肿瘤患者饮食忌口常见误区：红肉到底能不能吃？

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上期小编总结了癌症患者关于营养的几个常见问题并一一解答。

事实上，在日常生活中，“我能吃吗？”的问题。常常给癌症患者带来困扰，例如：

“我可以吃红肉吗？”

“吃素能保证你的安全吗？”

“什么是头发之物？头发之物是碰不得的吗？”

“喝汤能大补吗？”

那么这些食物中哪些可以吃，哪些不能吃呢？下面就和小编一起了解一下癌症患者饮食禁忌的常见误区吧。

误区①

癌症患者不宜吃红肉

红肉是指烹调前颜色呈红色的肉，一般指猪、牛、羊等牲畜的肉。红肉的特点是肌纤维粗而硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸[1]。

红肉中，猪肉的脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使是瘦肉也仍然富含脂肪[2]。

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研究表明，过多摄入红肉会增加肿瘤的患病率。其原因可能与红肉富含饱和脂肪酸和血红素铁有关[1]。

但需要强调的是，不建议癌症患者过量摄入红肉，并不意味着不能吃红肉[1]。

红肉富含铁、蛋白质、锌等，是补充铁质、改善贫血的首选。因此，癌症患者可以适量吃新鲜红肉。建议营养不良的癌症患者每周食用350克以上的红肉。 ，即每天至少食用一两红肉[1]。

需要强调的是，应少吃或不吃熏肉、培根等加工肉制品[1]。

加工肉制品往往需要经过腌制、熏制、烘烤等工序，在加工过程中往往会产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。虽然吃这类食物并不一定会导致癌症，但长期大量食用会增加患癌症的风险[2]。

误会②

癌症患者只吃素食，不吃肉

一些癌症患者认为手术后不能吃鸡肉、牛肉等“脂肪食物”，同时坚持素食，以避免吃“脂肪食物”[3]。

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事实上，目前对于所谓的“发制品”是否能够促进肿瘤生长并没有明确的科学依据[4]，也没有足够的证据证明纯素食能够有效预防癌症[1]。

此外，人体所需的营养物质不能从单纯的素食中得到充分满足，尤其是肉、蛋、奶等富含人体必需的维生素B12[1]。

同时，癌症患者往往处于能量消耗和蛋白质需求增加的状态。单纯的素食无法满足癌症患者的营养需求，大大增加癌症患者营养不良的风险[1]，并不断降低机体免疫力，影响手术过程。伤口愈合后，感染的风险会增加[3]。

总之，癌症患者应合理搭配荤素搭配，以免影响营养摄入[1]。

误区③

癌症患者不宜吃辛辣食物

辛辣食物包括葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、花椒、花椒、桂皮、八角等[1]

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化疗、放疗会给患者带来口腔炎、口干、咽痛、吞咽困难、皮肤干燥疼痛等不良反应。此类患者饮食宜清淡，但无需过度限制，应根据具体情况进行治疗[1]。

例如，当患者出现营养不良、食欲下降时，如果患者没有胃肠道粘膜损伤，可以适当吃一些辛辣食物，以刺激患者食欲，增加营养摄入量[1]。

误区④

此汤大补，癌症患者宜多喝[1]

我们经常在电视剧中看到，去医院看望病人的人，常常会带上各种煮好的汤给病人喝，以补充营养。日常生活中，经常可见患者喝汤、家属吃渣的“温馨场景”。

事实上，我们用来炖汤的食材中只有一小部分营养成分会溶解到汤中，而且还会受到盐浓度和汤煮时间的影响。最终炖出来的汤，其营养成分只有食材的5%——10%。

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汤中的主要成分是脂肪、嘌呤、维生素和无机盐，而肿瘤患者所需的大部分营养物质（特别是蛋白质）则留在汤渣中。

如果癌症患者仅通过喝汤来补充营养，可能会导致蛋白质和能量缺乏，从而导致或加重营养不良。另外，长期食用含有高嘌呤的汤类，还可能诱发和加重痛风。

因此，癌症患者应尽量吃带渣的汤。如果因消化不好或疾病限制不能吃汤渣，只能吃流食，可以适量喝汤，但不宜长期饮用。

总而言之，禁忌必须以科学证据为基础。另外，应考虑自身病情、体质等情况，并听从专业人士的建议，不要盲目相信道听途说信息，否则可能会产生不良影响。

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良好的饮食不仅能满足患者的营养需求，改善患者的营养状况，还能提高患者对手术、放疗、化疗的耐受性，降低复发风险，改善患者的临床结局，提高患者的生活质量。

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参考文献（上下滑动）：

[1]中国营养学会肿瘤营养管理分会。 2020-2021年中国癌症患者膳食营养白皮书[M].北京：2020.169-184

[2] 王辉.癌症患者可以吃红肉吗[J].祝您身体健康，2019(12):42。

[3] 刘莉.癌症患者术后营养干预的误区！ [J].保健文汇，2020（24）：13。 DOI：10.3969/j.issn.1671-5217.2020.24.013。

[4]于康.癌症患者营养治疗的误区[J].健康世界，2019（3）：27-29。

温馨提示：本文仅为科普文章，不提供专业的诊断和治疗建议。请在专业医生的指导下进行具体的诊断和治疗。

结尾

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