立冬后，营养师建议多吃这 4 种热菜，养阴防寒好过冬

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今天吃什么？营养师每天为您准备“一日三餐”

“北风无声无息地悄悄袭来，未到深秋就已入冬。”立冬是二十四节气中冬季的开始。立冬的到来并不意味着天气会突然进入寒冷的冬季。许多地方仍是秋天。正是天气最烈的时候，但由冷到冷的转变却是不可逆转的。

“春食凉食，夏季食寒食，以滋阳；秋季食温食，冬季食热食，以滋阴”。进入立冬节气，自然要多吃一些滋阴的热性食物，少吃一些寒性食物。因此，民间有“冬食热食，免得病”之说。

生活中有很多炙手可热的食材，冬天正是吃这些食材的好时机。因此，立冬后，建议大家多吃这四种滋阴防寒的热菜，才能安然过冬。

1. 羊肉

羊肉是秋冬季节非常受欢迎的食物。由于羊肉本身具有温补的功效及其鲜美的味道，成为人们秋冬季节喜欢吃的肉类。

推荐菜谱：鲫鱼羊肉汤

所需食材：鲫鱼一条、羊肉片、葱姜、料酒、白醋、盐、胡椒粉、香菜

1、将鲫鱼宰杀干净，去掉鳃、鳞和内脏，去鱼子清洗干净，去掉鲫鱼腹中的黑膜。

2.锅中倒入油，使其湿润。热的时候倒掉，然后加入冷油。锅底撒少许盐。将鲫鱼用厨房巾擦干，放入锅中。煎至两面金黄并凝固。

3、将炸好的鲫鱼轻轻推到锅边，加入葱、姜炒香，加入料酒、白醋，然后加入开水。

4.将锅中的汤用大火烧开，撇去浮沫。将羊肉片放入锅中，继续用大火煮。将羊片的血水煮沸，撇去血水。

5. 将鱼子放入锅中，大火煮沸。当汤变成乳白色且浓稠时，加入盐和胡椒粉调味。撒上葱花和香菜即可食用。

2.大葱

“冬天吃大葱，全身都健康。”大葱具有独特的辛辣刺激味道。吃完后，会让人感觉浑身发热，口鼻通畅。而且它不像辣椒那么辣，所以成为了冬季非常受欢迎的食材，几乎在北方的每个冬天都是如此。每个家庭都会储存一些大葱以供食用。

推荐菜谱：大葱拌鹅蛋

所需食材：大葱、鹅蛋、香菜、一级鲜酱油、盐、糖、花椒油

1.用鹅蛋刷去除表面污渍，备用。大葱洗干净后，挑出葱的白色部分，用手将葱的白色部分撕成小条。

2、将鹅蛋放入盛有冷水的锅中，水中加少许盐，盖上锅盖，煮至鹅蛋成熟后关火，取出晾凉。

3、冷却后的鹅蛋去皮，切成几块。把它们放在盘子上。将撕碎的葱条和香菜段放在中间。淋上用一级鲜酱油、盐、糖混合而成的酱汁。将花椒油烧热，淋在上面。在上面，将鹅蛋和葱混合即可食用。

3.茴香

茴香具有独特的芳香风味，历来都是药用和食品原料。茴香不仅含有丰富的叶绿素和微量元素，而且还具有发散作用。是初冬非常好的蔬菜。

推荐菜谱：茴香软炒肉

所需食材：茴香、猪里脊肉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉、面粉

1、将脊椎的白色筋膜刮去并清洗干净。将茴香摘下来洗净，晾干备用。

2、将五花肉切成大厚片，用十字刀均匀地在肉片上划一刀，然后将肉片切成厚度一致的长条。

3、切好的肉条中加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，然后分批加入葱、姜水，直至肉条膨胀变粘，然后加入茴香末，搅拌均匀，使肉条全部裹上。盖上切碎的茴香。

4.将面粉和淀粉按照1:4的比例放入盆中，打入一个鸡蛋，加少量水顺时针搅拌成糊状，倒入少许食用油调匀，加入油锅内温度50%热时。将腌制好的茴香肉条裹紧面糊，入锅油炸。炸至金黄色并浮起后捞出。当油温再次升高时，再次煎炸即可食用。

4. 韭菜

韭菜素有“富阳草”之称。它们不仅富含叶绿素和粗纤维，还含有多种微量元素。其辛辣味还可刺激食欲、解腻。立冬的韭菜，也是鲜嫩可口的时节。 。

推荐菜谱：韭菜炒章鱼

所需食材：韭菜、带鱼、姜末、料酒、一级酱油、盐、糖

1.韭菜摘洗干净，切成小段。打开章鱼的头部，取出内脏。挤出眼睛和牙齿。加盐并揉搓以除去粘液。洗净并放在一边。

2.锅中烧水。当水沸腾时，加入章鱼。待章鱼卷起后，迅速将其从冷水中捞出。冷却后，将章鱼挤出水分，在章鱼上撒上少量的盐。

3.锅中加入油，将姜末炒香。加入章鱼，翻炒均匀。加入料酒和一级生抽，将章鱼炒至变色。

4.将韭菜段放入锅中，翻炒均匀后捞出。

立冬节气是二十四节气中冬季的开始。这个时候，一切都归隐，是一个汇聚的季节。在饮食方面，要注意少吃生冷食物，多吃温热性的食材，这样可以帮助身体滋阴防寒，这样就可以舒服地过冬了。

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