一种葡萄去皮装置与去皮方法的技术领域及营养价值介绍

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本发明属于水果加工方法及装置技术领域，具体涉及一种葡萄去皮装置及葡萄去皮方法。

背景技术：

葡萄是葡萄属常见植物，为落叶藤本，枝条细长褐色。近圆形单叶互生，近全缘至3-7裂，叶缘有锯齿。复芽生于叶腋。卷须或花序与叶对生。有两性花、雌花（雄蕊较短，花粉不育）和雄花；野生种常为雌雄异株。花瓣5片，顶端相连，开花时与花托基部分离，呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆形，颜色有绿色、紫黑色、紫红色等，有果粉。每100克葡萄果实含蛋白质0.2克、钙4毫克、磷15毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、维生素C0.o1毫克、尼克酸0.1毫克、维生素C 4毫克、维生素A 0.4毫克、钾252毫克、钠2.0毫克、镁6.6毫克、氯2.2毫克。还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、天然糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等营养成分。葡萄含有丰富的维生素、矿物质和黄酮类物质。黄酮类物质是一种强抗氧化剂，能抗衰老，清除体内的自由基。葡萄还含有一种抗癌微量元素（白藜芦醇），能防止健康细胞癌变，并阻止癌细胞扩散。不仅葡萄果肉，葡萄皮和葡萄籽对女性也很有益。葡萄籽富含花青素，其抗氧化作用比维生素C高18倍。

葡萄主要分为果皮和果肉两部分，两部分所含营养成分的组成和含量均不同，有时为了便于贮存或加工，往往需要将果皮和果肉分离。目前，葡萄剥皮主要采用手工剥皮的方式，这种方式的缺点是加工量小，加工速度慢，劳动强度大，特别是手工加工容易使葡萄中滋生细菌，带来安全隐患，因此不利于葡萄的规模化加工。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种葡萄去皮装置及葡萄去皮方法，本发明的葡萄去皮方法操作简便，思路新颖，结构简单，处理量大，去皮速度快。

为了实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种葡萄去皮装置，包括桶体和变速电机，桶体的上端设有上盖，上盖上设有进料口，桶体的侧壁上设有已剥好的葡萄颗粒出口，桶体的下端设有葡萄皮出口；桶体内设有旋转盘和压板，压板固定在桶体的侧壁上，旋转盘与压板之间形成葡萄进出通道，进料口与葡萄进出通道连通，旋转盘通过旋转盘底盘中心与传动轴连接；压板面向旋转盘的一侧设有摩擦刷，旋转盘通过传动轴与变速电机连接。

进一步的：所述桶体包括呈圆柱形的上部和呈倒锥形的下部。

进一步地：所述倒锥形下部的侧壁与水平面倾斜60度角。

进一步的：所述旋转盘包括相互连接的旋转盘侧壁和旋转盘底盘，所述压板包括压板顶壁、压板侧壁和压板底板。

进一步的：所述转盘与压板之间的垂直距离为葡萄颗粒直径的1.5～2倍。

进一步的：所述旋转盘的底板与侧壁均为栅栏状，且栅栏间的最大间隙小于葡萄颗粒的直径。

进一步的：旋转盘底板的中心位置连接有传动轴，传动轴通过轴承与变速电机连接。

进一步的：桶体由底部三个等分的支架支撑。

本发明还提供了一种利用该葡萄去皮装置的葡萄去皮方法，包括如下步骤：启动变速电机，变速电机通过传动轴带动旋转盘旋转；将待去皮的葡萄从进料口放入，葡萄粒进入压板与旋转盘之间的葡萄进出通道并随旋转盘旋转，压板上的摩擦刷刷过待去皮的葡萄粒表面，葡萄在摩擦刷的作用下产生搓揉去皮动作，使葡萄粒去皮更彻底；去皮后的葡萄粒在离心力的作用下向上运动至桶体侧壁的葡萄粒出口处并被甩入葡萄粒收集箱内；去皮后的葡萄皮在离心力的作用下从旋转盘的底盘或旋转盘的侧壁栅栏处抛出并在重力的作用下进入葡萄皮收集箱内。

另外：葡萄剥皮前需速冻15-30分钟。

与现有技术相比，本发明的优点和有益技术效果为：本发明提供的葡萄去皮装置工作时，将葡萄颗粒加入装置内部压板与转盘之间的通道中，通过压板与转盘的相对旋转和摩擦刷的剥皮达到去葡萄去皮的效果，剥下的葡萄颗粒在离心力的作用下向上斜向移动，同时进一步剥皮分离果皮。本发明的葡萄去皮装置结构简单合理，去皮方法步骤简单。本发明的技术方案具有连续作业、效率高、处理量大、方便简单、去皮速度快、分离效果好、需水量低等优点，具有良好的市场应用前景。

