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·五个主要障碍导致食欲不足，营养不良损害健康
人生时报的头版编号1628报纸
接受采访的专家：北北京联合医学院首席医生北京联合医学院医院老年医学院老年医学系副主任康·林（Kang Lin）
我们的记者张大
食物对人们来说是最重要的事情，只有“饮食良好”，人体才能为生活活动提供最基本的营养。对于老年人来说，饮食良好是一种延迟衰老过程并控制疾病发展的“魔法武器”。但是，我国老年人的饮食营养状况并不乐观。一项调查显示，我国有50％以上的老年人存在营养问题，而住院老年患者的营养不良比例高达2/3。无法咬人，无味的食物，吞咽困难，消化不足和营养不平衡是重要的原因。
营养不良，健康堤防长堤的“蚂蚁孔”
“饮食良好并保持良好的营养状态是老年健康的核心本质。”北京联合医学院医院老年医学系副主任康·林（Kang Lin）告诉《终身记者》，营养不良症状通常是隐藏的，但不应低估危害。营养不良的老年人容易出现肌肉减少症和弱点，这导致老年人独立生活的能力下降。在影响他们的身心健康的同时，这也给他们的家庭和社会带来了巨大的负担。营养不良也会导致抗药性降低，老年患者延长住院时间，急性疾病后延长康复期，术后并发症的增加以及再入院率的提高。此外，营养不良与感染的风险，压溃疡，跌倒，骨质疏松症和老年人死亡率增加密切相关。可以说，营养不良是老年人长长的“蚂蚁孔”。
营养不良包括营养和营养不良。营养不良表现为超重或肥胖，这与多种慢性疾病的发作有关。营养缺乏表现为能蛋白缺乏或微量营养素缺乏症，这主要在80岁以上的老年人和住院老年患者中发现。 2019年的统计数据表明，我国有50％至60％的老年人尚未达到建议的饮食指南。也有许多人不符合建议的某些微量营养素的摄入量，例如维生素A，锌等。
应该指出的是，营养不良已成为我国老年人的主要营养问题。中国营养学会已经对五个城市中65岁以上的老年人的营养状况进行了调查，包括北京，上海，广州，重庆和成都。结果表明，16％的老年人患有营养不良，37％面临营养风险，这相当于一半以上有营养问题的老年人。
“住院老年患者的营养问题更为严重。” Li 曾在北京联合医学院医院临床营养部门的医师参加医生，他说，在来到营养诊所的老年患者中，超过体重减轻的50％以上（没有故意减肥，体重减轻，体重的体重减少的5％超过了原始体重的5％，或者在6个月内的重量超过了40％的重量，而40％的重量则超过40％，而40％的重量则超过40％，则超过40％的重量，是40％的重量，）存在或多或少的营养摄入问题。
导致老年人吃得很好的五个主要因素
专家认为，老年人营养不良的原因很复杂，“不饮食不佳”是主要原因。 Li 解释说，具体来说，老年人可能会面临五个主要的饮食障碍：
不能咬人。随着老年人的年龄增长，由于各种因素，老年人的咀嚼能力将逐渐恶化。例如，搪瓷穿着，在牙齿上造成疼痛或酸痛，而你不敢用力咀嚼。牙齿松动并掉下来，您无法有效切割或咀嚼食物；肌肉松动，下颌关节被移位，从而导致咬合和咀嚼肌肉的功能。咀嚼能力的降低将改变老年人的选择和生产方法，例如干食和硬食物，例如诸如煎饼，纯净的瘦肉，纯净的瘦肉，带有浓密的肌肉纤维，例如牛肉和猪肉，以及富含饮食纤维的水果和蔬菜，例如苹果，苹果，芹菜和水菠菜。 The will eat less or them they can't chew, in of , , fiber, , etc. In , of food may cause food to in the gaps in the teeth, which in turn may cause oral such as and , which in turn will and , a cycle.
