食堂餐厅通风设计流程及注意事项：保障健康与环境

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菜肴的烹饪过程通常会产生长期排放的油、蒸汽、烟雾等对身体有害的物质。厨房里弥漫的油烟也会严重影响菜肴的烘烤。因此，房间的通风设计在餐厅工程设计中非常重要，在食堂、餐厅也是如此。那么食堂的通风设计应该如何设计，又必须注意哪些事项呢？

1、食堂餐厅通风设计流程

食堂的通风设计通常可以按以下步骤进行。

1、亲临现场，了解酒店菜品及餐厅提供的餐数；

2、厨房的通风规划设计。设计应参照《餐饮业油烟净化设施技术规程和技术规范》、《餐饮业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市环境噪声标准》等国家和地方相关要求。 《地区环境振动标准》等；

3、设计完成后，选择优质的排风、送风设施。要求设备的性能稳定，保证厨房空气保持新鲜、流通，不妨碍厨师的心情和工作效率。

设计完成后，就该安装通风系统了。只要设计合理，在细节改进的基础上进行调试，这样的通风设计就会很完美。

2、食堂、餐厅通风设计应注意的事项

在通风设计过程中，有一些事情必须注意。餐饮厨房的排风设计千万不能忘记。

1、一定要按照一定的步骤进行，这样才不会杂乱，也不会遗漏应该注意的细节。

2、设计需要能够快速排烟，同时需要补充足够的室内新鲜空气。否则厨房里的温度会很低，让人无法呼吸；

3、设计时还必须考虑打开门窗送入的新风和送风机送入的新风在送风范围内。

4、设计的排烟管道不宜过大，浪费材料；太小的话，排烟不顺畅，所以最好根据实际情况来决定。

东方日成餐饮设计