营养误区揭秘：老母鸡补身体并非最好，所需营养并非量多就重要

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很多人总是认为某种食物的营养高或低，对营养存在一定的误区。下面小编就给大家介绍一下一些常见的营养误区。

误区一：老母鸡滋补身体最好

民间长期以来流行着“补身体最好用老母鸡”的说法。然而，事实并非如此。老母鸡含有过多的鸡脂肪，肌肉弹力纤维减少，结缔组织老化。鸡肉厚实坚韧，久煮不易腐烂。不易消化和吸收。养了一年的鸡，肉质细嫩，味道鲜美。

误区二：摄入更多营养很重要

从种类上来说，我们需要的营养素有40多种，有的量较多，有的量较少，有的以克为单位，有的以微克为单位。例如，普通人需要60-90克蛋白质，重体力劳动者则需要数百克。钙需要800-1000微克，铁15-20毫克。但这是不是意味着我们需要的大量的东西很重要，而我们需要的少量的东西就不重要呢？当然不是。例如，蛋白质需要几十克。它是我们身体的重要组成部分，我们的免疫力需要蛋白质的支持。但铁不足15毫克也会引起缺铁性贫血等，影响儿童发育。

误区三：营养并非越多越好

“营养”不能缺少，但并非越多越好。还以蛋白质为例，说明适量“营养”的重要性。成长中的孩子如果摄入不足的蛋白质，就会影响身高、体重、智力等各方面的正常发育。因此，除了从食物中摄入蛋白质外，很多人还吃一些蛋白粉。但事实上，蛋白质并不是越多越好。吃得太多就意味着浪费，多余的蛋白质会被代谢掉。而且，摄入过多的蛋白质会增加体内蛋白质的分解，增加尿液中排泄的含氮物质，从而增加肾脏的负担，加速骨骼中钙的流失，增加患糖尿病的风险。骨质疏松症。

误区四：食物越贵越好

食物越贵越好。鸡蛋比鲍鱼提供更多的能量。蛋白质含量也差不多。鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比鲍鱼高。鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多。鲍鱼的钙、铁、硒含量均高于鲍鱼。鸡蛋的种类很多，但维生素A、B1、B2的含量比鲍鱼多，烟酸含量也差不多，但维生素C都没有。从数据上看，营养上并没有太大区别。鲍鱼和鸡蛋的含量不同，只是个别营养素的含量不同，但价格差异巨大。一只鲍鱼的价格可以买几公斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养就越多。

误区五：食物有好有坏

我们经常听到一些专家将食物分为好与坏的意见。有些食物被称为垃圾食品，而另一些则被称为多功能食品。这是一个非常不正确的观点。从营养角度来说，我们把食物分为五大类。第一类是谷物和薯类，第二类是动物性食品，第三类是谷物和坚果，第四类是蔬菜和水果，第五类是纯能量食品。它们每一种都可以提供我们身体所需的营养。

误区六：瘦肉不含脂肪

很多人因为担心肥胖或高血脂而放弃“肥肉”而选择“瘦肉”。在他们眼里，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地吃。其实，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪。瘦肉中所含的脂肪是隐藏脂肪。瘦肉中的脂肪含量变化很大，一般在0.4%至30%之间。这是因为动物肌肉中的脂肪含量根据动物的种类、部位和年龄的不同而有很大差异。例如，根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。

误区7：不甜的水果含糖量较低

说到“糖”，人们往往会联想到“甜”。然而，仅仅通过品尝来判断水果中“糖”的含量是不可靠的。因为甜度不仅与含糖量有关，还与糖的种类（例如果糖比蔗糖甜）和酸味有关。有些吃起来不甜的水果，比如火龙果、猕猴桃，味道是酸的，但数据显示，火龙果每100克含碳水化合物13.3克，猕猴桃每100克含碳水化合物14.5克。就总碳水化合物而言，这两种水果都是真正的“高糖”食物。此外，含糖量较高的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、龙眼、香蕉、杨梅等。

误区八：乳白汤更有营养

很多人认为白色就意味着蛋白质，所以乳白色的汤是最有营养的，但事实并非如此。乳白色只是脂肪滴均匀分布在水中形成的乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤越容易变成乳白色。能否煮成奶汤，与汤的营养价值关系不大。

误区九：没有咸味的食物就不含盐

很多人认为少吃盐就是少吃咸的食物。然而，盐的成分是氯化钠，此外，钠还存在于各种化合物中。有很多食物尝起来并不咸，但实际上含有大量的钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。加工食品如腌肉、香肠、咸鱼等则含有较多的盐。因此，购买加工食品时，要注意标签，尽量选择钠含量低的食品。

误区十：只有含“麸质”的蔬菜才有膳食纤维

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先想到芹菜茎和卷心菜条。这些食物富含蔬菜筋，质地粗​​糙。其实，每一个植物细胞都有细胞壁，细胞壁的主要成分是纤维素、半纤维素和果胶，它们都是膳食纤维。植物麸质并不是蔬菜中纤维的唯一来源，不含麸质的食物可能纤维含量更高。例如，红薯和毛豆不含麸质，但其膳食纤维含量却远高于含有麸质的大白菜。