鸡蛋怎么煮最有营养？来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜及正确做法

hua818

鸡蛋几乎是日常生活中最常见、最受欢迎的营养食品。鸡蛋之所以受欢迎，不仅因为它营养丰富，还因为它的烹饪方法多种多样。那么，你知道鸡蛋怎么煮最营养吗？下面我们就来看看鸡蛋最有营养的吃法排行榜以及正确的吃法吧。

仅仅知道哪种煮鸡蛋的方法最好是不够的。如果做得不对，不仅会使口感变差，还会影响营养，甚至产生有害物质。

第一名：带壳煮鸡蛋。加热温度低，营养成分充分保留。

煮鸡蛋：鸡蛋应放入锅中冷水中，升至小火，小火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋白嫩，蛋黄坚实而不老，蛋白质变性程度最好，最容易消化。煮超过10分钟的鸡​​蛋不仅味道变陈，而且会损失大量维生素，蛋白质也会变得难以消化。

第二名：蒸鸡蛋。加热温度低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

蛋奶冻：搅拌鸡蛋时不要加油或盐，这样很容易破坏蛋冻，使蒸出来的蛋奶冻又厚又硬。搅拌的时候不要太用力，多搅拌几次，确保搅拌均匀后再蒸。另外，蒸蛋奶冻时加入少许牛奶，可以使其口感更加顺滑，营养也更加丰富。

第三名：水煮荷包蛋。加热温度低，水溶性维生素略有损失。

煮荷包蛋：水沸腾后，打入鸡蛋，改小火煮至熟。咸的荷包蛋可以添加西红柿、青菜等，甜的可以添加酒酿、红枣、枸杞等配料。

第四名：煎荷包蛋。加热温度高时，脂溶性维生素和维生素A、D、E、K等水溶性维生素会损失。

煎荷包蛋：最好用小火、少油。有些人喜欢将蛋清煎至酥脆。这不仅会造成营养成分的损失，还可能产生致癌物质。最好只煎一面，让蛋清凝固。

第五名：摊鸡蛋。加热温度高时，维生素全部损失。

铺鸡蛋：少用油，最好用中火。如果鸡蛋饼铺得厚一些，更有利于保存营养。

第六名：炒鸡蛋。加热温度越高，维生素损失越大。

炒鸡蛋：最好用中火，切忌大火，否则会损失大量营养，鸡蛋也会变硬。但火太小就不行了，因为时间一长水份就会流失，鸡蛋就会变干，影响口感。