下雪天吃羊排，营养丰富强筋健骨，这样做太香了

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简介：冬天看到这肉别吝啬，营养超丰富，天冷了炖一锅，肉嫩味美，下饭好搭！

俗话说“人间烟火味最能抚慰寻常人的心灵”。细细品味岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火里享受生活，才是最好的生活。大家好，我是小峰，一个爱吃、会吃、会做好吃的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

昨天我这里下了雪，天气越来越冷了。不过天气一冷胃口就好起来了，总想吃点肉。于是翻遍冰箱，找出一袋羊排，用它们做一道美味佳肴吧。羊排营养很丰富，含蛋白质较多，脂肪较少，羊骨中还含有丰富的磷酸钙、碳酸钙和胶原蛋白。冬天适量吃羊排，能强筋壮骨，补气养血，所以冬天逛菜场，见到羊排就会多买一些，每次都会按照吃的量分袋装好，放进冰箱冷冻，天冷了就拿出一袋炖一锅，热腾腾，嫩嫩软软的，吃起来很过瘾！

我们平时吃羊排都是清炖的，原味的清炖羊排清淡又营养，但是很多朋友觉得清炖羊排好像少了几分鲜味，今天就给大家分享一种不一样的羊排吃法——红烧羊排。红烧羊排香味浓郁，色泽诱人，营养又美味，大人小孩都很喜欢，下面就来看看我的做法吧：

【红烧羊排】：

1、首先将羊排切成小块，放入清水中浸泡半个小时，将羊排里的血水泡掉。然后放入冷水中加葱段、姜片，以及适量的料酒和白醋焯水。水开后继续煮5分钟左右，然后沥干水装盘备用。这一步要注意：如果羊排上有泡沫，可以用锅里的热水冲洗，但是千万不要用冷水冲洗，否则羊肉吃起来会有木味。焯水的目的是为了去除羊排的腥味，而白醋去除腥味特别有效。

焯羊排的时候，不要放开水里，要放冷水里。这是因为焯水的目的是为了焯掉羊排里的血水，从而减少腥味。如果把羊排放进开水里，羊肉遇热会突然收缩，血水就会被吸入肉里，不但腥味去不掉，炖出来的肉也会有干涩的味道。

2、然后准备好炖羊排的配料：小茴香一把，花椒一把，香叶3片，桂皮一块，姜丝，洋葱切成小块备用。俗话说“猪肉不加辣椒，羊肉不加香料”，不管是炖羊肉还是炖羊排，都不要加八角或者八角茴香，因为八角茴香的香味特别浓，会掩盖了羊肉本身的香味，吃不出羊肉的鲜美。另外，加八角茴香会使煮熟的羊肉变黑，从而影响食欲。

3、锅中烧热少许油，放入一把冰糖开始炒出糖色。转小火用锅铲不停的翻炒，直到冰糖完全溶化，然后由大泡变成小泡，炒至呈红色时加入葱姜丝。炒出香味后倒入羊排快速翻炒。炒一会儿去除羊排中的水分。将羊排炒出香味。待羊排表面微焦时倒入更多的开水，然后加入适量的生抽，少许老抽，适量的料酒，再加入我们之前准备好的花椒，香叶，桂皮和小茴香。不要盖锅，开锅焖煮8分钟，让料酒的蒸发带走羊排的腥味。然后盖上锅盖用小火焖煮1小时。

在炖煮之前先将羊排煎一下，可以去除羊排里的水分，从而减少腥味，而且炖煮的过程中羊排可以吸收更多的汤汁，更加香浓可口。

4、在炖羊排的同时，取一只山药，去皮洗净，切成小块备用。待羊排炖煮约四十分钟时，加入山药、一勺盐和适量胡椒粉，继续炖煮二十分钟即可关火食用。炖羊排时不要刚开始就加盐，否则羊肉会带木味。

一道营养又开胃的山药炖羊排就做好了，天气冷了就炖一锅这样，肉质鲜嫩，下饭又好吃，简直太好吃了！我是小峰，喜欢小峰的分享的话，帮忙转发+点赞+收藏支持小峰吧，我们下期再见！谢谢支持！感恩遇见你！

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