Beyond Meat 与百盛中国合作，推出植物肉菜品，引发关注

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在中国的消费文化中，全球知名品牌的“限量版产品”往往会促使消费者排起长队。

美国植物肉行业公司Meat（官方中文名称为别羊肉客）与快餐巨头百盛中国的合作并未引起广泛关注。

上个月，肉食与百盛中国达成合作伙伴关系，后者旗下的肯德基、必胜客和塔可钟餐厅限时推出植物性肉类菜肴。

6月3日，肯德基在北京、成都、杭州、上海五家指定餐厅对“文化牛肉芝士汉堡”产品进行了为期三天的公开测试。 Taco Bell 还将于 6 月 3 日至 10 日在上海的 3 家餐厅推出采用特制汉堡牛肉饼制成的玉米卷。必胜客将于 6 月 8 日至 11 日在上海的 6 家餐厅推出采用植物蛋白产品的汉堡套餐。

动点科技英文版记者Eliza上个月去了3家餐厅尝试了上述菜肴。她认为这些菜肴给她留下了一定的印象，但值得注意的是，她没有遇到任何有兴趣尝试这些菜肴的中国消费者。

Meat于2019年5月成功IPO，公司希望将其产品推向中国市场。

在中国这个偏爱猪肉胜过牛肉、爱吃炸鸡、更喜欢吃大豆替代蛋白产品、而且玉米饼和汉堡都不是主食的国家，肉饼的植物性肉饼似乎很难卖。

肉似乎敏锐地意识到他们是在客场比赛。这次产品的推出是一次尝试，发挥他们的优势：西餐、大品牌合作、限量版产品。基本上，这是飞行员之前的飞行员。

鲜味十足，脂肪较少

肯德基是中国大陆第一家推出植物肉馅饼的快餐品牌。从表面上看，它也是最成功的。

百胜中国在一次正式品尝中提供了其中一款汉堡。面对千载难逢的机会，视频记者/吃货爱好者史老师受邀一起体验。

品鉴活动的地点并非在市区或繁忙的商场，而是在携程总部。肯德基店里几乎空无一人，只有少数员工在吃午饭。

活动结束时，肯德基店所有的肉汉堡都已售空。员工告诉我们，总共售出了 500-700 个植物汉堡。

肉汉堡很好，至少与普通快餐牛肉汉堡相当。这些肉饼比麦当劳或汉堡王的肉饼多汁且大。这个汉堡售价32元，是普通汉堡的两倍，考虑到这一点，还是有点意外。

肉类的植物肉饼具有难以形容的快餐风味——大量的味精鲜味——但没有油腻的肉味余味。质地几乎和快餐牛肉汉堡一样；如果你咀嚼足够多的次数，肉仍然会很嫩。其余的（小圆面包、生菜、辣蛋黄酱、腌黄瓜和奶酪）增添了新鲜感。

总体来说，这是一款100%纯正的快餐汉堡。与动物肉版本相比，更喜欢更大、更少油腻的肉饼。嘉怡觉得肉饼太大了。她说她没有发现问题，但佳怡发现肉饼与其他食材相比太贵了。正当他想着要不要再买一张的时候，嘉仪面无表情地摇了摇头。

必胜客的两肉汉堡。图片：/施佳一 又出现了两只植物怪

几天后，两名记者决定在没有公关人员在场的情况下前往餐厅尝试其他植物性肉类菜肴。

首先是必胜客。吃植物肉饼的唯一方法是通过必胜客的微信小程序订购。

购买必胜客的植物汉堡，您还将获得普通版本的汉堡。 59元可以买到两个汉堡，一个是植物肉饼，另一个是牛肉馅。不幸的是，牛肉尝起来像在冰箱里放太久的火腿。

那牛肉太糟糕了，以至于我们怀疑这种搭配是否是为了通过比较来强调植物性肉饼的味道更好。两名记者试图自己购买植物性肉饼，或者用其他素肉代替牛肉，但服务员拒绝了。

必胜客菜单上的肉饼看起来和肯德基的肉饼一模一样。但外观感觉更加精致。面包的调味很淡，汉堡里有羽衣甘蓝、蘑菇、西红柿和辣蛋黄酱。

相比之下，我还是更喜欢肯德基的植物肉汉堡。烘肉卷不太适合高雅的尝试。你可以把它放在一个漂亮的切菜板上，然后在面包上添加黑芝麻（就像必胜客那样），但最终，它仍然只是一个普通的快餐汉堡。

图片来源：/施佳一

另一天，两名记者坐在一家高档购物中心的塔可钟户外用餐区，每人点了三份炸玉米饼。

我真的很喜欢塔可钟处理植物肉的方式。 “肉”像辣椒酱一样煮熟，分配在两个玉米饼之间，一软一硬，并与生菜、番茄和莎莎酱一起食用。她说她不确定是什么让它如此吸引人。味道肯定更新鲜，可能是因为新鲜食材的比例更高。

那么问题来了，顾客在哪里排队呢？

只因两位记者太喜欢炸玉米饼了，中午一共买了6个炸玉米饼。整个等待过程非常顺利，可能是因为买的人不多。在两人在繁忙的午餐时间去过的餐馆中，没有人尝试过任何这些植物性菜肴。餐厅都张贴了有关该产品的巨幅海报，但没有人感到好奇。

不知道Meat在中国推出汉堡的意义何在。在中国，猪肉为王，炸鸡是快餐业的明星，而牛肉在菜单上的含量通常少于猪肉和豆腐等其他主要蛋白质来源。即使在麦当劳，菜单上的鸡肉也比牛肉多。

图：/伊丽莎

Meat 开发植物性牛肉产品时考虑到了西方风味。这家美国公司不仅推出牛肉替代品，还为汉堡、香肠和炸玉米饼设计不同类型的植物肉。但这些都不是中国人的主食——中国人爱吃面条、米饭等。中国的一些老年人是素食主义者，所以推广植物性肉类的想法并不可笑。

在知名连锁店提供限量版、限时西餐产品是一种有效的营销策略。它们可以在不破坏产品链的情况下引起轰动，测试消费者的胃口，并打开植物蛋白食品的市场。

Meat 的一位公关代表表示，这些产品“卖得很好”，但没有提供具体的销售数据。门店员工表示，百胜中国在上海的指定门店仅提供不到千种植物肉产品。这些宣传或许引起了人们对该产品的兴趣，但与其他品牌在中国市场取得的成就相去甚远。

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