生鲜产品特点与保鲜技巧：购买频率高、损耗大，如何保持新鲜？

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生鲜食品是购买频繁、消费量大、贴近日常生活的产品。与普通商品不同，生鲜食品具有很强的季节性。不同季节的产品丰富，价格差异也很大。生鲜产品在质量鉴定、采购、分级、定价等方面难以标准化。

生鲜产品特点

购买频率高，生活需求迫切，消费者对价格特别敏感，对品质要求特别高。同时，生鲜产品比其他商品更容易造成损失。经营生鲜超市需要更多的经验和标准。

新鲜度控制

新鲜与否直接影响消费者的购买欲望，而生鲜食品是一种损耗较高的产品。如何尽可能长时间地保持生鲜产品的新鲜度至关重要。

可以从以下几个方面入手：

①定期检查货架上的产品，确保只卖最新鲜的，及时清除腐烂、损坏的产品，填补空白。

②在满足消费者选择的情况下，适当控制陈列数量。不宜过多，以免积压损坏，也不宜过少，否则难以激起消费者的购买欲望。

③每天定期检查冷冻室和恒温柜的温度，保持最佳的储存环境。

合理磨损

生鲜从采摘到销售的整个过程中存在一定的损失，这是不可避免的。我们要做的就是减少损失，让损失保持在合理的范围内。我们可以通过制定相关工艺标准和人员培训来减少损失。

丰富多样的促销功能

生鲜品类多样且季节性强，比其他产品更加灵活，可以通过不同的方式组合进行促销活动。例如：冬天可以做灌香肠、培根相关的活动；在不同的节日，可以做对应食材的活动；在不同的季节，可以做对应季节菜谱的活动等。

新鲜食品是日常生活必需品，购买频率很高。开一家具有吸引力的生鲜超市，必须在多方面满足消费者的需求。干净的环境、新鲜的产品、精美的陈列、合理的价格、周到的服务、满足需求是关键。