食物如何影响体温？食物热效应的原理你知道吗？

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为什么我吃饭的时候经常出汗，但是天气冷的时候，吃完东西就立刻感觉暖和呢？你有没有想过其中的原因？食物如何影响体温？

体温是人体四大生命体征之一，在我们的生命活动中起着非常重要的作用。保持稳定的体温是人类能够在世界各地传播的先决条件。但即便如此，我们的体温在一天中的不同时间也会波动。一般来说，体温受生理状态、环境温度、温暖、运动等因素影响。此外，饮食也会影响体温。但这是怎么发生的呢？刚才提到的体温在吃饭的时候确实会升高。这种现象每个人都会发生。它还有一个专业术语叫食物热效应——因进食而增加能量消耗的现象。

那么食物的热效应是如何发生的呢？事实证明，我们吃饭时，消化系统的运动、消化酶的分泌以及营养物质的吸收都需要热量。当食物中的糖、脂肪和蛋白质被氧化分解时，也会提高我们的基础代谢率，刺激身体释放多余的热量。这些热量以体温升高和汗液蒸发的形式散发出去，这样我们就可以保持体温的相对恒定。可以简单理解为发动机在工作时也会产生热量，需要水箱等装置来释放热量。

图片来自土虫网

那么食物影响体温的过程有哪些因素影响呢？研究发现，进食后很快就会出现体温升高，在寒冷的冬季会更加明显。进食后两小时体温会达到峰值，2～3小时后慢慢恢复正常。不同的食物产生不同的食物热效应。一般来说，同等重量下蛋白质的热效应较高，达到基础代谢率的30%，而碳水化合物和脂肪只能达到4~5%。根据中国居民的饮食习惯，一般占总热量的10%左右。进食速度也会影响热效应。一般来说，吃得越快，消耗的能量就越多。另外，食物本身的温度也有影响，因为食物的温度会传导到我们的消化系统，这就是为什么我们吃得越热，我们就越容易出汗。

那么按照这个理论，如果严格控制饮食，多吃热食能减肥吗？这在理论上是可行的，但实际上行不通，而且有害健康。一方面，太热的食物不利于健康。另一方面，长期控制每餐的热量摄入，保证低于基础代谢范围，很容易导致蛋白质和能量营养不良，所以我建议你放弃这个想法。

那么食物的适宜温度是多少呢？不管是太高还是太低，其实都不好，可能会伤害我们娇嫩的消化道。例如，很多人喜欢吃热的食物。这个习惯会灼伤我们的食道和胃粘膜。通常口腔只能忍受65摄氏度，而食道和胃粘膜只有45至50度。粘膜细胞一旦被烧毁坏死，反复修复后就会出现鳞状上皮化，久而久之就会增加患癌的风险。所以，以后我们招待客人的时候，无论多么热情，都不应该说“趁热吃，趁热吃，一会儿就凉了”。这其实是错误的。

那么冷食就没有问题吗？当然不是。太冷的食物仍然会影响胃的运动。我们的身体消化食物的方式是首先将其达到我们的核心温度。例如，热汤只需要15分钟就可以消化吸收，而冷食，尤其是冰淇淋，则需要30分钟到两个小时才能消化。因此，建议大家吃饭时不要喝太冷的饮料。现在你明白了。

当你吃东西的时候，你的体温会升高，并且会出汗。这是正常的生理现象。更重要的是不要吃太热或太冷的食物，也不要吃得太快。这些对您的健康不利。

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