海底捞HI捞送变态式服务：服务员上门抻面条，火锅外卖新标杆

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“异常服务”是消费者对火锅餐厅进行的最高评估。现在，这家火锅餐厅已经将这种“变态”的精神注入了它已经开始尝试的外卖业务，并很快成为了一个热门话题，因为它挑战了人们的想象力。这是发起的“ Hi ”业务。菜肴，底座，蘸酱，感应炊具，围裙和桌布将被送到您的家中，服务员甚至会为您选择面条。 将为此支付高昂的交付和人员费用，并冒着不按时交付的声誉的风险。但是，这家热锅餐厅似乎认为这种创新值得一试。

服务员和锅进来

许多人知道可以通过“ ”和Sina Weibo订购外卖。 相信口碑价值并拒绝到目前为止的广告，但这并不妨碍其“特殊服务”的迅速传播。一个网民描述了海迪洛（）带上图片和文字在线外卖的感叹号：“您还可以为火锅提供外卖！”

外卖设定的最低消费量为208元。如果消费者不需要在商店中提供炊具和餐具，他们将向菜肴收取额外的19元送货费；如果他们需要提供炊具，则交货费为29元，支付了300元的押金；如果他们需要特殊服务，例如在现场拉面，他们将收取99元的费用。 还发起了一次野餐，从500元开始，在第五圈路以外的150元到达30公里以内的餐费为150元，以及30公里以外的每公里每公里的餐费为3元。

选择外卖时，食客实际上具有更高的成本，但是许多人渴望尝试一下。 “它节省了麻烦并节省了时间。当然，部分原因是由于好奇心。”打算尝试 的Yu女士告诉记者，一方面，Hot Pot 是闻所未闻的。另一方面，她和她的同事们一直认为的优势不是菜的味道，而是服务的味道。他们想体验这项新的挨家挨户服务。

的工作人员告诉记者，“ Hi Rao”业务仍处于实验阶段，而且每日订单量并不小。 “如果您想预订，最好提前一天去。”如果运行良好，他们将增加交付点，甚至建立类似于Pizza Hut Home 的专业企业，并将其推广到其他城市。

很难准时交货

但是，在启动了外卖业务之后，也听到了客户失望的投诉。

几乎每个在用餐时都很拥挤，但是在等待并不无聊。提供免费的水果，饮料和小吃，以及扑克牌，棋子，计算机和免费修指甲，以供每个人带来时间。一些网民将的服务描述为“服务员可以在打喷嚏后提供一碗生姜汤”。

但是，当您离开商店时，更多的客观因素会影响消费者的感受。 声称，它将在第五圈路的一个半小时到两个小时内交付。但是事实证明，这一诺言很难实现。 “我们提前六个小时下订单，但事实证明迟到了1个半小时。”一个消费者在网上抱怨。由于外卖到了迟到，因此通常必须避免交货费。

对于的同龄人来说，控制成本的困难是谨慎进行粮食交付业务的重要原因。 “派汽车，服务员和驾驶员，往返时间不少于3个小时。显然，费用不是可以回收的，因为99元的外卖服务费。”餐饮业的内部人士说。

负责的相关人员说，外卖仍然具有成本效益，因为它降低了租金和管理成本。但是他还承认，如果要保持高满意度，则需要更大的投资。

是否可以成功地观察成功

该行业仍在等待并观看的创新。

Times   Co.，Ltd.的负责人告诉记者，就与他们进行了谈判。该公司以前称为Lihua Fast Food，在北京推出了餐饮外卖服务项目“  Food Club”，并专注于外包大量的餐厅外卖品。 “但是我们没有从事这项工作。”该人告诉记者，一方面，火锅餐厅拿出半成品产品而不是制成产品。由于很难操作辅助炊具，因此成本将更高。另一方面，“可以在超市购买相同的成分”，这可能不如其他餐饮吸引力。

北京商业经济学协会秘书长，北京金融与贸易职业学院商业研究所主任莱杨（Lai Yang）在接受记者的采访时说，启动外卖业务是一项探索。由于的火锅产品非常标准化，因此向前一步可以使热锅便携式，并具有外卖的能力。现有商店可以支持标准化的交付，并取代用大量劳动力开设商店的成本将大大扩大的市场规模。但是，这种外卖模型是否可以成功，仍然需要实用的测试，并需要更多时间观察。