健康 160 贺新年：新碗筷添福添财，筷子背后的文明传承

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健康160祝大家新年快乐

新年带来新筷子。小刘家每逢春节都会准备新的碗筷，寓意在新的一年里增添正财和偏财。

春节用新碗新筷民间有两种说法：一是“添新碗，添新碗”，寓意子孙满堂，寓意“福气”；二是“添新碗，添新碗”，寓意子孙满堂，寓意“福气”；二是“添新碗新筷，来年无米”（“不”住）寓意“富贵”，表达了人们对新年的期盼。

说起筷子，这是中国人非常熟悉的餐具。

无论是米饭、炒面、面条……我们一日三餐都离不开它。也许您正在屏幕前使用它。

但我们对它也很陌生。

例如，筷子的形状是一端圆，另一端方。圆象征天，方象征地，对应天圆地圆，蕴含着中华民族朴素的文明传承；

筷子的种类很多，有木筷子、竹筷子、不锈钢筷子、合金筷子等，馆内还有象牙筷子、玉筷子、金银筷子；

更令人担心的是，它还特别容易伤人：如果吃饭用的筷子发黑，很可能含有毒素……

今天就让小编带领大家重新认识一下筷子吧！

一，

筷子与中国餐饮文明

不知道大家是否有这样的记忆：小时候，如果你把筷子倒过来，就会被家人打，说你不礼貌；

每到年夜饭，都会为那些不能回来表示团圆的人准备一双筷子；

至于女孩子，也有“筷子拿得越高，嫁得越远”的说法……

因此，筷子不仅是我们吃饭的日常工作，也是餐饮文化和精神文明的代表之一。

据说，很久以前，古人不吃冷饭、凉饭，都是用手吃饭。然而，火出现后，他们逐渐学会了做饭，出现了刀、勺、筷子等餐具。

可以说，筷子的出现不仅是文明进步的体现，也是卫生饮食的产物。

至于筷子的种类，有很多种。

例如，古书《韩非子·舆老》中有记载：“昔纣王为象箸，一箸可怕”。这意味着纣王生活奢侈，甚至用象牙制作筷子，这让大臣们非常失望。

大多数时候，中国的筷子主要是由竹子和木头制成的；只有韩国的筷子是金属的。因为韩国人爱吃烧烤，为了回收利用，他们用金属来制作筷子。

筷子的名字其实最初并不叫筷子。

先秦时期称为“箸”，秦汉时期因其材质为竹子而被称为“箸”，与“箸”读音相同。

明代称箸：因为“箸”字与“箸”字谐音，“箸”有停止的意思，不吉利，所以古人逆其意而称其为“箸”。这就是现在筷子名字的由来。

筷子很有用。虽然是一对简单的木棍，但却可以同时具有捏、挑、挑、挑、撕等多种功能。

它不仅有实用功能，更蕴含着中国人民的精神支柱。

在民间，筷子被视为吉祥之物，出现在各民族的婚丧嫁娶等仪式中。例如，新人结婚时，给新婚夫妇送筷子，寓意“门当户对”，也寓意“小宝宝即将出生”。

而且，中国是礼仪之邦，特别注重礼仪。

我们围着圆桌吃饭时，总喜欢互相夹菜，于是筷子的来来往往就形成了复杂的圆桌关系网络。

因此，筷子成为了圆桌上“礼仪”的象征，筷子的拿法和摆放方式也成为了家庭教育的象征。

二，

隐藏污垢的筷子

对于中国人来说，每顿饭、每道菜、四时三餐都离不开筷子。

更何况，筷子不仅仅是用餐的工具，更是一种传承和温暖。因此，大多数家庭的筷子基本都遵循“永不更换”的原则。

殊不知，“病从口入”是从我们常用的筷子开始的！ ！ ！

2020年，上海市消保委收集了200双普通家庭筷子，进行检测发现：

使用超过6个月的筷子，比新筷子和用了3个月的筷子，霉菌多出30%以上。

特别是竹筷质地疏松，使用时会吸收食物汁液。无论如何清洁和消毒，渗入其中的气味都洗不掉。旧筷子表面的细小凹槽也更容易滞留细菌。

类似的测试还有无数。中国家用电器研究院曾对22户家庭日常使用的筷子表面微生物总数进行了检测。

结果，木筷子上检测到的菌落总数最高为2.2*10⁶CFU/对，远远超过平均值。

再加上环境潮湿或通风不良，筷子很容易滋生细菌或霉菌。

这些微生物菌主要包括黄曲霉毒素、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等。在最极端的情况下，存在病毒残留的风险。

