外卖市场持续增长：2020年线上餐饮占比将超20%，你点外卖了吗？

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我的电话响了，“这顿饭到了楼下，请来接它！”

天气很热，我不想做饭，所以我触摸了手机的屏幕点餐。过了一会儿，拿起食物的呼吁来了 - 订购外卖已成为当代城市生活中必不可少的一部分。 《中国饭店协会和梅图恩研究所最近发​​布的《中国外卖行业发展报告》和2020年上半年的报告表明，近年来，国内餐饮业的规模逐渐扩大，预计在线餐饮将占2020年整个餐饮业的20％以上。

外卖市场仍然没有饱和

在“  +”的浪潮中，各种生活服务格式正在经历破坏性的变化，餐饮外卖的蓬勃发展尤其引人注目。

根据咨询调查数据，2019年中国的餐饮外卖业规模为653亿元人民币，比2018年增长了39.3％。截至2019年底，中国9亿网络人的数量约为4.6亿，大约4.6亿年，同年增长了12.7％。订单量和交易量也保持了快速增长。

在今年流行病的影响下，餐饮外卖对餐饮业更为重要。该流行病的范围很长，并且持续很长时间，预防和控制措施是严格的。消费者“呆在家里”，餐饮业的用餐业务受到了极大的影响。在这种背景下，越来越多的用户订购外卖的习惯也已被培养和加强，而外卖已成为许多商人的最重要收入来源。

中国国际贸易委员会国际贸易研究局主任赵平说，餐饮收入的餐饮收入的贡献率逐年增加，这正在改变餐饮公司的利润模式，使餐饮公司能够创造出新的利润增长发动机，此外还改变了餐饮。

一些专家还指出，中国餐饮外卖行业的当前市场状况正在变得稳定，但市场仍然没有饱和。预计在未来1  -  3年内，外卖行业将发展成为一万亿美元的市场。

健康的外卖越来越受欢迎

对外卖的需求主要来自居民区，公司办公楼，学校和其他场景。 80年代后，90年代后甚至00后00后都在其中，他们对在线消费有更高的接受。作为主要的消费力量，他们创造了更多多元化的消费需求。早餐，午餐和晚餐无法再满足日益零散的用餐需求。加餐已成为餐饮外卖的重要组成部分。 的数据显示，20％的用户将在主餐外面选择下午茶和深夜小吃。

近年来，诸如“健康中国2030年”计划之类的政策已被逐步引入并实施，消费者的健康意识已不断提高。随着外卖的边界不断扩大，交付能力继续增加，食物风味可以得到更好的保存，更多类别的产品和全职交付已成为现实。在这种背景下，许多用户长期以来已经超过了填补胃的简单需求。订购外卖不再是生活的代名词，而是关注合理的搭配和丰富的营养，例如商店的用餐。

对于商人来说，外卖竞赛模型已从“股息驱动”转变为“效率驱动”和“质量驱动”。换句话说，如果前提是已经被更多的人接受，而保留客户比获得流量更为重要。从红色信封补贴的初始阶段增长到比匹配的交付效率和食品质量更成熟的阶段。

这个阶段将进一步测试为消费者提供更好的产品和更及时的交付的能力，而不是简单而粗糙的“燃钱”能力。餐饮外卖中“爆炸性”，“精品式”，“链化”和“健康”的新趋势是对消费者需求的最新回应。

一些专家说，自行业竞争以来，互联网餐饮业务行业需要摆脱“餐饮外卖”的局限性，更多地关注生态系统的部署，并在协调本地生活服务，商户数字化和改善分配物流网络的全面业务线上做出更多努力。

共同提供高质量的服务

目前，中国大约有900万餐厅。今年4月，  对商人进行的一项调查显示，接受调查的餐饮公司中有近80％将开发外卖业务。但是，这些商人中的大多数都是小规模业务，并且缺乏自我创新的意识，并且他们无法有效地联系人，金钱，材料，材料和客户，而且其运营效率效率低下。

与餐饮用品公司的分散情况相比，餐饮外卖平台高度集中了“两部分世界”。根据咨询数据，和Ele.me占一线城市和第二层城市餐饮外卖市场份额的90％以上，具有较高的行业障碍，并且两者之间的竞争日益激烈。对于该平台，提高商人和用户的粘性和活动非常重要。

基于平台，餐饮外卖市场成立了一个完整的生态系统，该系统将用户，商人和分销连接，散发供应链，共享厨房和外卖代理商运营。工业发展已从主要阶段升级到更成熟的阶段，但生态系统仍需要改善。该平台的非政府条款，送货骑手的恶意罚款，交货超时，食品安全以及退款困难需要紧急解决。

在食品安全方面，有些地方进行了有用的探索。今年7月，江苏省南京市场监督局发布了当地标准，以“使用餐饮业的使用标准”。密封由特殊材料制成。一旦打开密封件或外部包装损坏，就无法将其恢复到其原始状态，从而减少了在交付过程中污染的可能性。该标准首先在该省发布，并在四个方面制定了详细的法规：分类，材料，信息和使用。

霸权术语迫使商人选择两个和高级佣金之一，而其他问题也使商人非常麻烦。今年4月，随着相关部门的干预， 决定增加广东的高质量餐饮外卖商人的佣金折扣，至3％-6％，扩大覆盖范围，并表示尊重商人对各种在线平台的独立选择，并支持餐饮商人独立的独立域名运营开发的独立运营。 将完全打开分销平台服务以连接。

相关人员指出，外卖平台和餐饮业已经形成了兴趣的共生，并将在将来加强合作，以共同为消费者提供更好的服务。 （记者Kang PU）

“ 's Daily  ”（2020年8月19日，第08页）