附图简要说明

图1为本实用新型的葡萄去皮装置的结构示意图。

其中：1.变速电机；2.桶体；3.上盖；4.进料口；5.已剥葡萄粒出口；6.葡萄​​皮出口；7.旋转盘；8.压板；9.传动轴；10.摩擦刷；11.支架；12.葡萄；13.轴承；21.桶体圆柱形上部；22.桶体倒锥形下部；71.旋转盘侧壁；72.旋转盘底板；81.压板顶壁；82.压板侧壁；83.压板底板；221.倒锥形下部侧壁。

详细描述

下面结合附图对本发明进行描述，应当理解，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

示例 1

如图1所示，本发明提供的葡萄去皮装置包括变速电机1和桶体2，桶体包括圆柱形上部21和倒锥形下部22，圆柱形上部21的上端连接有上盖3，圆柱形上部21的上端与上盖3及桶体内的压板8固定在一起。上盖3上设有进料口4，倒锥形下部22的侧壁221与水平面呈60度倾斜，使葡萄皮能顺利滑入葡萄皮筐内。桶体2的侧壁上设有去皮葡萄颗粒出口5，桶体下端设有葡萄皮出口6。桶体2的底部还设有三个等分的支架11，用以支撑桶体。

桶体2上设置有旋转盘7和压板8，旋转盘7包括相互连接的旋转盘侧壁71和旋转盘底盘72，旋转盘侧壁71和旋转盘底盘72均为栅栏结构，栅栏的最大间隙小于葡萄颗粒尺寸，栅栏成为果粒与果皮的分离筛，果皮在离心力作用下直接被甩出。压板8包括压板顶壁81、压板侧壁82和压板底盘83，旋转盘底盘72和压板底盘83平行设置，旋转盘侧壁71和压板侧壁82平行设置。旋转盘7与压板8之间形成葡萄进出通道，进料口与压板8形成的葡萄进出通道的入口相连，保证从进料口进入的葡萄刚好进入压板与旋转盘之间的通道。旋转盘7与压板8之间形成的葡萄进出通道的垂直间距为葡萄颗粒大小的1.5-2倍。旋转盘7通过旋转盘底盘72中心与传动轴9相连，工作时由变速电机1带动旋转盘7转动。压板8面向旋转盘7的一侧固定设置有摩擦刷10，旋转盘7通过传动轴9与变速电机1相连，传动轴通过轴承13与变速电机相连，变速电机1固定在上盖3上。

本发明提供的葡萄去皮装置的葡萄去皮方法，包括如下操作步骤：

（1）在剥葡萄12之前，先将葡萄速冻15-30分钟，以便更容易剥去果肉和皮。

(2)开始工作时，启动变速电机1，变速电机1通过传动轴9带动旋转盘7旋转；

（3）待剥皮的葡萄12从进料口4输入，从进料口4进入的葡萄12进入压板8与转盘7之间的通道，借助摩擦力随转盘7一起旋转，压板8上的摩擦刷10刷过葡萄12表面，将其剥皮，同时由于葡萄12为近球形结构，在离心力作用下，葡萄12很容易沿转盘7的转盘侧壁71的栅栏结构斜向上移动，此时葡萄12在摩擦刷10的作用下产生剥皮动作，使葡萄12剥皮更彻底。

(4)已剥好的葡萄粒12向上运动到桶体2的已剥好的葡萄粒出口处，被抛出到葡萄粒料筐内；已剥好的葡萄皮在离心力的作用下从转盘7的转盘底板72和转盘侧壁71栅栏处抛出，然后在重力的作用下从葡萄皮出口6进入葡萄皮料筐内。

本发明的去皮装置工作时，将葡萄颗粒加入装置内，通过压盖与转盘的相对旋转和摩擦刷的剥皮达到葡萄去皮的效果。剥下的葡萄颗粒在离心力的作用下向斜上方运动，在进一步剥皮分离果皮的同时达到去皮的效果。该装置可实现连续作业，去皮效率高，分离效果好，需水量极低。

上述实施例仅表达了本发明的优选实施方式，其描述较为具体、详细，但不能理解为对本发明范围的限制。需要指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干修改、改进和替换，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。