探究鲍鱼和鱼翅的营养价值，真如价格般昂贵吗？

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鲍鱼和鲨鱼鳍的营养价值有多有价值

自古以来，鲍鱼和鲨鱼鳍被视为“最好的海鲜”。由于价格很高，民间传奇人物说“一口鲍鱼和一口黄金”和“鲨鱼鳍价格与黄金相当”。那么，鲍鱼和鲨鱼鳍的营养价值是否与它们的价格高？实际上，不是。

鲍鱼

鲍鱼是一个单体，属于海洋软体动物。从营养的角度来看，鲍鱼的价值不是很突出。营养成分分析表明，每100克含有12.6g的蛋白质，不超过黄色的鳄鱼，并且与蜗牛相似。脂肪含量较低，但胆固醇含量更高，是黄色鳄鱼的2.8倍，是黄色鳄鱼的1.6倍。维生素A和维生素E的含量较高，但B维生素的含量不高。钙，钠，铁，锌和硒的含量较高，但是锌的含量不如黄色鳄鱼的含量，硒的含量不如黄色鳄鱼的含量（如下图所示）。与其他水生产产品相比，鲍鱼中的营养含量高和低，并且营养价值不如人们想象的那么高。

比较鲍鱼的含量及其在水生食物中的主要营养

鱼鳍

鲨鱼鳍是由鲨鱼，射线和银鲨的鳍制成的。中国农业大学食品粮食学院营养与食品安全系副教授Fan 说，从营养角度来看，鲨鱼鳍的主要成分是胶原蛋白和少量矿物质。大分子蛋白不会直接吸收在人体中，胶原蛋白在人体中转化为氨基酸。从营养供应的角度来看，鲨鱼鳍没有什么特别的。如果您想获得胶原蛋白，则不必吃鲨鱼鳍和猪的猪肉。有太多的食物可以提供胶原蛋白。

Fan 说，鲨鱼鳍不是药物，也没有特殊的营养价值。有能力吃鲨鱼鳍的人通常不会缺少蛋白质。不能负担得起鲨鱼鳍的人可以通过吃鸡蛋和喝牛奶来确保蛋白质的供应。

从环境的角度来看，鲨鱼已经是濒临灭绝的动物。为了获得鲨鱼鳍，切断鳍的鲨鱼会死亡，影响整个海洋的生物链。此外，在海洋环境中，鲨鱼位于食物链的顶部。金属汞等污染物将通过小鱼和大鱼的食物链积聚并沉淀，并在鲨鱼的体内积聚数百次。

在我国，吃鲨鱼鳍是一种独特的文化现象。无论是从保护自然生态学还是营养的角度，都应抵制鲨鱼鳍。

因此，鲍鱼和鲨鱼鳍的营养价值不如预期。

此外，鲨鱼鳍还可能包含过量的有害物质，例如甲基汞。

当然，如果您想尝试一下，可以吃一些鲍鱼，但是如果您想有效地补充营养，您真的不能指望它们会有任何特殊效果。

最好有一些鸡蛋。

结尾

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