安顺美食之旅：从油炸粑稀饭到冲冲糕，品味舌尖上的城市魅力

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早晨，一碗安顺炒米粥唤醒你的味蕾；中午，上一锅辣子鸡、腊肉、血豆腐等屯堡香菜。晚上，美味的荞麦凉粉、安顺薄皮卷、裹豆腐、土豆饼，搭配香甜的冲冲糕；漫步安顺古城的大街小巷，用舌尖品味安顺的魅力。

“安顺是一个传统的旅游城市，拥有全国首批国家5A级景区——黄果树和龙宫，但这里不仅有黄果树和龙宫。”这是多次来安顺的游客刘阳光对安顺的新印象。 。

6月6日，端午节将至，来自洛阳的游客刘阳光带着妻女去贵州探亲，提前入住了网上预订火爆的江路春晓民宿。

“安顺天气凉爽，适合暑期度假、休闲旅游。”老婆称赞，不仅如此，更让人怀念的是安顺的各种美食。

刘阳光说，在雨季带着家人观赏壮丽的瀑布、逛古色古香的天龙屯堡、云峰屯的同时，他还带着家人品尝关岭断桥活鱼和百年老味道“一——站”体验安顺特色小吃，满足全家人的“舌尖上的需求”。

安顺市文化广电旅游局局长王红勇表示，安顺拥有黄果树、龙宫、格突河等丰富的自然旅游资源，以及屯堡文化、川东文化、和夜郎文化。然而，多年来，传统的观光旅游模式已经存在，但安顺的美食却几乎被忽视。

俗话说“穿在贵阳，吃喝在安顺”。安顺美食具有“百菜、百味、一菜一风格”的特色，形成了屯堡家常一锅香、辣子鸡、腊肉血豆腐、红肉、汤汁猪蹄三大系列。脚火锅等；小吃横街风味，如炒米粥、红油鸡蛋糕、荞麦凉粉、虫虫糕、裹切面、丝娃娃等；民族汤锅口味，如回族清真全牛席、断桥活鱼、上官辣子鸡等。

近年来，随着旅游需求从过去单一景点的观光游逐渐转向深度体验游，游客丰富了旅游文化体验和“舌尖上的需求”。单纯参观景点已经不再是大多数游客想要的。只有提供更多能够升级旅游体验的项目，安顺才能更快地实现“快行、慢行”。

为此，安顺积极转变思路，深入挖掘当地餐饮文化，着力打造“吃在安顺”品牌，打造“食”城市名片。通过“美食+”，着力打造更多体验式、互动性的“文化+旅游+美食”网红打卡旅游目的地，不断激活安顺全域旅游新活力，助力当地文旅高质量发展行业。

安顺经济开发区的“一人安顺怀旧文化园”，不仅可以让游客行走在石板路上，体验朝天门、永安门等民国时期安顺老城的历史建筑特色另外，文化园还聚集了奶豆腐、红烧豆腐等。面条等上百种安顺特产，让人垂涎欲滴。放慢脚步，品味这座城市的生活和品味。在西秀区九州镇山里的江南风景区，除了传统的屯堡鸡麻辣等美食，具有屯堡特色的军屯宴等特色餐饮业态正逐渐吸引更多游客“驻足”……

去年以来，安顺市出台了大量提振餐饮消费的政策，创新探索餐饮企业经营模式，不断增强安顺内循环动力，打造更多餐饮产业集群，为餐饮业态布局更多业态。餐饮、旅游一体化发展。安顺主城区打造了以安顺美食街、新天地美食街、世纪味道等为代表的小吃街区和以红山湖、娄湖公园等为代表的餐饮产业聚集区；各县区因地制宜打造黄果树精品啤酒。小镇、平坝清真美食街等多条独具特色的餐饮美食街。

与此同时，安顺正在着力建设标准化中央厨房，为农民提供帮助。积极整合、改造和升级现有主副食品加工和餐饮业资源，提高资源利用效率，探索采用集团采购、集约化生产、标准化作业、工厂化方式。通过经销等方式，聚焦区域旅游，生产独具安顺特色的名优小吃。我们用工业手段提升安顺食品产业附加值，让游客把“安顺的味道”带到省内外更大的市场。

其中，“黄果树三碗面”打造的贵州特色牛肉面、羊肉面、酸汤面等，选用全国驰名的关岭牛肉、平坝米、西秀菜等作为“三碗面”的食材，结合贵州独特的烹饪技术，实现产业化、工厂化生产、市场化经营。我们开发自热盒包装、冲泡等包装，将品牌文化与手绘创意相结合，让当地传统小吃变得便捷、时尚。

同时，为打磨安顺美食品牌，制作了《美丽贵州菜·品味安顺》、《安顺美食地图》等饮食文化宣传片以及《美丽贵州菜·品味贵州》等美食书籍。而“知食安顺”提升了安顺美食的知名度。线上线下结合的一记“组合拳”，激发安顺餐饮消费活力，提升安顺美食形象。

下一步，安顺市将继续打磨“吃在安顺”美食品牌，让安顺的味道更加入门、感性、暖心，不仅温暖抚慰游客的肠胃，更凝聚游客的心一起品尝美味的食物。安顺市. （贵州日报天眼报记者 金秋石）