无毒可生物降解抗菌食品包装系统：延长保质期与提高安全性的新希望

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中新网北京6月21日电 (记者 孙自发)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-食品》近日发表材料研究论文称，初步研究描述了一种无毒、可生物降解的抗菌食品包装系统，不仅可以延长延长食品的保质期，也提高食品的安全性。研究人员使用鳄梨进行的原理验证实验表明，该系统有潜力扩展到低成本、环保的抗菌食品包装的生产。

该论文称，当前的抗菌食品薄膜通常需要大量的活性成分。纤维基涂层是一种更便宜的替代品，因为纤维材料的高表面积与体积比可以使其抗菌成分得到更有效的利用。然而，低通量制备以及对潜在有害物质和化学工艺的依赖限制了微纤维在当前食品包装中的使用。

论文共同通讯作者美国哈佛大学的凯文·帕克（Kevin ）、菲利普·德莫克里托（ ）及其同事开发了一种高通量纤维纺丝系统，可一步合成，可直接包裹抗菌材料纤维 对于新鲜食品，不需要额外的步骤。这种纤维由支链淀粉和天然抗菌物质制成。普鲁兰多糖是一种天然存在的多糖，被美国食品和药物管理局视为“普遍认为安全”；天然提取的抗菌物质包括百里香精油和柠檬酸。

他们展示了该技术的可扩展性，与常用的静电纺丝纤维制备技术（0.01 克/分钟）相比，实现了更高的纤维制备速度（0.2 克/分钟）。研究团队还发现，抗菌普鲁兰纤维在液体和固体环境中均可生物降解；包装牛油果时，牛油果腐烂、失重和褪色的情况比对照组更好。

论文作者认为，水基合成工艺加上普鲁兰多糖的实用性和可清洗特性，以及高通量纤维技术，为易腐烂食品提供了一种更有前景的低成本包装方法。 （超过）