五一假期虾蛋相逢火爆抚州文昌里，南丰美食成焦点

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人们的每日记者秦海芬

在五月天的假期期间，“虾和鸡蛋会议”在富裕的的历史和文化区流行。李子照片

在刚刚过去的五月天假期中，虾和鸡蛋的会议使江西省的南芬县一直​​以其橘子而闻名，由于美味佳肴的出现，它再次引起人们的注意。

虾是小龙虾，鸡蛋是乌龟蛋。小龙虾是外国的，乌龟是南芬的本地。两人在游客的舌头上相遇，并创造了“味蕾风暴”。品尝后，许多游客叹了口气：“虾和鸡蛋相遇，南芬是胜利的！”

在南芬（）的某些城镇中，每个家庭一直在饲养海龟超过30年。从每年4月到9月，这是南芬海龟产卵的黄金时期。今年五月，解锁游客味蕾密码的乌龟是在县泰恩镇泰恩村生产的第一批高产鸡蛋。

十年前，从军队退休并返回泰恩村的村民福明（Fu Ming）选择饲养乌龟。

“训练海龟取决于其他人的容易。充满活力的富明（Fu Ming）撞墙了 - 雨季一年，南芬（）落下了大雨，富明的鱼池（Fu Ming）的鱼池并不顺利排干，鱼池升起，所有的乌龟都努力饲养了几年的“逃跑”。

饲养鱼时首先要养水。鱼池不仅必须具有良好的排水，而且水质也很重要。一定范围内必须控制亚硝酸盐，氮，pH和其他指标。富明说：“养育乌龟的确与养育孩子一样。你不能疏忽大意，你必须小心。”

5月，当乌龟卵高升高时期时，Fu Ming提前整理了鸡蛋铺设室，并使用从河中捕获的沙子将约20厘米厚的乌龟铺设，以制成巢和产卵。 “平均而言，每只乌龟有15或16个鸡蛋，还有二十多个。”

一旦准备好鸡蛋，也必须保持营养。 Fu Ming从水上产品市场上专门购买了银鲤，罗非鱼，虾等。

“只有在吃海龟完成后，它们才能产生好鸡蛋。它们在早上五，六点钟喂养它们，总共需要四到五百公斤的鱼和虾。一段时间后，天气炎热，海龟很快就消化了，下午不得不添加更多的餐点。您不得以每次饮食来喂食。富敏说。

南芬县泰恩镇的乌龟育种基地的航拍摄影。 Xie Dong的照片

富明的乌龟蛋主要用于乌龟蛋。 “受精的乌龟蛋是一件出售的，当它们高时，它们的售出了两块以上。上等乌龟蛋的每猫12元，每猫有100多个卡蒂斯。15英亩的鱼池，一年生产超过30,000个鸡蛋。”

从每年的5月到七月，来自南芬的乌龟蛋不断通过经销商卡车运送到广东，智人，匈奴，安海岛和其他地方。该县的乌龟蛋和幼苗的供应占国家市场的50％以上。

富敏出售了乌龟鸡蛋10年，而市场是今年最热门的。在过去的几年中，只有受精的乌龟卵很受欢迎。今年，上紫外线的乌龟卵也变得流行。这源于美味佳肴“虾和鸡蛋会议”的受欢迎程度。

“我自己卖了200多公斤，并帮助该县在市场城市购买了数千公斤。在这个假期里，我与游客有很多关系，可以吃这种新鲜，芬芳和美味的菜！”富明自豪地微笑着说。

为了很好地煮乌龟鸡蛋，厨师的经验和技能是关键。 Wu Min是南芬县政府食堂的老厨师，已经从事该行业已有32年了。在这个假期期间，为了推广南芬食品，吴敏将他的厨师课“搬到了南芬古城。他每天下午5点设置摊位，并在晚上10点关闭。他免费为游客品尝一下“虾和鸡蛋会议”。

“乌龟鸡蛋必须首先充满烹饪的葡萄酒，生姜和水，然后加入大约10分钟的成分，然后先炸小龙虾，然后将它们搅拌在一起，然后将它们搅拌在一起以刺激两者的鲜味。”吴敏说，制作这道菜的本质：“这道菜很受欢迎。我在5月2日至5天内寄了将近一千份。”

南顿县泰恩镇乌龟育种基地的工人正在分类乌龟鸡蛋。 Xie Dong的照片

不仅在南凡县，“虾和鸡蛋会议”在富裕市也变得很受欢迎。

在五月天的假期中，南芬的厨师Rao 和他的同事一起来到了富裕市的历史和文化区，以建立摊位。

“非常美味”，“非常好”，“新鲜和美味，入口处令人难忘” ...在展位前，游客来品尝和购买，每个人都赞扬这种特殊的食物。

不仅在富裕的当地游客，而且还有许多来自其他省份的游客，例如云南，内蒙古，吉州和甘苏。

“在，我们团队的工作每天都安排。我们必须在早上6:30起床，一直忙于晚上10点。供应量不足。我们必须每天消耗五到六百公斤的乌龟鸡蛋。” Rao 说。

作为的高级厨师，Rao 经常以当地特征为基础，并进行一些食品创新。为了满足游客的不同口味，饶·江安格（Rao ）还开发了多种“虾和鸡蛋会议”的品种，这些品种是大蒜味，醋浸泡风味，十三种香水。

“乌龟鸡蛋不能煮太久。蛋黄煮沸太久后会变得越来越困难，会影响味道。您需要提前十分钟烹饪，然后关闭热量，小火煮约40至50分钟，然后用小龙虾炒才能使其味道良好。”在Rao 的看来，最重要的是要“炖”。

“炖菜”一词的背后是“在梳理之前看不到化妆的美味和注意力，而且火将不会暴露。”这可能是这种美味佳肴使游客肚子和“绑住游客”的心脏的代码。

“虾和鸡蛋会议”的流量密码已打开。在夜晚的南芬县的郭安食品街（Guoan Food ），南芬泥炉排成一列，其中不锈钢盆地充满了乌龟鸡蛋和虾球。空气中的新鲜和辛辣的气味徘徊。 “虾鸡蛋”被浸泡在浓汤中，使人们垂涎三尺...