无味。一方面，人们的口味感会随着年龄的增长而逐渐下降。一些研究推测，原因可能是老年人舌头上的味蕾数量降低或他们对味觉的看法变得越来越慢。另一方面，老年人患有嗅觉疾病（如鼻炎）的味道也将受到很大的影响。闻起来很臭，味道很差。逐渐地，老人对进食失去了兴趣。此外，诸如悲伤和抑郁之类的负面情绪也会影响老年人对食物味道的敏感性。
难以吞咽。当您长大时，喝水和吃饭时可以轻松cho缩，这意味着您可能患有吞咽疾病。在老年阶段，人类消化系统分泌消化流体的能力将降低。例如，口腔中分泌的唾液会减少。当干粮穿过咽腔时，由于润滑不足而导致吞咽困难。食管疾病，例如食管性恰拉酸和食管炎，以及一些口咽或头颈疾病，例如头部和颈部的肿瘤，脑血管疾病的后遗症以及喉咙中的水肿等，也可以导致咽鼻涕。吞咽疾病不仅引起营养不良，而且会导致食物浸入咽或喉咙中，导致严重的急性窒息，甚至一小颗食物进入气道，引起肺炎等肺部感染。 85岁以上的老年人的窒息反射较弱，吸入肺部感染的风险更高。
消化不良。我吃了很多好东西，但是我不能消化它们，而且我的营养不会跟上。随着年龄的增长，胃蠕动功能会降低，胃排空时间被延迟，很容易变满；口腔中唾液和胃酸的分泌会影响食物的最初磨削和消化。小肠中消化液的分泌减少，蠕动减慢，营养吸收能力也会降低。此外，肝脏和胰腺分泌的胆汁和胰腺也正在减少。如果老年人吃富含高质量蛋白质或脂肪的食物，它将导致延长大肠上花费的时间，减慢结肠的蠕动和便秘。定期吃稀薄或液体含量很多的食物，以及患有慢性胃炎，胆结石或息肉的食物，也可能导致消化不良。
营养不平衡。营养组合通常会影响饮食的质量。为了节省麻烦，许多老年人通常会吃“做他们想做的事”，清除粥和每天的配菜，或者一天用餐。如果您重复此周期，则很容易营养摄入量不足。
吃“症状”并改善营养
Li 说：“没有一种类型的食物可以满足人体对所有营养的需求。要改善老年人的营养有两件事：一种是平衡，换句话说，这是“其他杂物”；另一个是中等量。”
具体而言，每日饮食应包括谷物，土豆，蔬菜，水果，牲畜，家禽，鱼，鸡蛋，牛奶和豆类。 12种以上食物的平均每日摄入量应每周超过25种。建议每个人每天消耗200〜300克谷物，包括50〜150克的全谷物和混合豆子以及50〜100克土豆；有蔬菜可供用餐，每个人每天消耗不少于300克的新鲜蔬菜，而黑蔬菜则为1/2；每天吃水果，每个人每天应消耗200〜350克新鲜水果。应该注意的是，果汁不能代替新鲜的水果。吃足够的乳制品，尝试确保每天超过300毫升的液态牛奶；鱼，家禽，鸡蛋和瘦肉，每个人的平均每日摄入量为120 〜200克，最好每周两次吃鱼或300〜500克鸡蛋，以及牲畜和家禽肉。对于老年人，尤其是那些已经经历过肌肉损失的人，可以适当地增加鸡蛋食物，并且可以根据每天一个鸡蛋添加1到2个蛋白。
对于那些不能咬人，吃无味，吞咽困难，消化不良等的老年人，建议进行以下操作：
“软”级别还不够，因此请煮它。咀嚼能力差的老年人可以选择具有柔软质地的食物，例如鱼，海参，虾，豆腐，冬瓜，丝瓜，苦瓜，苦瓜，茄子，生菜，菠菜，辣椒，猕猴桃，火龙，水果，香蕉等。烹饪时，稍微切碎食物或将其放入稀饭汤中；至少要提前半天浸泡含有麸皮的粗晶粒，例如燕麦和荞麦；制作肉食物时，您可以带一些脂肪，但是吃饭时吃较少的脂肪。炖肉时，加入干燥的橘皮，山楂和其他辅助成分，以软化肉。吞咽困难的老年人可以将食物变成一种形式的肉糊和粥，以减少对其口味的影响；适当地延长炖时间或添加增稠剂以增加食物的水分含量。
增加甜味并增强酸味，改善食欲。在许多口味中，人们对甜味和酸味更敏感。味道差的老年人可以适当地增加甜味或香醋，柠檬汁等。食物应充满颜色，香气和味道。食物应与蓝色，红色和黄色等鲜艳的色彩相匹配，这不仅可以增强食欲，还可以增强味道。
结合饮食和运动以促进消化。少吃馅料的食物，油过多，难以控制摄入量，这很容易增加肠道负担。在医生的指导下，老年人可以采用肠道益生菌来提高其消化能力。运动可以促进胃肠道蠕动并增加能耗。建议老年人根据自己的条件进行适当的有氧运动，例如步行，步行和慢跑。
喝足够的水。喝足够的水是确保消化和食欲的先决条件之一。体育锻炼水平较低的成年男性和女性消耗1700毫升和1500毫升每日水。我在夏天大量流汗，我的水可以将我的水量增加到约2,000毫升。建议喝白水或茶。
积极治疗口腔疾病和鼻部疾病。老年人应注意相关疾病，及时安装假牙，并试图最大程度地减少疾病和身体衰老对饮食的影响。
由于体力，降低活动能力和不伴随的原因，老年人愿意做饭或更适合烹饪。两位专家呼吁每个家庭，儿童和社会一起采取行动，例如为老年人打开食堂，邀请人们做饭并与他们一起用餐，以免让“小小的关于吃饭的小事”成为老年人无法克服的“障碍”。 |
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发表于 2025-4-26 21:42:37