这些微生物会造成什么危害？以黄曲霉毒素为例。长期、小剂量摄入可直接损伤肝细胞，引起肝细胞水肿、坏死、破裂。

从而可能引起肝脏的一系列慢性疾病，如肝细胞变性等，进而诱发肝癌！

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而我们平时使用筷子的习惯也会导致病毒的滋生。

比如，中国人家庭聚餐时，总是互相给对方夹菜，这也是一种不健康的习惯。

而你是否注意到，随着新冠疫情常态化，不少专家都在呼吁推行“公筷制度”。

使用公筷的必要性有多大？

杭州市疾病预防控制中心专门为此专门去一家餐厅进行了实验！他们把每道菜分成两份，一份带公筷的盘子，一份不带公筷的盘子。

实验结果显示：对比“公筷”组和“非公筷”组菜品剩余部分的细菌菌落总数，“非公筷”组的细菌菌落总数为比“公筷”组高出好几倍！

可见，无论是长期使用未更换的筷子还是一些不良的筷子习惯，确实都会对您的健康造成威胁！ ！

三，

如何使用筷子更卫生？

有些人可能会有疑问。我这样用筷子已经几十年了，从来没有用过公筷。不是没有问题吗？

其实，有时候出现问题的时候就已经晚了，或者说，有一些问题只是你没有发现而已。

国外权威医学杂志《柳叶刀》指出，如果没有幽门螺杆菌感染，至少35%-89%的胃癌不会发生。在我国，幽门螺杆菌感染人数接近8亿，可以说非常普遍。

那么，我们在生活中如何选择、使用、节约筷子呢？我们来看看吧！

有什么推荐的筷子？

目前，市场上的筷子主要由木、竹、塑料、金属四种材质制成。

木、竹筷子最容易开裂、滋生霉菌，而塑料筷子则容易受热变形，产生有害物质。

所以相对来说，不锈钢金属筷子更加卫生健康。

选择筷子时，建议您到正规超市购买，并认准“QS质量认证标志”，以免上当受骗。

其次，如果发现筷子有异味、变色、霉斑，说明筷子已经开始变质，容易滋生细菌，必须直接更换。

最后，无论什么材质的筷子，如果有划痕、裂纹等破损迹象，就更容易让细菌等有害微生物生长繁殖。建议不要继续使用或购买。

筷子应该怎么放？

关于筷子使用后的摆放位置，很多人都忽略了，每次都是随意的。

事实上，洗干净的筷子头朝下放置是极其不卫生的。由于筷篮底部残留有水分，潮湿的环境更容易在筷子内滋生细菌。

有数据显示，当筷头置于筷篮底部时，检测结果既是细菌菌落总数，又是大肠菌群值。因此，筷子头一定要朝上。

关于筷子的存放环境，首先不要让筷子处于潮湿的环境中。最好有干燥通风的环境，避免发霉和病菌滋生。

其次，扔掉家里用了几年的木/竹筷子。建议每六个月更换一次。

最后，无论你用的是木筷、竹筷还是金属筷子，如果可以的话，最好都放进消毒柜里。这是最安全的方法！

在家或外出就餐时请使用公筷！

全球约有44亿人感染幽门螺杆菌，平均感染率为62.8%；我国幽门螺杆菌感染人数高达7.68亿，感染率超过50%！

这是因为幽门螺杆菌的主要传播环节是通过“口对口”传播，幽门螺杆菌可以通过食物、水、打喷嚏等方式传播。

再加上我们独特的传统：“一起吃饭”和“不使用公筷”的饮食习惯，更容易造成幽门螺杆菌的传播。通常一个人被感染，整个家庭都会受到影响。

所以，大家一定要记得养成这些用碗筷的习惯！

看完这篇文章，你是否打算开始使用公筷呢？

也许一个小小的改变就能让全家人变得更健康，我们一起来学习吧！

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参考

1.中国科学院微生物研究所：《关于微生物的那些事》。

2、如果不使用公筷，后果不堪设想。光明日报.

3. 中华医学会消化病学分会幽门螺杆菌与消化性溃疡学组，《第五次全国幽门螺杆菌感染治疗共识报告》，2017年第2期2、6号。

4、新华社、健康时报、钱江晚报等