纠正孩子不良饮食习惯，预防儿童疾病发生

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现代零食对儿童有害

2004年9月7日 22:25 工人日报 天讯在线

吃油炸食品、膨化食品、甜食、炸薯条、不吃早餐这五种不良习惯，直接影响儿童的身心健康，并在一定程度上导致各种儿童疾病的发生，如：儿童肥胖、哮喘、厌食、多动和铅中毒等。有关专家指出，孩子不良的饮食习惯应该从幼儿期开始纠正，这将有利于孩子一生的健康。

坏习惯一：看到油炸食品就馋

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你的安心源自我的用心

许多因生活质量提高而引发的现代“文明病”都与吃肉吃油引起的“酸性体质”有关，如肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、痛风等。以前很少见的脂肪肝，在30多岁的年轻人中更为常见。心肌梗塞在三四十岁的人群中也越来越多地发生。专家认为，这些都是生活方式病，很大程度上是由食物引起的。

举例：“精”炸虾球“宠”孩子

一位妈妈曾告诉记者，她年仅8岁的女儿就爱吃油炸食品，尤其是炸丸子。虽然妈妈明白吃太多炸肉不健康，但她不想影响孩子的饮食喜好和食欲。时不时地，她会不厌其烦地买来新鲜的虾，剥去壳，然后裹上面粉，放进锅里煎。

很多孩子都喜欢吃炸猪排、炸鸡腿、炸薯片等油炸食品，因为又香又脆，真的很好吃。然而，吃太多油炸食品往往会影响正常的食欲和食量，很多孩子甚至会出现肥胖、厌食等情况。

意见：过多油炸食品伤胃增重

调查显示，孩子们最喜欢的食物中，油炸食品占12.3%，甜食占21.8%，麦片占7.9%，肉制品占21.0%，饮料占14.8%。在喜欢吃油炸食品的原因中，73.3%的孩子认为油炸食品好吃，5.7%的孩子认为油炸食品有香味。

市中医院儿科医生王霞芳告诉记者，从健康角度来说，不宜过多食用油炸食品。首先，油炸食品不易消化，吃多了容易引起胃病。儿童的胃肠道功能尚未发育完全。高温食物进入胃内会损伤胃粘膜，引起胃炎。油脂在高温下会产生一种叫做“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。孩子吃大量油炸食品会感到胸闷、胀痛，甚至出现恶心、呕吐或消化不良。有些孩子吃了油炸食品后会无法连续吃几顿饭。

其次，食物在油炸前通常会裹上一层面粉。在高温下，面粉中的维生素B1全部被破坏，所以长期食用油炸食品会导致维生素B1缺乏；高温下重复使用油会产生致癌物质。许多家庭习惯将煎炸食物用的油储存起来并反复使用。这种做法对身体的危害更大。

最后，根据规定，一天膳食中脂肪提供的热能应占全天总热能的25%至30%。但经常吃油炸食品的孩子每天从脂肪中摄入的热量明显多于上述指标，因此容易发生肥胖。对于一些患有哮喘的孩子来说，经常食用辛辣油炸食品更容易加重病情。

坏习惯二：每天爱不释手

示例：我每周购买数十包

张先生的女儿最喜欢膨化食品。他每周都会去超市买两大袋或几十包膨化食品。孩子回家后，每天吃一包。有时他必须打开一包又一包才能品尝不同的味道，甚至是其中的一些小玩具。结果，有些在食用前就被打开了。膨化食品易软、易硬、易湿，但小孩子还是吃。

观点：膨化食品对孩子来说“棘手”

现在的薯片、雪饼、虾片……这些食物又脆又甜，口味多样。大多以面粉、小米、土豆等食品为原料，经油炸、加热或添加膨松剂加工而成。这些膨化食品大多味道鲜美，包装新颖，有的甚至还附有玩具和小图画书，以吸引孩子们的注意力。香、脆、脆、甜的膨化食品对孩子来说非常迷惑，导致一些孩子不愿意吃没有太多鲜味的蔬菜、不愿好好吃饭等，甚至把这些食品当作主食。一些家长对此并不满意。孩子就这样吧。

新华医院儿科医生颜崇怀告诉记者，膨化食品本身营养并不全面。它具有四高的特点：高糖、高脂肪、高热量、味精含量相对较高。鉴于膨化食品的四高特点，儿童食用过多会破坏营养平衡。而且膨化食品很容易产生饱腹感，影响正常进餐，阻碍人体对营养物质的吸收。在传统炉灶上烹制的爆米花中也含有微量的铅。专家建议，为了避免爆米花等微量铅对儿童造成的危害，首先让孩子尽量少吃；其次，尽量不要让孩子在空腹的时候把它当作馅料吃。因为空腹时，爆米花中所含的铅特别容易被人体吸收；最后，孩子要尽量吃比较全面的食物，不要养成吃零食的习惯。

坏习惯3：爱吃甜食和甜饮料

孩子们爱吃甜食是很普遍的，而食物中的甜味主要来自于糖。糖是人体不可缺少的物质。它可以供给机体热量，促进生长发育，参与许多生命活动。然而，随着现代生活水平的提高，含糖零食、饮料、甜水果越来越多。很多父母疼爱自己的独生子，百般服从，导致孩子吃糖过多。吃太多糖会产生不良影响，如导致肥胖、诱发糖尿病、促进龋齿等。此外，多动症、脚气病、自闭症也与糖瘾有关。对于儿童来说，还有其他不良后果。

