

形成的菜肴通常被装饰并被边缘包围，以实现美化菜肴的目的。因此，当我们使用餐具时，我们必须考虑装饰菜肴和边缘的形式。有必要弥补缺乏普通的菜肴，但也可以增加菜肴的颜色，从而使菜肴更加新鲜和令人愉悦。我们还必须防止一些不必要的点缀，并在正确的时间停止。例如，“燃油鱿鱼卷”菜配腰盘。将准备好的鱿鱼水平滚动在盘子的一端，该木板约占整个腰部板区域的1/2。然后，使用新加工的芹菜叶在其余的1/2区域制作径向鱿鱼，并将雕刻的菊花放在其轴心中心。这样，从颜色和形状来看：浅黄色的鱿鱼卷就像活体鱿鱼的身体下部。深黄色的菊花花瓣像活鱿鱼的头一样散布。绿色芹菜就像活鱿鱼的触角。带有浅蓝色蕾丝的腰部板被伸出来，好像它仍然生活在自然界中，这是有意义的。从营养卫生的角度来看，各种营养成分相对合理，并满足人体的需求。这实现了食物和美学的统一性。