寒冷冬至将至，阿飞分享几道美味炖菜，羊杂锅仔等你品尝

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大家好，我是阿飞。河南这几天真的好冷，早上出门，冷风吹在脸上，快到冬至了，也是一年中最冷的日子。这么冷的天气吃什么保暖呢？今天给大家分享几道好吃的炖菜。

一锅热腾腾的炖菜，瞬间暖和起来。我觉得炖菜是所有菜肴中最简单的，不管是白菜、萝卜、豆腐、豆芽、海带、粉丝，只要配上肉，都可以炖。

【羊杂火锅】

羊杂碎怎么做好吃？天这么冷，最好吃的就是炖在锅里。热腾腾的吃起来很快就暖和起来了。

羊杂只能在家吃，外面68块一锅，没一会儿就吃完了，这是我在网上买的一盒羊杂，今天就来一锅羊杂锅，解解馋。

1.将羊肚切丝，羊肝切片，羊脸切片，羊肺、羊心也切片。

切一些野辣椒，葱，姜，然后把它们放在一起。再切一些蒜苗和香菜。

2、羊杂虽然是熟的，但是我们从外面买回来之后还是要用水焯一下，这样吃起来才放心，感觉干净。焯水还可以去除腥味。

水开后倒入羊杂煮2分钟，捞出。

3. 将小料炒熟

将葱姜花椒放入锅内，炒香。倒入适量水，或烧开水，大火煮开。开始调味：加适量盐、鸡粉、少许胡椒粉、少许白醋，以突出酸辣味。搅拌均匀，使调味料溶解。

然后倒入娃娃菜煮1分钟，娃娃菜煮熟后捞出，放在干锅底，再加入羊杂煮一会儿入味。

煮好后放入干锅，撒上准备好的蒜苗，香菜末，淋上麻油即可。

当这热腾腾的羊杂火锅端上餐桌的时候，你觉得你一边吃着，一边会感到幸福吗？

【羊肉炖豆腐汤】

炖羊肉汤，调料越多越好喝，要想喝到好汤，还是要享受它的原汁原味。

1.这是我们刚从市场买来的羊肉和骨头。

首先把骨头剁碎，切一些姜片和葱段，准备几片当归。

2、锅中烧开水，倒入准备好的羊肉、羊骨，加点料酒，将羊肉、羊骨放入水中焯一下，去除羊肉的腥味，待羊肉变白后捞出沥干水。

3、把焯水的羊肉和羊骨放入砂锅，一次性加足量的水，中小火炖1小时，我们先把羊肉炖一下。

经过1个小时，锅里的汤已经炖成白色，非常鲜美，羊肉软嫩，用筷子可以轻松戳穿。

把羊肉取出，切成块就可以食用了。

盖上锅盖继续煮30分钟，以带出羊骨里的营养成分。

4、老豆腐切厚片，更耐炖，先将豆腐焯水，与羊骨一起炖。

这时候我们切一些葱，准备一些香菜段。

约10分钟后，豆腐熟了。关火，就可以喝汤了。

准备一个汤碗，碗里放些葱花、香菜、盐、胡椒粉，碗里放上切好的羊肉，把羊肉汤倒进汤碗里，加了葱花、香菜的羊肉汤，清爽可口。

这个冬天，我经常炖点羊肉羊骨汤，隔几天喝一碗，增强免疫力，孩子长高了，冬天一家人也暖和了，生病的次数也少了。

【白菜炖豆腐】

再也没有比白菜炖豆腐更家常简单的菜了，寒冷的冬天，炖上一锅，不管是配馒头还是配米饭，我保证一滴汤都不会剩下。

1.白菜摘好叶子吃，直接切下来就可以，大一点的、小一点的都可以。

切几片五花肉，肥瘦相间，味道鲜美。

一般炖菜都是用老豆腐，嫩豆腐炖着容易碎，老豆腐炖的时间长了，而且越炖越香，越炖越入味。

泡点红薯粉丝，待会儿一起炖。

白菜、豆腐、粉丝等都是冬季常见的家常菜。

切一些姜片，放一段葱，一颗八角，一片香叶，少许花椒。

2.锅烧热放入冷油，起到润滑锅体的作用，防止炒菜时食物粘锅。倒掉热油，再倒入冷油。先把老豆腐煎一下。

撒少许盐增加底味，将豆腐煎熟后炖煮，用中小火慢慢煎，以免豆腐焦，煎至两面金黄即可捞出。

锅里倒适量油，放入五花肉片翻炒片刻，油出后加入葱姜等调料，炒出香味即可。喜欢吃辣的还可以加入一些干辣椒段。

把肉炒至稍干，加点老抽上色，翻炒均匀，此时倒入白菜，转大火快速翻炒。

将白菜炒熟至微微塌陷，起锅开始调味：加盐、胡椒粉，再加河南人爱吃的十三香，翻炒均匀。然后加一勺水煮沸。

3. 烧热砂锅，加适量油，放入炒好的白菜，再放入豆腐，盖上锅盖，大火煮，煮约三至五分钟，待白菜和豆腐炒匀后，放入粉丝，继续煮。

炖菜要炖透了才好吃，煮到粉丝熟了就可以关火了。

我是阿飞，跟大家说几句话：买粉丝，别买假粉丝。

如果买的时候看不出来，炖的时候也可以感觉到，如果泡过、煮过还是吃不下去，那你买到的粉条是沾了阿胶的。

好的红薯粉条筋道、美味、易煮。

天冷了多吃炖菜暖身暖胃。不管羊肉、牛肉、猪肉，炖起来都很好吃。家里还可以炒点萝卜丸子或者肉丸子做炖菜。家里人多的话可以大锅炖，两三个人的话可以小锅炖。我是阿飞。喜欢炖菜的朋友可以先收藏起来。