蛋白质——人体六大营养物质之一，对生长发育至关重要的生命物质基础

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蛋白质是人体六大营养素之一。作为有机大分子，它是生命的物质基础，是生命活动的主要载体。因此可以说，没有蛋白质就没有生命。植物、动物、微生物，甚至生命中的病毒，一般都有包裹在蛋白质外壳内的遗传物质。蛋白质占人体体重的16%-20%。人体内的蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但都是由20多种氨基酸以不同的比例组成。氨基酸是蛋白质的基本组成部分。

蛋白质是一切生命的物质基础，也是机体细胞的重要组成部分。人的头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成的，因此蛋白质对于人体的生长发育非常重要。重要且具有多种功能。其具体重要功能体现在以下几个方面：

1、蛋白质维持机体的正常新陈代谢和体内各种物质的运输。载体蛋白对于维持人体正常生命活动至关重要。可携带体内多种物质。例如，血液中的血红蛋白将氧气输送到全身，脂蛋白输送脂肪，细胞膜上的受体和转运蛋白负责细胞内外物质的转化。

2、蛋白质是维持和构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。酶具有催化功能。我们体内的酶有很多种，每一种只能参与一种生化反应。酶促进食物的消化、吸收和利用。因此，如果酶充足，体内的各种反应就会顺利、快速地进行，否则反应就会减慢或受阻。例如，在日常生活中，有些人由于人体内缺乏乳糖酶而出现乳糖不耐症。

3、胶原蛋白占人体蛋白质的1/3，形成结缔组织，形成人体骨骼。如骨骼、血管、韧带等，决定皮肤的弹性。

4、蛋白质可为生命活动提供能量。

5、有些激素本质上是蛋白质，具有调节体内各器官的生理活性。例如，胰岛素是由51个氨基酸分子合成的。生长激素由 191 个氨基酸分子合成。

蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸一般分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指人体不能自行合成或合成速度不能满足人体需要而必须从食物中摄取的氨基酸。对于成人来说，这样的氨基酸有8种，分别是蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸和苏氨酸。记忆时，可以这样：A带来一本颜色鲜艳的书。对于婴儿来说，有9种类型，还有一种组氨酸。非必需氨基酸是指人体可以自行合成或由其他氨基酸转化而来的氨基酸。此类氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、组氨酸和酪氨酸。氨基酸、胱氨酸。

原文：安庆中工教育+