案例研究：9个月大的婴儿拒绝白开水

日前，记者听一位妈妈说，她的宝宝才9个月大，就开始拒绝喝白开水。每次他的父母用瓶子给他煮开水时，他都会摇头拒绝。除了奶粉和辅食外，平时还要喝含有蔗糖和糖的糖水。

爱吃甜食是每个孩子的爱好。很多家长反映，孩子普遍喜欢吃甜食、冷饮、果汁以及各种零食，由此产生的“爱吃甜食综合症”也时常发生。重要原因是家长没有进行有意识的引导。

意见：吃太多甜食会发脾气

调查显示，糖果和肉类是幼儿最喜欢吃的两种食物，选择率分别达到21.8%和21%。在选择喜爱的食物时，除了“好吃”之外，食物味道的好坏也是孩子喜欢或不喜欢吃的主要原因。

现在的糖类零食和各种零食不仅味道好，而且包装华丽，让孩子们难以抗拒。但长期食用甜食，可能会给孩子带来心理隐患，导致孩子情绪烦躁，表现为爱哭闹、发脾气、多动、易烦躁等。

复旦大学附属儿童医院儿童健康专家徐秀表示，对于甜食，并不是说孩子一定不能吃，而是要给予合理的比例。营养学家主张，儿童膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物（包括含糖零食和零食）的比例应保持在1：3：6的水平。同时，饭后吃甜点是最好的方式。如果饭前吃饱了，就会影响主餐的食欲。

坏习惯4：不吃早饭就急着去学校

示例：10% 的幼儿不吃早餐

每天送孩子去幼儿园，家长赶着上班，导致没有时间吃早餐。一项针对1258个有幼儿家庭的调查发现，幼儿早餐状况令人担忧。 11.2%的儿童每天不吃早餐。不吃早餐的原因是孩子没有胃口，24.6%的原因是父母行程紧张，要赶着上班。 3.9%的孩子在路边或摊位吃早餐。

关于早餐的频率，89.9%的孩子每天吃早餐，7.2%的孩子每周吃4到6次早餐，2.2%的孩子每周吃2到3次早餐，0.9%的孩子每周只偶尔吃早餐。总体来看，就孩子吃早餐的地点而言，85.2%的孩子在家吃，10.3%的孩子在幼儿园吃，2.2%的孩子在上学路上吃，1.7%的孩子在学校吃。餐馆或小学。摊位上的食物。

意见：不吃早餐对身心有害

市教育科学研究院教育专家李红曾表示，孩子不吃早餐有几个原因。 58.5%的孩子因为没胃口不吃早餐，17.2%的孩子因为赶时间没时间吃早餐，7.4%的孩子因为时间紧张没有时间在家做早餐。或者购买，0.2%的孩子这样做是为了减肥，16.6%的孩子有其他原因。

其中，一半以上的孩子没有胃口吃早餐，主要原因是零食、正餐等饭后食物吃得过多。如果“晚餐过多，早餐不吃”的现象持续下去，不仅会加重孩子晚上吃饭和睡眠的负担，还会影响消化和内分泌。因为导致孩子长高的激素是在晚上分泌的，久而久之，就会影响孩子的发育。如果孩子不吃早餐，孩子上课时很容易没有精神，注意力不集中，犯困，影响学习。

坏习惯五：快餐配薯条已成家常便饭

纪录片《Big Me》在美国上映。在这部纪录片中，美国人摩根·斯珀洛克在自己的身体上做了一个实验：连续30天，三餐只吃麦当劳食品，只喝麦当劳食品。饮料，然后以纪录片的形式，让大家亲眼目睹了吃麦当劳给身体带来的变化。

示例：每周 3 次快餐炸薯条

5岁的明明喜欢快餐，其中最喜欢炸薯条。他要求父母答应他，每周必须吃三次快餐。因为无法抗拒家里的独生子，父母只好同意。由于肥胖和超重，年仅 5 岁的儿童就会患上脂肪肝。

医生表示，吃太多快餐很容易损害心脏和肾脏，因为太咸、太油腻。同时，很多快餐用辛辣口味来吸引孩子，但肉类含量过多，蔬菜过少，不利于幼儿的健康。

观点：过多快餐损害心、肾、肝

市中医院儿科医生董友奇告诉记者，快餐多为高盐食品，其中所含的钠可能会对幼儿的心脏、肾脏器官造成威胁。婴幼儿的肾脏尚未成熟，不具备从血液中排出多余钠的能力，因此容易受到过量盐的伤害。年龄越小，伤害越大。

同样，高盐含量也是导致血压升高的因素之一。如今，青少年儿童正遭受高血压的困扰。其中一些孩子在婴儿期和幼儿期经常吃咸味快餐，例如炸薯片、三明治或饼干。盐的摄入过多还可能导致体内钾的流失，而钾对于人体肌肉（包括心肌）的收缩和舒张起着重要作用。过多丢失会导致心肌无力、功能降低。长期高热量、高蛋白饮食还可能引起脂肪肝等儿童和成人疾病。

专家建议家长尽量避免孩子吃快餐，尤其是晚餐不要吃快餐。即使想吃，也不宜选择薯条、油炸动物肉等高盐、高热量的食物。相反，多选择蔬菜和维生素丰富的品种。至于口味，我们鼓励孩子们尽可能保持清淡。

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